【材料】

主料：

純牛奶 500克

輔料：

玉米澱粉 100克，小麥麵粉 500克，蛋清一個。

調料：

味精5克，鹽10克， 白砂糖50克，發酵粉20克，植物油200克

【做法】

1、

牛奶糕的製備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內；煮沸後轉為文火，奶糊開時加入蛋清，要順時針攪拌，慢慢翻動，使其凝固，到如圖中的狀態就可以關火了。

2、

將奶糊鏟起放在盤內攤平，冷卻後置於冰箱內，使其進一步冷卻變硬 (一般都是頭一晚先作好放入冰箱，第二天來使用)。

3、

成型後，需要時取出切塊或排骨狀的奶糕。