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乳用山羊營養需求

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臺灣大學動物科學技術學系 徐濟泰教授

 一、山羊營養需求

(一) 能量

　　NRC(2007)對於山羊能量需求是以可代謝能(metabolizable energy, ME)表示，分別就維持、生長、懷孕、活動、泌乳之需求加以計算。

1. 維持 山羊維持所需可代謝能，是根據未禁食的羊隻體重(full body weight, FBW)計算。離乳前116kcal/kg FBW0.75，成長期139kcal/kg FBW0.75，成羊110 kcal/kg FBW0.75。
2. 生長 山羊生長所需可代謝能，是根據每日平均增重(average daily gain, ADG)計算。離乳前3.20kcal/g ADG，成長期5.52kcal/g ADG，成羊6.81kcal/g ADG。
3. 懷孕 山羊懷孕所需可代謝能，是根據平均出生體重、懷孕天數、胎仔數計算。
4. 活動 山羊活動所需可代謝能，是根據放牧行走時間(小時)、牧草有機物質消化率、行走距離、地形評分，計算出維持所需可代謝能的調整係數。
5. 泌乳 山羊泌乳所需可代謝能，是根據4%乳脂肪校正乳量計算(1.25Mcal/kg 4%乳脂肪校正乳量)。

(二) 蛋白質

　　NRC(2007)對於山羊能量需求是以可代謝蛋白質(metabolizable protein, MP)表示，分別就維持、生長、懷孕、泌乳之需求加以計算。要將可代謝蛋白質需要量轉換成粗蛋白質需要量，可以將MP需要量(g)以及過瘤胃蛋白質(undegradable intake protein；UIP)的比例(%CP)代入公式CP=MP/((64+(0.16x%UIP))/100)計算(NRC, 2007)。為滿足瘤胃微生物的氮需求，須要設定一個瘤胃可分解蛋白質(degradable intake protein; DIP)的需要量，目前的推薦量是9% DIP。

1. 維持
   　　山羊維持所需可代謝蛋白質(MPm)，是根據羊隻體重(body weight, BW)、代謝糞便粗蛋白質損失(metabolic fecal crude protein loss, MFCP)、內源性尿粗蛋白質損失(endogenous urinary CP loss, EUCP)計算。成長期3.07 g/kg BW0.75，成羊2.67%乾物質採食量+1.031g/kg BW0.75+0.2g/kg BW0.60。
2. 生長
   　　山羊生長所需可代謝蛋白質，是根據每日平均增重(average daily gain, ADG)計算(0.290g/g ADG)。
3. 懷孕
   　　山羊懷孕所需可代謝蛋白質，是根據平均出生體重、懷孕天數、胎仔數計算。
4. 泌乳
   　　山羊泌乳所需可代謝蛋白質，是根據乳蛋白質產量計算(1.45g/g乳蛋白質)。

(三) 礦物質

　　NRC(2007)對於山羊礦物質需求也是分別就維持、生長、懷孕、泌乳之需求加以計算。

1. 鈣與磷
   鈣不足容易造成年幼羊隻的佝僂症(ricket)，腿部發育可能出現膝部內彎、弓型腿、Z型腿外觀。穀物鈣/磷比例通常小於1，大量餵食穀物除了容易導致鈣缺乏之外，也容易造成尿道結石。山羊飼糧鈣含量不可以超過1.5%乾物質，否則會造成鈣過量進而使軟組織鈣化的鈣中毒現象。磷不足容易造成採食下降、異食癖、增重變差、骨骼畸形、動情周期停滯、受孕率差、乳量下降等嚴重影響山羊生產表現的異常現象。山羊飼糧磷含量不可以超過0.6%乾物質，否則會造成磷過量而導致鈣/磷比偏低產生尿道結石問題。表1條列維持、生長、懷孕、泌乳之鈣與磷需求。

*根據每日乾物質採食量(dry matter intake (kg/d), DMI)，以鈣吸收率0.40計算。
§根據懷孕期最後50天胎兒重計算。

2. 鈉與氯
   鈉不足會造成採食下降、異食癖、生長減緩等異常現象。食鹽中毒量是4%乾物質，山羊對散狀礦鹽粉比硬塊礦鹽磚接受度高。山羊鈉與氯需要量分別依維持、生長、懷孕、泌乳所需估算如表2所條列。

3. 鉀與鎂
   山羊餵食高量穀類搭配少量芻料的情況，容易造成鉀不足而產生採食下降、生長減緩、瘦弱、僵硬、拱背、肌肉麻痺、骨骼肌溶解症(Rhabdomyolysis)。山羊飼糧鉀含量不可以超過2.0%乾物質，鉀過量容易導致低血鎂與低血鈣問題。鎂缺乏容易造成僵直抽搐，一般稱為草僵直(grass tetany)。山羊飼糧鎂含量不可以超過0.6%乾物質，鎂過量容易導致山羊尿道結石。鉀與鎂需要量分別依維持、生長、懷孕、泌乳所需估算如表3所條列。

 

4. 硫
   山羊維持、生長、懷孕的硫需要量均為0.22% DM，泌乳的硫需要量為0.26% DM。硫缺乏會造成採食下降、乳肉生產下降、羊毛減損、唾液大量分泌、流淚、瘦弱、死亡。硫過量會造成腦灰質軟化病(polioencephalomalacia)。山羊對高精料飼糧的硫最大忍受量為0.3%，高芻料飼糧的硫最大忍受量則為0.5%。飲用水硫最大限量為600mg sulfate/L或者200mg S/L。急性硫中毒會造成下痢、肌肉顫抖、呼吸有硫化氫味道、呼吸困難、死亡。
5. 鈷
   山羊的鈷需要量為0.11mg/kg DM。鈷缺乏會造成地方性牛羊消瘦病(enzootic marasmus)，容易導致死亡。山羊飼糧的鈷最大忍受量為25mg/kg DM。鈷中毒會造成生長停止、失重、脂肪性肝退化、貧血。
6. 銅
   銅需要量設定為生長羊25mg/kg DM，成年羊20mg/kg DM，泌乳羊15 mg/kg DM。銅缺乏會造成低血色素小紅血球性貧血(hypochromic microcytic anemia)、皮毛色素減少、毛質變硬、下痢、不孕、抗病力降低、初生仔羊後軀運動失調。山羊對於銅最大忍受量仍未確認，可參考牛的最大忍受量40mg/kg DM，銅中毒會造成溶血(haemolytic crisis)、血色素血症(haemoglobinaemia)、血色素尿(haemoglobinuria)、黃疸。
7. 碘
   山羊維持、生長、懷孕的碘需要量均為0.5mg/kg DM，泌乳的碘需要量為0.8 mg/kg DM。碘缺乏會造成甲狀腺腫大、胎兒腦部發育異常死產、無毛初生仔羊、不孕、受孕率降低、容易冷緊迫、乳量降低。碘的最大忍受量50mg/kg DM，碘過量會造成甲狀腺腫大、大量流眼淚鼻涕、咳嗽、支氣管發炎、掉毛、皮膚發炎。
8. 鐵與錳
   鐵缺乏會造成失去食慾、生長變差、嗜眠、黏膜蒼白、呼吸加快、死亡。鐵的最大忍受量為500mg/kg DM，鐵過量會造成肝臟細胞膜過氧化損害。錳缺乏會造成軟骨內骨生成降低、腿變形、運動失調、動情周期受抑制、受孕率降低。錳的最大忍受量2000mg/kg DM，錳過量會造成鐵吸收減少。山羊鐵與錳需要量分別依維持、生長、懷孕、泌乳等所需估算如表4所條列。

9. 硒與鋅 芻料硒吸收率0.31，精料硒吸收率0.60。鋅吸收率，哺乳仔羊0.50，離乳仔羊0.30，成羊0.15。根據硒吸收率，山羊硒與鋅需要量再分別依維持、生長、懷孕、泌乳等所需估算如表5所條列。硒缺乏會造成白肌病，仔山羊比仔綿羊或仔牛更容易發生，在墨西哥高原白肌病有導致66%仔山羊死亡情況，懷孕母羊採食大量含硫或生氰 (cyanogenic glycosides)豆科牧草，所產下仔羊比較容易發生白肌病，呈現肌肉僵硬、心律不整、心跳過速、腹部呼吸、倒下、死亡等徵狀。另外，著床後胚胎死亡、胎衣滯留、乳房炎均與硒缺乏有關。維生素E攝取不足，會造成硒需要量增加。硒過量會造成生長變差、步伐不正常、吐、抽搐、呼吸困難、死亡，硒的最大忍受量為5.0mg/kg DM。鋅缺乏會造成厭食、骨骼異常、生殖異常、皮毛異常、免疫能力降低。鋅過量會造成瘤胃總揮發性脂肪酸濃度降低、乙酸/丙酸比值降低、採食量降低、飼料效率降低、增重降低、異食癖。目前只知綿羊的鋅最大忍受量為300mg/kg DM。

(四) 維生素

1.維生素A
山羊維生素A需要量以視網醇當量(retinol equivalent, RE)當為估算單位，1 RE等於1μg all-trans retinol或者5.0μg all-trans β-carotene或者7.6μg其他種類胡蘿蔔素。山羊長期沒有餵飼綠色牧草或者黃玉米，容易有維生素A缺乏的情況，首先有乾眼症(xerophthalmia)徵狀，眼角膜逐漸從變不透明到潰爛，最後導致眼盲。接續有採食量降低、生長受阻、失重、體弱、動作不協調、後軀麻痺、抽搐、死亡。母羊缺乏維生素A會有流產或產下盲眼仔羊、死胎、體弱仔羊，也可能有胎衣滯留問題。公羊缺乏維生素A會有精蟲異常的後果。山羊維生素A攝取量不宜超過6000RE/kg體重，以避免有中毒現象，發生會陰鼠蹊部皮膚充血、鼠蹊部皮膚多汗以及脂漏性皮膚炎、跛足、採食量降低、失重。山羊維生素A依維持、生長、懷孕、泌乳等所需估算如表6所條列。

2.維生素D
山羊維生素D需要量以國際單位(IU)估算單位，1IU等於0.025μg維生素D3。維生素D經肝臟以及腎臟依序轉換成1,25-(OH)2D，才具備調節血中鈣磷濃度之功能。口服維生素D的半衰期為8天，而照射紫外線產生的25-(OH) D則是有16天半衰期，綿羊的試驗顯示每日自然光照10小時的效果優於每日2000 IU的口服劑量。因此，盡量讓山羊有自然光照的機會是比較理想供應維生素D的方法。山羊維生素D依維持、生長、懷孕、泌乳等所需估算如表6所條列。有報告建議30IU/kg體重的劑量，足夠同時滿足維持、懷孕、泌乳的維生素D需要量。維生素D最大忍受量，如果採食天數不超過60天為25000IU/kg乾物質，採食天數超過60天則為2200IU/kg乾物質。

 

3. 維生素E
山羊維生素E需要量以國際單位(IU)估算單位，1IU等於1.0 mg dl-α-tocopheryl acetate，d-α-tocopherol 的活性為1.49IU/mg，d-α-tocopheryl acetate的活性為1.36IU/mg。維生素最低推薦量為5.3IU/kg體重，最大忍受量為75 IU/kg體重。

二、山羊飼料原料

(一) 芻料

　　比較山羊與綿羊在四個季節對於牧草與樹葉的採食意願，山羊採食樹葉比例都是高於綿羊(表7；Mellado et al., 2005)。山羊對於有機物試管消化率高(62%)的乾草與消化率低(49%)的乾草的採食量，在兩者同時供給山羊選擇時有極大差距(79.38vs. 3.89g DM/kg W0.75/day) (Hadjigeorgious et al., 2003)。在義大利南部的觀察，山羊喜愛採食的禾本科芻料有細野燕麥(Avena barbata)、黑麥草(Lolium perenne)、果園草(Dactylis glomerata)、高狐草(Festuca arundinacea)，豆科芻料有紅芒柄花(Ononis spinosa)、野豌豆(Vicia sativa)，樹葉有甜車葉草香車葉草(Asperula odorosa)、琉璃苣(Borrago officinalis)、菊苣屬(Cichorium spp.)、蓬子菜(Galium verum)、山蘿蔔屬(Scabiosa sp.)(Masson et al., 1991)。另外，以山羊喜好程度為中等的苜蓿做為比較基礎，山羊比苜蓿更喜好的植物包括有籬槭(Acer campestre)、歐洲山毛櫸(Fagus sylvatica)、榆(Ulmus campestris)、刺槐(Robinia pseudoacacia)、金雀花(Cytisus scoparius)、黑麥草(Lolium perenne)、細野燕麥(Avena barbata)、琉璃苣(Borrago officinalis)、土耳其櫟(Quercus ceris)、歐洲白蠟樹(Fraxinus excelsior)、義大利赤楊(Alnus cordata)、西洋山楂(Crataegus oxyacantha)、五倍子(Pistacia lentiscus)、野梨(Pyrus pyraster)、黑刺李(Prunus spinosa)、果園草(Dactylis glomerata)、雀麥屬(Bromus spp.)、野豌豆(Vicia sativa)、胡蘿蔔(Daucus carota)、菊苣屬(Cichorium spp.)(Bonanno et al., 2008)。另外，在法國進行的Alpine泌乳羊放牧試驗，觀察到乾物質採食量的高低順序為紅三葉草>苜蓿草與果園草混合>高狐草>果園草(Masson et al., 1991)。

(二) 穀類與副產物

　　山羊對於穀類與副產物喜好程度排序為糖蜜>葵花籽粕、特低芥酸菜籽粕>苜蓿粒、玉米、甜菜渣、大豆粕、低芥酸菜籽粕>大麥>脂肪(Giger-Reverdin and Sauvant, 1991)。Al-Dobaib et al. (2009)使用廢棄棗子取代玉米飼養泌乳羊，結果乳量與乳脂率沒有顯著差異，但是乳蛋白質率顯著提升(表8)。可見副產物對山羊不只是可以節省成本的穀類取代物，若妥善使用還可以維持更好的羊隻生產表現。Galina et al.(2004)使用各類副產物搭配糖蜜與礦鹽，製作成慢速採食蛋白質補充料，可以省去三分之二的精料，並且容許使用大量低營養分含量的玉米稈，還可以使成長羊的增重速率顯著提升(表9)。相類似的應用，可以往泌乳羊方面發展。

三、山羊飼料配方

(一) 代乳粉
　　江與徐(2004)比較阿爾拜因與撒能二種品種之仔羊餵飼初乳之天數(1或3天)及兩種代奶粉配方(模擬羊乳或牛乳；表10)對仔羊生長與免疫能力之影響。另外比較不同來源的免疫球蛋白(IgG)取代乳羊初乳對出生仔羊生長與免疫能力之影響。試驗結果顯示，餵飼初乳天數或代乳粉配方均不影響0~10週齡仔羊採食與生長性能。不餵飼初乳會導致仔羊下痢，餵飼代乳粉只會造成短暫性仔羊糞便偏軟(2週齡)。初乳餵食仔羊1或3天，3日齡仔羊血液中IgG濃度無顯著差異。但不餵食初乳或餵食豬血漿蛋白者，3日齡仔羊血液中IgG濃度顯著偏低。餵飼乳羊初乳與乳牛初乳，其3日齡仔羊血液中IgG濃度無顯著差異。因此，在乳羊初乳短缺時候，可以尋求乳牛初乳來替代，初乳只需餵食一天，接著可以乳牛仔牛使用的代乳粉來餵哺仔羊直到離乳。AFRC(1998)提供的山羊代乳粉的養分組成資料指出，代乳粉蛋白質含量範圍為22~36%，脂肪含量範圍為12~26%，與前述研究報告所設計配方相吻合。

(二)成長羊飼料
　　成長羊的營養需求因品種、性別、體重與增重快慢而變動，其中蛋白質需要量隨著過瘤胃蛋白質比例不同而須調整以確保獲取足量可代謝蛋白質(表11-12；NRC, 2007)。配製成長羊飼糧時候，選定芻料比例就會影響到飼糧可代謝能濃度，進而影響成長羊的增重速度。Haddad (2005)比較四種芻料比例對成長羊的增重速度以及屠體性狀的影響，結果顯示15%芻料比例可以促成最大增重速度、屠體重、屠宰率以及最佳飼料效率(表13)。對於肉用羊而言，採用15%芻料比例比較符合經濟效益。但是，對於乳用女羊而言，我們不會希望瘤胃發生過酸症，另外我們會希望女羊的消化道發育越大越好以幫助未來泌乳時期可以有最大的採食空間。因此，乳用女羊應該比較適合餵飼45%芻料比例的飼糧。

(三)泌乳羊飼料
　　泌乳羊的營養需求會隨著體重與乳量高低而變動，其中蛋白質需要量隨著過瘤胃蛋白質比例不同而須調整以確保獲取足量可代謝蛋白質(表14；NRC, 2007)。需要特別注意泌乳羊的乾物質採食量以體重百分比來看是非常高的，如果羊隻實際採食量達不到推薦量，必須將養分含量相對提高，否則絕對無法支持所期望的乳量以及乳組成。在配製泌乳羊飼糧時候，芻料來源的選擇可以是新鮮牧草、乾草或者纖維性副產物，但是要留意新鮮牧草含水量偏高，使羊隻不容易攝取足量的乾物質；而纖維性副產物多屬偏短的纖維對反芻的刺激效果不佳，容易造成瘤胃pH偏低以及乳脂率降低的問題(表15；Rapetti and Bava, 2008)。比較精芻料比例(70:30vs. 45:55)以及穀類(大麥或玉米)的選擇，泌乳羊對於兩種精芻料比例的採食量沒有差異，但是對於含大麥飼糧採食量有比含玉米飼糧較高(表16；Abijaoude et al., 2000)。70:30精芻料比例飼糧比45:55精芻料比例飼糧每日咀嚼時間較少，餵食後2小時瘤胃pH較低。大麥飼糧比玉米飼糧每日咀嚼時間較少，餵食後2小時瘤胃pH較低。大麥飼糧比玉米飼糧比玉米飼糧支持較高乳脂校正乳量，而70:30精芻料比例飼糧比45:55精芻料比例飼糧支持較高乳脂率。由此些實驗結果判斷，泌乳山羊還可以接受70:30精芻料比例，並且維持採食量以及乳脂校正乳量，但是乳脂率已經受影響而降低，因此不宜讓泌乳山羊接受更高精料比例的飼糧。如果精料比例過高，會導致瘤胃過酸症，發生瘤胃蠕動停滯、採食停止、乳量下降、中度鼓脹、先便祕接著下痢、肌肉顫抖、磨牙、呻吟、嚴重脫水(眼窩下陷、皮膚失去張力)、尿液偏酸、血液過酸、死亡。治療方式為每頭羊給予10-20g氧化鎂、50g氫氧化鎂或者20g碳酸氫鈉(Smith and Sherman, 1994)。預防瘤胃過酸，可以在泌乳羊飼糧直接添加碳酸氫鈉或酵母。Abd El-Ghani (2004)比較在60:40精芻料比例的泌乳羊飼糧每天添加3或6g酵母的效果。每天添加6g酵母的泌乳羊有最高的乾物質採食量、乳量、乳脂率(表17)，可以供給泌乳羊餵飼高精料比例飼糧酵母添加劑量考量。另一方面，Rapetti and Bava(2008)收集的實驗數據顯示精料比例低的飼糧(30:70vs. 70:30)，會顯著降低泌乳羊的乾物質採食量(2091vs. 2535g/day)以及乳量(2868vs. 3508 g/day)，所以精料比例也不能太低，以免養分供應不足。在設計泌乳羊的飼糧蛋白質含量方面，原則上是飼糧的過瘤胃蛋白質比例越高，所需的飼糧粗蛋白質含量越低。如果飼糧粗蛋白質含量不改變，想提高可代謝蛋白質供應量，就要選擇高過瘤胃蛋白質的飼料原料替代低過瘤胃蛋白質的飼料原料。例如固定飼糧粗蛋白質含量，採用擠壓全脂黃豆取代部分飼糧中的大豆粕，如此可以提高來自飼糧的小腸可消化蛋白質的供應量，進而提高乳脂校正乳量，同時因為擠壓過全脂黃豆帶入較多的脂肪到飼糧中，乳脂率也因而提升(表18；Schmidely et al., 2005)。

(四)懷孕羊飼料
　　懷孕羊的營養需求因品種、懷孕期階段、體重與仔羊出生重而變動，其中蛋白質需要量隨著過瘤胃蛋白質比例不同而須調整以確保獲取足量可代謝蛋白質(表19；NRC, 2007)。懷孕後期營養需求遠高於懷孕前期，以體重50kg母羊懷單胞胎為例，其可代謝能需求高37%(3.70vs.2.71 Mcal/day)，可代謝蛋白質高53%(119vs. 78g/day)。雙胞胎營養需求遠高於單胞胎，以體重50kg母羊懷孕後期為例，其可代謝能需求高19%(4.42vs.3.70 Mcal/day)，可代謝蛋白質高15%(137vs.119 g/day)。懷孕後期的懷有雙胞胎以上的母羊所攝取能量常無法滿足胎兒發育所需，會導致孕酮毒血症(pregnancy toxemia)發生，其徵狀包括精神抑鬱、運動不協調、轉圈、磨牙、倒下、顫抖、眼神向上凝視(NRC, 2007)。根據Bani Ismail et al. (2008)的調查資料，有亞臨床孕酮毒血症的懷孕母羊血中酮體之ㄧ的β-hydroxybutyrate會高於0.86mmol/L。通常要治療孕酮毒血症，可以採用口服丙二醇(propylene glycol)或丙酸鈉(sodium propionate)，或者靜脈注射葡萄糖溶液。Smith and Sherman(1994)建議的丙二醇使用劑量是每日2~3次的60mL口服。預防孕酮毒血症的方法是找出懷有雙胞胎以上的母羊，依據其胎兒的數量足量補充能量、蛋白質、礦物質與維生素，也可以再添加菸鹼酸紓解脂肪肝的狀況。

參考文獻

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