育立牧場－陳保存 先生

台灣酪農業的奇蹟

　　禾家牧場是一個帶動彰化地區牧場多角化經營的先驅牧場，並成為彰化濃、醇、香鮮乳的代名詞。

　　如今禾家牧場已由早期的鮮乳生產者，成功轉型為自創品牌產銷合一的自營牧場，禾家牧場場主許榮吉先生雖然年紀輕輕，但卻已有近30年的養牛經驗，因為從小就在牧場長大的他，對於牧場經營似乎有一份使命感。然在他接手牧場經營之後，卻接連遭到不少的挫折，也因此讓許榮吉夫婦重新思考牧場經營的管理模式，並開始開發各種乳製產品來販賣，逐漸讓陷於困境的許榮吉及禾家牧場有了轉機，並成為鄰近牧場稱羨的對象而紛紛仿效。

　　銀行山位於八卦山脈北端，廣大的山區都是彰化銀行的產業。當初承租的農民，原本種植果樹、鳳梨為主。但50年代末期逐漸轉型為彰化市的畜牧專區，但這裡的牧場卻與一般人對牧場的認知有所不同，因為沒有一望無際的青草地，只有崎嶇的山坡地，然而少數種植在山坡的牧草，竟然能造就數十家的乳牛畜牧場，簡直是台灣酪農業的奇蹟之一。

孤注一擲 苦心經營

　　由農家轉為牧場之艱辛過程，許榮吉的母親張美玉歷歷在目，當年八卦山以龍眼、荔枝、鳳梨、竹筍等山產為主，農家生活困苦，而栽種鳳梨是居民主要的經濟來源，早年曾為臺灣帶來大量外匯，每當工廠收購的季節，山上可說是熱鬧非凡。但好景不長，因為外銷的沒落，導致鳳梨加工業也紛紛關門，當年臺灣省政府農林廳即刻輔導當地居民，開始轉向酪農產業發展，由政府提供低利貸款，許媽媽回憶說當年市區一棟房屋才10幾萬元的時代，一頭乳牛就要6萬元，可見當時的勇氣，想不到如此的轉變卻讓銀行山成為彰化市畜牧業的重心。

　　許榮吉表示，當年所種植的鳳梨價格也因加工廠的紛紛關門，導致價格下滑，所以他們只好將這些鳳梨拿來養牛了，後來他們又將原本種植鳳梨的山坡地改種牧草，但所生產的牧草還是不足，都必須到外面設法購買或自己到各地撿拾甘蔗葉、玉米桿等作物回來補充。由於當年交通不便利，能利用的僅有家中的1部機器三輪車，先四處打聽甘蔗收成的地方，然後到各地去撿拾甘蔗葉回來，甚至還要到較遠的福興、芳苑等地，但一天撿拾下來，往往僅能供應1、2天的乳牛所需。回想當初每天為了草料供應的困擾而忙碌，其中的艱辛真是難以表述。

　　雖然目前的牧草來源，仍然有大部分還須仰賴國外進口，但已比先前輕鬆多了。許場主在累積了多年的養牛經驗，再加上本身肯學習，且進口改良優異的乳牛品種，因此禾家牧場在同業間並非是大規模乳牛養殖場，但產量卻是非常可觀，而品質也獲得業界的肯定。

　　身為酪農第二代的許榮吉先生表示，禾家牧場是由其父親許進春所創立，原本是要將這事業交由其哥哥與他來共同經營，但由於牧場面積有限，兄弟倆便商量將原有之禾家牧場交由弟弟許榮吉來經營，而哥哥另在附近覓得土地開創本身的養牛事業，但在兄弟於養牛事業奮鬥開創各自一片天時，卻雙雙遇到瓶頸，辛苦生產的牛乳，因收購的乳品廠結束鮮乳生產線，使得兄弟倆的努力蒙受重大損失，然而他們並未被此打擊而倒下，他們反而越挫越勇突破難關。

開發副產品 一舉成名

　　許榮吉笑著表示，他之前只會養牛，然後將生產的優質鮮乳交與乳品公司，但在被乳品公司倒債後，使得他再度的思考牧場經營方向，因為他不想把牛賣掉而結束父母辛苦經營的牧場，於是他開始尋求其他乳品公司的收購外，同時開始研究該如何將鮮乳製成冰棒或冰淇淋來銷售，想不到在他的轉念推出自產自銷的產品，卻意外的受到好評，這也更激起許榮吉的鬥志與信心，於是他更積極努力研發生產更多鮮乳副產品，因此在短短幾年裡使得銀行山禾家牧場聲名遠播，以致每天都有人專程前來購買各式各樣的鮮乳製品，就是?著純正鮮乳的保證，因為供應濃醇香鮮乳的乳牛就在消費者的身邊。

　　如今除了鮮乳及鮮乳冰淇淋外，許榮吉還有推出烤布丁、紅豆牛奶冰棒、奶酪、奶香咖啡、牛奶糖等乳產品，甚至還會因應顧客的需求製作鮮乳點心如饅頭、包子等，以提供顧客更多選擇。

　　近來自行車運動風氣極為風行，早在10多年前，八卦山即是自行車愛好者風馳與挑戰的地方，在山上偏遠的產業道路上任意的穿梭，而銀行山就是橫越八卦山必經的中點站或終點站，於是很多自行車愛好者即把禾家牧場做為他們的中繼站、補給站，由於人手有限，許榮吉還是以牧場的工作為優先，雖然他每天都起的很早，但忙於牧場工作，以致無法全力照顧早起的運動者，因此沒辦法太早供應早餐，不過仍有不少客人要求最好能在清晨六點就能供應早餐，這點確實讓許榮吉感到很不好意思，因為牧場工作確實很繁瑣，不管是餵食、擠乳、牛舍清洗等等，工作相當繁重，不過許榮吉仍盡量提早到七點開始營業，讓早起運動的客人有一頓營養豐富的早餐。

　　禾家牧場除了供應自產自銷的鮮乳製品外，也提供小乳牛讓小朋友近距離與乳牛對話，假日的禾家牧場顧客絡繹不絕，就算平時也有很多客人專程前來品嚐、參觀及購買鮮乳與乳製品，甚至坐在樹下喝杯鮮乳或吃個鮮奶冰淇淋閒話家常，享受偷得浮生半日閑的生活情趣。

　　禾家牧場原本命名為銀行山牧場，可是在登記時才發現已被人搶先登記了，也因為這樣才改名為禾家牧場，一路走來歷經了經營瓶頸到整個牧場的轉型，場主許榮吉勇於嘗試與改變，讓他開創出事業的另一高峰，也使得鄰近牧場紛紛的跟進，讓銀行山的酪農產業找到新契機，這一切皆要歸功於禾家牧場許榮吉的首開風氣。