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小農經營狀況下
馬來西亞改善山羊管理及生產體系的近況(摘要)
作者：NOR ISMAIL M.S., ABDUL RASHID B., SHANMUGAVELU S. and WAN ZAHARIM.
(策略性牲畜研究中心馬來西亞農業研究發展協會)
翻譯： 涂博文
摘要
| 馬來西亞養羊事業的發展剛啟動不久，但現在已獲得政府全力支持。據研究指出， 1970年羊隻總頭數為332,520頭，往後到2004年，總數逐漸遞減為264,000頭。之後，由於政府的推動，從2005年起羊隻開始增加，到2006年已達334,000頭。羊隻的增加主要集中在馬來西亞半島。然而羊隻僅貢獻馬國總肉品總產量的0.13%而已。各不同研究機構及高級學術團體已經就牛、山羊、綿羊的「營養」和「輔助繁殖生物科技」執行了各種不同的研究報告。政府支援的「養羊發展特區」和「提振羊農生產力組織」已經得到正面效果。私人企業被獎勵運用現代科技建立商業羊場。羊隻養殖，必須發展出永續性生產體系，且須確保羊隻在體系下的功能性角色。活羊和羊肉的需求正逐漸增加。由於沙巴、沙勞越 (Sabah & Sarawak)州和西馬的土地取得較易，而且是非口蹄疫疫區，羊隻生產在這些地方有較大的潛力。但仍須就山羊「繁殖生物科技」有關領域的研究支援再作投資，以加速養羊事業的成長。 |
導論
大體上，馬國畜牧業由非反芻動物（家禽和豬）為主軸。2005年非反芻動物區塊佔總產量94%，約佔總產值美金十七億四千萬(美金1=馬幣3.3)。其中家禽類貢獻十二億九千萬美金，豬隻約三億五千萬。反芻動物只佔馬幣一億元，約等於總產值6%。因此，兩相比較，顯然家禽類在經濟面扮演舉足輕重的角色。在馬國，受益於「第三回新農業政策」，養羊事業被賦予新激勵因素，且接受政府全力支持。1970年代以來羊隻總生產數頭數和山羊肉生產量都呈現下滑趨勢，但由於政府的推動，從2005年起羊隻開始增加，到2006年已達334,000頭。山羊數量主要集中在西馬來西亞。儘管數量有增加，馬國國產羊只滿足該國羊肉總消費量的9%。
山羊生產管理有兩個層次，即小農經營及大型商業牧場。小農經營通常農場面積，在北部稻田區面積約1.5公頃，而沿海及內陸區域農場介於0.3到1~2公頃之間。一般而言，59%羊農沒有設置動物的運動場，17%羊農土地不到1公頃，有16%在1~2公頃農地上經營他們的牧場。
山羊數量
山羊數量與其他反芻動物在馬國的數量，請見表一。山羊數量有增加的趨勢，肇因於較大型商業牧場的場數增加。每個牧場約有100 ~2000 頭種羊。另外有部份自南非及澳洲進口種畜，故而羊口數增加。
由於本地山羊基礎族群數量不足，以致於仰賴進口屠宰用活羊或冷凍綿羊肉以彌補對本土山羊的需求。因此亦使得本土山羊肉零售價約每公斤美金7~8元，較之於進口冷凍綿羊肉的每公斤3~5美元為高。本土山羊肉零售價也比本土牛肉價格高出約每公斤5~6美金。
山羊品種及養殖
馬國大多數山羊飼養以產肉為主，只有少數乳羊場迎合小眾乳品市場。
品種
蓋強 (Katjang)山羊是馬國唯一的本土品種。為小型肉羊，出生及斷奶時重量分別為1.8公斤和13公斤，平均成羊重約為20~25公斤。蓋強和傑南帕力 (Jamnapari)的雜交種或本地所謂的傑南帕力種山羊為一般乳肉雙用品種。由於養羊意願日高，各種不同品種的羊最近陸續被引進馬來西亞，其中較值得重視的為從南非和澳洲進口的波爾山羊和印尼的傑南帕力山羊。另外相當比例的野生山羊與波爾山羊的雜交種也從澳洲引進。馬來西亞的主要乳羊品種為撒能種，通常自澳洲進口。
育種和基因改良
目前馬國尚無既定的反芻動物全國性或育種基因改良計劃。小農經營體系下的限制在於：技術、基礎建設、後勤支援及財務。過去傑南帕力種自印尼進口和本地蓋強山羊雜交，基本上是為了生產乳肉雙用羊種。但在鄉間無配種管制，以致本土蓋強山羊日漸式微。
馬來西亞發展山羊產業的另一主要限制為「羊隻基礎數量不足」和缺乏優良種畜。為求短期效益，乃自澳洲、南非和印尼進口種畜。純種或雜交種波爾公、母羊由官方和私人機構自澳洲和南非引進。據馬來西亞農業研究發展協會(MARDI)研究站對波爾山羊初期評估顯示，在當地環境條件下，波爾山羊適合作為羊肉生產。在六十天期間，以篩選過的種公羊，制約操縱之下交配，得到75%~90%受孕率，且平均多胎比率達48.8%，其範圍介於25%到80%之間(請見表二)。
初期觀察波爾羊出生重量和發育表現，顯示於表三。就如所預期，單胎的平均日增重量(average daily gain)和平均體重，都高於雙胞胎。但斷奶後，體重並無顯著差異。這個現象可能是補償性成長所致，因為斷奶前的增重取決於母羊的母性和產乳量。一歲齡波爾羊的體重約與本土兩歲齡蓋強山羊體重相當。仔羊在不同年齡層時的體重和日增重量差異極大，這一現象，在F1(第一代雜交)階段是在預期的範圍內。如再經進一步的選種、繁殖應當可降低差異幅度。
基因改良主要是由政府推動和財務的支援。目前，基因改良是透過品種內的篩選和雜交種的級進。在馬來西亞很少有不同品種間的雜交計劃。其中一個實例是九免西亞(Germasia)種，它是本土蓋強和德國黃羊(German Fawn)交配的後代。波爾山羊的核心農場，創始於2000年在馬來西亞農業研究發展協會,柔佛的古倫( Klunang, Johor) 研究站。現在該站約有1,500頭純種登錄波爾羊。這些羊開始是由南非和澳洲進口。另一個核心農場將在全國波爾育種中心(National Boer Breeding Center)名下運作。核心農場基因改良成果的推廣和移轉，將透過「商業化倍速增殖場」，運用”人工輔助增殖技術”(ART)--如人工授精和胚胎移植。「商業化倍速增殖場」再將選育的種母羊、種公羊售給羊農。許多商業羊場目前正計劃設立全國性波爾羊養殖協會。有鑒於高級繁殖技術的重要性，馬來西亞農業農基工業部已經建立了國家動物胚胎中心(NAEC).
國家動物胚胎中心的設立
2008年1月國家動物胚胎中心的設立，使得馬來西亞的輔助性養殖技術更向前邁出一步。國家動物胚胎中心有其特有運用輔助性養殖技術的功能，例如將牛、山羊的人工授精和胚移植(MOET)的技術運用於品種改良。馬來西亞農業研究發展協會和獸醫服務部(DVS)的共同目標就是作為帶頭先鋒，引導商業羊農使用人工授精和胚移植技術。由於最近有許多新設私人公司，提供羊農人工授精和胚胎移植的服務，將更強化輔助性養殖技術的運用。這樣將加速區域反芻動物的基因改良。國家動物胚胎中心將是政府部門和從事於反芻動物基因改良民間團體的聰明伙伴和共同平台。
人工輔助性繁殖技術的使用
人工輔助性繁殖技術，如人工授精和胚移植，在山羊的使用，仍屬早期階段。大多數的使用者係大學或政府所屬的農場。南非的波爾羊精液和胚胎已經被引進。初期評估令人欣慰。受孕率介於30~70%。初期工作的執行，是以本土山羊作為南非進口的波爾羊和卡拉哈利山羊(Kalahari)胚胎的代理孕母(接受者recipients)。然主要的限制在於設備成本高和專業技術。 人工授精和胚移植技術的使用，初期將限定於核心農場和大型商業化倍速增殖場。目前有一些私人公司試圖提供羊農人工授精和胚移植服務。
生產體系
馬來西亞小農經營可歸類為放牧式、半集約式、集約式，和農場作物整合式(Integration Tree Crops)。
廣泛式(放牧式)
廣泛式或放牧式體系為小農經營者最常用的方法。山羊放牧到路邊、荒原、稻田、或近河岸邊。他們大部份只擁有一小群山羊，平均約五到十頭。
一般而言，羊隻並無餵食精料補給品。幾乎未見羊農管理，也無適當的健康照料和育種措施。羊隻銷售一般是當羊農缺錢時，做為其它收入來源的貼補之用。
半集約式
這種生產體系較流行於小農經營。白天，羊隻在稻田開始耕作之前，或種植的淡季時讓羊自由任食。有時羊隻被限制在固定範圍內活動。到下午羊隻才被圈養於羊舍。羊隻一般是以切草或精料餵食。
放牧式和半集約式二者的飼養體系都讓羊隻覓食本土草類和灌木植物，由於草料品質不佳，羊隻因而都有營養不良或不均勻的問題。因此導致動物表現不佳。增重速率約每天7~40公克。
集約式
在集約式飼養體系之下，羊隻圈養於羊舍，草料、精料及補充品被帶到羊舍給食。棕櫚油工業的副產品棕櫚油餅是一般山羊的補充品。在一些區域也有使用多種營養組合來改善羊的營養和表現。
整合式體系
馬來西亞養羊的機會就存在於油棕、橡膠、椰子樹、果樹林之下。在馬來西亞橡膠樹和油棕的耕作面積分別為一百八十萬公頃及二百八十萬公頃。整合羊隻、農場應該可行，但有許多問題必須考慮，如寄生虫傳染和一般營養需求。山羊的理想整合比例是每公頃三頭。在油棕農場下有紀錄的植物達60種，其中有70%適合山羊任食。
因為必須考量額外的責任和改變正常的農事管理方式，大部份的大型油棕農場對整合反芻動物於農場的想法仍然抱懷疑的態度。在馬來西亞半島羊隻的管理，還沒有人使用養牛的管理方式「以通電圍籬來圈養」來作整合。羊隻的表現應該和牛相當，以相同方式管理應該效果很好。由於牛羊僅被繫留在同一地點一、二天，預計不至於對樹木的收成造成傷害。近十年來全國對養羊的意願有正面的改變，生產體系正逐漸向更商業化導向的管理方式改善。再者，政府傾全力對小農提供財務協助，動物醫療服務和訓練。山羊的營養和一般管理都有顯著進步。適合各種不同生產方式的舍飼體系也已被引用。
飼料資源和營養
除了在零星區域如荒地、路邊、橡樹旁邊、椰樹和油棕樹莊園、廢耕稻田，馬來西亞少有自然的牧草場。這些區域可提供作為山羊和其它牲畜的自然放牧場所。
從油棕事業所衍生的飼料
油棕工場的副產品
油棕工場的副產品可以填補動物飼料的不足，同時兼具動物食用和節省成本的利益。結合農業副產品和地區性飼料將有助於效益的改善和節省成本。
a)油棕仁餅
油棕仁餅是最重要的副產品。它是一種優秀的能源和蛋白質的來源。油棕仁餅可用於商業上動物飼料配方的原料。它取自搾取油脂後的油棕仁。搾油的方式有兩種：一為榨油機壓搾，另一為溶劑粹取法。油棕仁餅含高纖維的酸性洗劑纖維ADF達31%。銅含量介於20%~30%之間。
b)棕櫚油殘渣
棕櫚油殘渣，是初級棕櫚油經提煉淨化後的沉澱物。基本上是作為農作物的有機肥。另外也有一小部份也作為反芻動物低品質飼料。在其它反芻動物以100%棕櫚油殘渣餵飼所作的試驗顯示，動物有生長遲緩和骨骼礦化的現象發生。
c)棕櫚擠壓纖維
棕櫚擠壓纖維，是中果皮粹取初級油脂時所產生的副產品。它的飼料代謝能量(ME)不高，可消化率僅22.3%，因此限制了它添加為山羊飼料的比重，不得高於15%。如果添加比例過高，食後可能形成結球，因而傷害山羊和其它反芻動物瘤胃的活動功能。
油棕樹
a)油棕葉(Fronds)
油棕葉是馬來西亞最豐富的農業副產品。剪除後的棕櫚葉，絕大部份都被棄置於農場，主要作為植物營養的循環使用和土壤保持。棕櫚樹葉整個可經加工作為粗料和纖維的來源，且對動物的生產的潛力和效率而言有其正面的效果。油棕工業的「可取得物質量」能夠轉化為動物飼料。油棕葉當作粗料來源或反芻動物複合飼料的原料都有極大的潛力。馬來西亞農業研究發展協會(MADRI)和日本國際農業科學研究中心JIRCAS (Japanese International Research Center for Agriculture Sciences)已就油棕葉研究，不論是青割或加工作為青貯或草粒，都有多方的研究。有關的報告如發酵特性、油棕葉青貯的嗜口性以及動物的表現，都已被提出。在許多只有小區域改良牧場和自然草原的國家，飼料的品質和供應，是牲畜生產的關鍵；棕櫚葉給這個地區提供了飼料纖維的代替來源，甚至是過剩的來源。
b)油棕樹幹
油棕樹幹只在油棕樹30年樹齡時，被砍伐重新栽種時可取得。樹幹跺碎為兩公分大小，可作為山羊中等品質的飼料。最大的添加比例為30%。未經任何處理的油棕小塊碎片約等於稻草之可消化乾物質含量。如經過蒸熱，可消化率可由23.6%增為36.4%。若以氫氧化鈉處理，它的(可消化)值可再增為54~62%之間，約略等於熱帶性草類。
飼料補充劑(品)
效率不彰和營養失衡的現象在全馬來西亞都相當嚴重。其中最缺的營養是蛋白質，這是放牧草食一個重大的問題。礦物質含量缺乏，尤其是磷、鈉、銅、鈷。因此有一些的症狀如羊隻失重、新生仔羊體重不足、對傳染病抵抗力低。仔羊死亡率偏高也很常見，這種情形與寄生虫太多和蛋白質攝取不良有關。因此能量來源除外，亟需營養補充，尤其是蛋白質和礦物質類營養。
「尿素糖蜜素多重營養組合」對動物而言是非常實際的補給品。在馬來西亞研究報告指出，這對成長率、繁殖率 、飼料攝取、繁殖力都有顯著改善 。
除了「尿素糖蜜素多重營養組合」之外，營養補充品可以是一種液體混合。在馬來西亞有一種「模來富」(MOLIFE)相當普遍，那是一種以糖蜜素為基礎的飼料。
有幾個田間試驗記錄證實，成長率方面有顯著改善。
這些補充品也有助於山羊和其它反芻動物對抗寄生虫傳染。飛邊答錯(Fendazole胃、結腸驅虫藥)粉以0.5%的比例混合「尿素糖蜜素多重營養組合」補充品可達到其藥效。但對寄生虫的抵抗力問題，必須考量藥物長期使用時的相關事宜。
另外可行方法是合理化放牧式養殖，建議將山羊放牧於大牧場或大農場的環境裏。
訓練
訓練小型羊場使用新技術造就經濟、有效的山羊養殖生產體系。 馬來西亞政府正鼓勵小農接受訓練，汲取現代牧場管理知識。很多有關山羊營養管理、育種和健康照料的課程都在馬來西亞農業研究發展協會和獸醫服務部門名下逐一展開。
結論
過去五年來，馬來西亞農民養羊的意願已經提高不少。小農經營已逐漸被許多大型商業場所取代。這是因為政府的努力和全力支持發展山羊養殖事業的成果。然而，有限的優良種公、種母羊和能適應馬來西亞環境狀況的品種，將是發展地區畜牧業的阻撓。發展山羊產業所依賴的可耕地因工業化和都市化正漸漸減少。在此狀況之下的馬來西亞，增加使用大農場供「收成整合式」飼養為正選的養殖體系，因為它具數量豐富容易取得和可持續的優點，而大部份油棕農場副產品，都可作為飼料配方的原料。
(本文英文原作2008年刊載於印尼召開之「Improved Dairy and Meat Goat Production for Small-scale Farmers in Asia」會議大會手冊）
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