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學術園地

小牛營養與飼養管理

王思涵　編譯

　　小牛最敏感且最重要的飼養期是落在從出生到三個月齡之這段期間。第一個階段的飼養成功與否取決於這個階段有無對生物、環境與營養需求等細節之特別關注，其中最重要的就是建立健全之小牛營養計畫。

◆初乳之餵飼
　　小牛出生後，立即給予高品質且足量的初乳是最重要也是最有效的營養管理方法。初乳之定義：為母牛在分娩後，其乳腺在24小時內分泌出的乳汁，乳汁中含有高量的免疫球蛋白，當小牛吸吮初乳後可以減少疾病的發生。這種由母體將免疫球蛋白轉移至小牛體內的方式稱為被動式免疫轉移。有研究指出，當小牛有適當足夠的被動免疫轉移，相較於沒有被動轉移的小牛其生長會更好、死亡率較低和花費之醫療費用也較低（表3.1）。免疫球蛋白是初乳中之大分子蛋白質，只有剛出生之小牛的小腸有開口可以妥適地將該蛋白質吸收，但這小腸開口的時間在小牛出生後短時間內即會消失。有三種類型的免疫球蛋白（Ig）的，可在初乳中找到。其中，免疫球蛋白G（IgG）約佔70％至80％左右，IgG有助於偵測辨識並消滅入侵的病原體(例如細菌、病毒)；免疫球蛋白M（IgM抗體）10％到15％，主要是扮演防禦敗血症的第一道防線；免疫球蛋白A（IgA的）則佔15％，在初乳中扮演保護粘膜表面的角色，例如小腸，保護小腸黏膜抵抗外來病原菌。初乳中還含有多種維生素、礦物質、能量（碳水化合物與脂肪）和小牛代謝所需的蛋白質，這些蛋白質增強刺激小牛的免疫系統之功能。初乳中胰島素（Insulin）及生長因子（IGF-1）也參與了上述的能量代謝。母牛在分娩後之24至72小時間，其乳成分會有明顯的變化，這段時間的牛乳稱之為轉換乳，其成分組成與初乳不同。而產後72小時後的生乳即可稱為可販售乳。初乳、轉換乳與可販售乳的差異顯示於表3.2。

表3.1被動式免疫轉移對於小牛生長、死亡率與醫療費之影響

表3.2初乳(Colostrum)、轉換乳(Transition Milk)與可販售乳(Whole Milk)的成份差異

 ◆成功餵飼初乳的三個關鍵
　　初乳餵飼的成功與否需掌握三個關鍵，包含餵飼的速度、餵飼的品質與初乳的品質。

1. 小牛在出生後一小時內需給予初乳
　　小牛出生後一小時內即給予初乳，初乳中之35％免疫球蛋白可被小牛吸收，但小牛若在出生後20小時才給予初乳，則僅能吸收不到5%的免疫球蛋白。小牛出生後其腸道對於免疫球蛋白吸收率的變化，包含部份小牛無法在出生10小時後吸收免疫球蛋白（圖3.1）。

2. 餵飼小牛初乳的量需佔其體重的12-15%
　　大品系的小牛出生體重約40公斤，在其出生時可以給予4公升的初乳，而體重介於23-40公斤的小牛則給予3公升的初乳。如果可能的話在小牛出生後12小時後可再給予額外2公升的初乳作為補充。不要讓小牛經由吸吮母牛乳頭來取得初乳，雖然直接吸吮的確可以增強初乳的吸收，但研究顯示此法會有25％至40％小牛會無法攝取足夠量的初乳，且其獲得被動免疫效益較差（表3.3）。小牛若是在夜間出生，獲得初乳通常會在出生後6個小時後或是更久。在這種情況下，需作出額外的努力，以確保小牛獲得足夠量的初乳（表3.4）。如果小牛無法接受瓶餵初乳時，可使用餵食管給予初乳。餵食管可以將初乳直接到引流到胃部。

3. 使用高品質的初乳
　　一般來說，質地濃稠類似奶油狀的初乳是品質較佳的初乳，但仍需要初乳檢測才可以確認初乳的品質。初乳每公升應含有50公克的IgG，此品質經由初乳檢測儀判定後會以綠色顯示。初乳檢測儀主要是利用初乳中的比重作為判定指標。初乳檢測儀使用條件為室溫環境下溫度約20.5℃（表3.5）。

　

◆初乳的貯存
　　高品質、乾淨無污染的初乳可冷藏保存48小時，但冷藏的初乳品質仍需仔細監控。沒有處理過且含有血液的初乳就像是細菌孳生的培養基，可讓細菌快速孳生。母牛的初乳可以冷凍保存長達一年（圖3.3）。初乳應在冷凍保存在2公升的容器中，在此容積範圍內可以有效地冷凍與被解凍。初乳解凍時，應用溫水（不超過49℃）隔水加熱或低能量微波。因為高溫解凍會破壞初乳中的免疫球蛋白。

圖3.3初乳可以冷藏保存４８小時與冷凍保存則          可長達一年之久

◆小牛的營養需求
　　在供應小牛初乳後，接下來幾個星期的小牛營養需求，必須符合美國國家營養需求研究委員會（National Requirements Council, NRC）列出之牛隻營養需求之規範，包含離乳前小牛營養需求與離乳後小牛營養需求。表3.6包含了每日能量和蛋白質的建議需求量，以及小牛餵飼代乳粉與教槽料之營養需求。

表3.6小牛之每日能量與蛋白質需求建議表

◆小牛飼料給予與飲水
　　於小牛出生後第3-4天應漸漸將飼料與飲水導入給小牛。早期給予小牛商業品的教槽料有助於瘤胃的發育，減少瘤胃過酸與有助小牛早期離乳。
　　小牛教槽料的選擇需注意以下幾點：

1.	物理形態：選擇全整、粗研磨碎裂、破碎、滾壓、蒸汽壓片或膨體顆粒。不要餵飼含高水分玉米作為小牛教槽料，因為其容易發熱並發霉。
2.	顆粒質量： 避免太硬或太軟的顆粒，太硬或太軟的顆粒皆會影響小牛的採食量。
3.	顆粒太細小： 小牛不喜歡精細研磨之粉狀混合物。且顆粒過於細小的飼料容易潮濕形成蛋糕狀，這會降低小牛的採食量。
4.	避免餵飼有灰塵、發霉或異味的飼料。
5.	纖維組成份： 飼料中纖維組成至少1190微米的顆粒尺寸。
6.	蛋白質來源： 尿素、生大豆與羽毛粉等應避免作為小牛的蛋白質來源。
7.	以糖漿或糖蜜作為基底教槽料： 教槽料中應包括5％-8％之糖漿或糖蜜。高於此比例時，容易造成冬季教槽料貯存與搬運上的問題。但也要特別注意開啟教槽料後需隨時閉緊開口，以避免影響教槽料品質。
8.	教槽料應富含維生素B群。
9.	教槽料可添加球蟲藥，但須先與合作獸醫和營養師討論。

◆小牛教槽料需要被鼓勵與誘導
　　小牛自3日齡起，開始給予教槽料，此時期的小牛是需要被鼓勵與誘導採食的。在小牛喝完牛奶時，給予小牛ㄧ手掌量左右的教槽料放入飼料桶中可以有助其教槽料的採食。小牛至5-7日齡左右應該能採食少量的教槽料，兩週齡後，小牛每日應可消耗約為0.1至0.2公斤之教槽料。三週齡後，若小牛能自行飲水則其教槽料的採食量會相較於兩週齡時倍增，這也表示小牛的瘤胃發展相當不錯。

　　表3.12說明小牛之教槽料需求量會隨其年齡與體重變化而增加。盡量保持小牛教槽料新鮮、乾淨且能在一天內吃完，避免教槽料出現酸敗或發黴的現象，且需每日更換（圖3.10）。每日需確實清潔和消毒每頭小牛的飲水桶與教槽料桶。並確保桶子的位置是方便小牛採食與飲水。

圖3.10 乾淨易取得的教槽料與飲水可以刺激小牛採食

表3.12小牛教槽料需求評估

◆小牛芻料的餵飼
　　儘管有研究顯示，小牛可以在離乳前採食乾草等芻料，但芻料對於小牛是沒有必要的，小牛在離乳前若能採食1.8-2.3公斤高品質的教槽料，對小牛瘤胃發育與營養需求而言已經足夠。小牛需要早期瘤胃發育的概念是一個神話，除非小牛教槽料是經過完全細磨處理的。小牛離乳後，需改為搭配牧草的餵飼方式。牧草應該是品質好的苜蓿草或其他牧草且不含黴菌。不要餵小牛蛋白質含量超過22％的牧草或飼料，因為這些飼料可能含有高濃度的非蛋白氮。年輕小牛無法有效的處理非蛋白氮，因為其瘤胃功能尚未充分發揮作用。餵飼小牛高非蛋白氮會引起下痢類似球蟲感染的症狀。一般的建議是小牛離乳時間是在5-7週齡左右，第8週齡開始給予牧草。小牛的教槽料採食必須監控以避免影響牧草採食量。長纖牧草採食會有助於小牛瘤胃肌肉層發育且可維持瘤胃上皮細胞健康。對於8週齡前的小牛而言，牧草的餵飼並非必須，但10-12週齡起，牧草對於小牛是非常重要的。發酵青貯料可以餵飼小牛，但不推薦用於小於三月齡的小牛，僅能供給少量的並需確保發酵青貯料的新鮮。

小牛的飲水
　　水是關鍵營養素。自小牛3-4日齡開始，瘤胃中的細菌為了消化飼料，也必須有水。牛乳和牛乳替代品與水並不相同，因為牛乳與牛乳替代品並不會經過瘤胃，會直接繞過瘤胃。研究指出，提供可自由選擇、乾淨及新鮮的飲水，對於小牛體重的增加、教槽料採食量與減少離乳年齡有正面的影響。小牛自離乳後每日應消耗的水量約為8-10公升左右。

文章來源：賓州大學小牛營養概述
https：//www.extension.org/mediawiki/files/e/e8/RDR-Calf_Nutrition.pdf

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