日值嚮午時分，位於屏東縣新園鄉這個台灣最南端的惠生乳牛場，李家的二位公子還在牧場內按部就班的的忙碌著，這是典型農家人力發揮運用的極致，每個人都是那麼努的付出在自己的崗位上，南台灣炎熱毒辣的太陽，迫使辛勤的酪農們，汗水淋灕。

　　談到如何開?李家的養牛事業，發現與花蓮瑞穗牧場的緣起有異曲同工之處，話說民國66年賽洛瑪颱風重創南台灣，此刻立即勾起李正信理事大公子腦海中深刻的回憶，他說：「那年我剛好國中二年級，基本上那天早上天氣還相當晴朗，我們都還依規定到學校上暑期輔導課，沒想到上到第二節下課即狂風大作，當下我們都把課桌椅將教室門堵住但依然無法擋住風的力量，直到中午過後風勢才稍緩下來，當時只見校園一片狼籍，數十年的老樹，倒的倒、斷的斷，在回家路上兩旁的電線桿東倒西歪沒有一根是完好的，幾乎全部攔腰折斷」。

　　當時李家主要的經濟來源就是栽種香蕉，李理事回憶的說在那時候他家就種了三甲多的香蕉，在那時候香蕉外銷日本曾經替台灣賺取了不少外匯，李家當然也曾經風光一時，只是這個颱風過後，多年的心血就在一夜之間全部泡湯，這個時候的李正信理事，開始思考往後的路該怎麼走下去。

　　在民國60年代新園地區還有一個相當風光的行業，那就是鰻魚養殖，同樣也是外銷日本賺取外匯，那時的鰻魚養殖儼然已成為屏東縣的重要經濟來源，於是李理事便與父親商量，是否改行從事鰻魚養殖，父親告訴他，如果打算養鰻最少要去跟人家學三年，不只要學會養鰻的技術，還要瞭解銷售的技巧，這樣才能確保不吃虧，當時李理事的表哥是農會的總幹事，所有相關運銷包括鰻魚都由農會負責，照理講應該有很好的背景與資源，但李理事考慮到，三年的時間，家庭的生活該如何渡過，於是他毅然放棄養鰻的念頭，重新思考未來的出路。

　　正當李理事苦無出路之際，剛好有一個牛販的朋友來訪，建議他怎麼不試著去養乳牛，由於李家在李理事之前就有四代牛販的背景，對牛來說是再熟悉不過了，就因為這句話，激起李理事的興趣：「對啊!我對牛在內行不過了，不必像養鰻於那樣再去跟人家學三年，況且要養鰻魚我們家這幾分地也不夠經濟規模」；於是便從民國67年大約8、9月從一頭乳牛開始養起，當時就一頭牛大約可以生產55瓶(180mL的瓶仔奶)，回想起當年辛苦，當初給他建議的這個牛販朋友就曾問他，正信仔！你會驚艱苦嘸?李理事回答他說：「我驚無錢啦!艱苦我嘸驚啦!」，就這樣每天凌晨二、三點，當所有的人好夢正甜的時候，夫妻倆就開始一天忙碌的工作，從牛奶的加熱、消毒、分裝到挨家挨戶去送牛奶，回來還得割草餵牛、榨乳，往往一天下來要工作十五、六個小時，累到經常坐在椅子上跟人講話講到一半就睡著了，那種辛苦，不是三言兩語所能表達的！雖然辛苦，但歷經30幾年的考驗，如今牧場已有約230頭牛隻的規模，目前他的經產牛約有110頭，日產量約2390kg，所生產之生乳皆由味全公司收購，現在牧場的工作大部份都交給兩個兒子負責管理，李理事只負責財務管理，是一個家庭型態的公司制度，所以每個人的經濟均可獨立，孩子工作起來也相當認真，目前老大負責飼養管理，老二負責人工授精與醫療，雖然二人並非科班出身，但因自幼環境接觸的關係，加上曾經上過短期養牛養成班，或人工授精技術訓練班的課程，所以基本上的技術及作業都不成問題，另外防治所、屏科大及飼料公司也都會適時提供技術的運用都行之有年，也頗具成效，飼養日糧方面也採用統一TMR，依牛隻產乳性能分群管理，以期充分發揮每頭牛的產能。

　　南台灣炎熱的氣候與現行乳品公司冬季與夏季乳的價格區分，確實是我們酪農業經營的一大挑戰，同時也突顯制度對酪農不合理之處，舉凡冬夏乳的收購價格(夏季約28.5元/kg、冬季約21.15元/kg)，及當今每公斤之造乳成本往往要超過15.5元以上，李理事表示他經常是虧半年，半年有點盈餘，如果稍不注意管理與成本控制，虧本的情況就會發生，所以他對於牛隻在氣候上的克服除了改善飼養環境之外，還要挑選環境適應力較強的牛隻品系，這樣才能達到雙管齊下的效果，看到兩兄弟及父子間這種合作無間、齊力打拼的精神，這不正是台灣牛精神的寫照嗎!

　　正當李理事苦無出路之際，剛好有一個牛販的朋友來訪，建議他怎麼不試著去養乳牛，由於李家在李理事之前就有四代牛販的背景，對牛來說是再熟悉不過了，就因為這句話，激起李理事的興趣：「對啊!我對牛在內行不過了，不必像養鰻於那樣再去跟人家學三年，況且要養鰻魚我們家這幾分地也不夠經濟規模」；於是便從民國67年大約8、9月從一頭乳牛開始養起，當時就一頭牛大約可以生產55瓶(180mL的瓶仔奶)，回想起當年辛苦，當初給他建議的這個牛販朋友就曾問他，正信仔！你會驚艱苦嘸?李理事回答他說：「我驚無錢啦!艱苦我嘸驚啦!」，就這樣每天凌晨二、三點，當所有的人好夢正甜的時候，夫妻倆就開始一天忙碌的工作，從牛奶的加熱、消毒、分裝到挨家挨戶去送牛奶，回來還得割草餵牛、榨乳，往往一天下來要工作十五、六個小時，累到經常坐在椅子上跟人講話講到一半就睡著了，那種辛苦，不是三言兩語所能表達的！雖然辛苦，但歷經30幾年的考驗，如今牧場已有約230頭牛隻的規模，目前他的經產牛約有110頭，日產量約2390kg，所生產之生乳皆由味全公司收購，現在牧場的工作大部份都交給兩個兒子負責管理，李理事只負責財務管理，是一個家庭型態的公司制度，所以每個人的經濟均可獨立，孩子工作起來也相當認真，目前老大負責飼養管理，老二負責人工授精與醫療，雖然二人並非科班出身，但因自幼環境接觸的關係，加上曾經上過短期養牛養成班，或人工授精技術訓練班的課程，所以基本上的技術及作業都不成問題，另外防治所、屏科大及飼料公司也都會適時提供技術的運用都行之有年，也頗具成效，飼養日糧方面也採用統一TMR，依牛隻產乳性能分群管理，以期充分發揮每頭牛的產能。

　　南台灣炎熱的氣候與現行乳品公司冬季與夏季乳的價格區分，確實是我們酪農業經營的一大挑戰，同時也突顯制度對酪農不合理之處，舉凡冬夏乳的收購價格(夏季約28.5元/kg、冬季約21.15元/kg)，及當今每公斤之造乳成本往往要超過15.5元以上，李理事表示他經常是虧半年，半年有點盈餘，如果稍不注意管理與成本控制，虧本的情況就會發生，所以他對於牛隻在氣候上的克服除了改善飼養環境之外，還要挑選環境適應力較強的牛隻品系，這樣才能達到雙管齊下的效果，看到兩兄弟及父子間這種合作無間、齊力打拼的精神，這不正是台灣牛精神的寫照嗎!