此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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  本期來到了北台灣的酪農重鎮,桃園市楊梅區東流里的東昇牧場,隱身於水田和一片牧草綠地間,筆者上午八點左右抵達牧場入口時,剛好一輛低溫集乳車順路抵達牧場儲乳槽前,乳車司機開始準備抽取今晨榨好的生乳,時值八月節期,牧場廳舍旁柚子結實累累,庭院環繞有朵朵桃紅色和乳黃色雞蛋花嬌妍綻放,將牧場點綴得繽紛優雅,牧場四周圍繞數十種果樹和樟樹,泌乳牛舍旁的龍眼樹甜蜜蜜地結出許多子粒,從不遠處傳來熟悉的「哞!」聲,陣陣微風從四處吹拂而來,泌乳牛舍走道二側的牛媽媽們兀自吃的津津有味,泌乳牛兒們的體型整齊,工作人員正忙著在泌乳牛舍更新木屑床墊和照護個別牛隻,第二代場主劉興麟先生前來打招呼,介紹「工作辛苦但卻很開心天天在一起」的家人,牧場的平日有七位工作夥伴,主要包括了父親劉家淼先生、叔父、姪子,以及二位外聘同仁,劉興麟先生在八年前還是新竹的工程師,有趣的是父子二人都為科技人轉為酪農業,第一代場主劉家淼先生原來從事電機工業,業餘養了3頭黃牛耕自家水田,嘗試飼養了二批牛都經營不錯後,於民國75年購買乳牛開始創立東昇牧場,發揮工業人專長與客家人的勤儉拓荒精神,規劃自行興建乳牛舍,融合自然調和美學與工業哲學,設計的建築物接近於人的自然視覺,牧場牛舍每根柱子間寬與長之距離是應用4:6黃金比例建成,在牛舍中視覺自然放鬆,工作起來也愉快舒適,劉家淼先生剛創業十年期間睡在牛舍旁,一旦母牛難產就立刻起床處裡,第二天一大早緊接者又馬不停蹄的配料和擠乳工作,於進口六頭澳洲乳牛後經營規模日益擴大,每天工作長達16小時,全年365天都努力不懈,曾在家裡農忙時帶乳牛幫忙下田耕地,劉家淼先生回憶其實早在50年前乳牛已牽線串起一家族的共同話題,話說台灣乳業在桃園發跡的50年代,當時楊梅是磚、瓦窯廠四處林立,一位在地乳業經營高手離酪後,將場址這塊地賣給劉家淼先生的父親,牧場創立後劉家淼先生的父親即使高齡83歲,也仍不時到牧場幫忙餵牛,無形中牧場成員們的牛精神傳承到了勤儉的客家血統,牧場中隨處上演三代同堂的闔家歡,劉家淼先生居家生活和樂融融,莞爾而笑的還有劉興麟先生的長女是牛年出生又是金牛座,雙胞胎的老二和老三,每天喝自家的牛奶長大,第一代場主劉家淼先生自牧場退休後仍古道熱腸,牧場前農地提供作為產業道路,造福社區鄉梓,並且提攜後進不落人後,104年度農民節慶祝大會榮獲楊梅鎮公所頒發「模範農民」獎牌,並榮獲邀約參與桃園市政府「青年從農輔導計畫」,透過經驗傳承給年輕一代的農民,東昇牧場一路走來的各項牛成績早已獲得各界肯定。

黃金比例牛舍之建築藝術美學

集乳車一大早抵達牧場

  東昇牧場第二代場主劉興麟先生接下自家牧場250頭乳牛後,每天清晨5:30就開始一天的工作,牧場一連串的品質管制措施首重生乳品質,發揮專長主動品管自家牧場衛生和環境水質,將牧場將泌乳牛舍約135頭牛媽媽每一胎次累積的紀錄逐步資訊化,98年獲得乳品質認證(Dairy Quality Assurance,  DQA)合格,因國內高溫潮濕的環境下飼養牛群,生產高品質的鮮奶,有賴健康牛隻,東昇牧場總是不厭其煩地執行“一天餵四次牛"的原則,並時時精準拿捏泌乳牛的牛脾氣和脾胃健康,泌乳牛給吃的津津有味的牛媽媽們享受水霧和通風的沁涼予澳洲甜燕麥、黑麥草、苜蓿草等高品質進口牧草,再補充亞麻仁粉、陰離子鹽與維礦等補品,今年僅上半年期間紀錄有天噸乳牛28頭,育有6頭高繁天噸牛的好成績,由於2017年牛乳之食品健康指標中,DHI報表開始將不飽和脂肪酸含量(單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸)正式納入,乳中不飽和脂肪酸對人體健康是越多越有益,牛乳總不飽和脂肪酸含量越高越環保,僅上半年期間紀錄東昇牧場環保乳牛已高達49隻,環保天噸乳牛(環噸牛)高達12隻,並有連續6個月以上皆達DHI報表標準之環保泌乳牛佳績,東昇牧場經營乳品質的績優成績可見於一班,此外,牧場採用三段式沖洗廢水回收再利用的設備,利用儲液槽水位高低差的水壓重力清潔牛舍地板,將二次水再循環洗地或回牧場澆灌系統,每滴水都珍惜重複使用,無浪費水電為環保愛地球的開始,充分節省資源是降低成本的最佳方法。

  生乳的高品質與食用安全性為生產端最重要的工作,東昇牧場生乳品質目標是細菌數低於1萬/cc、體細胞數低於20萬/cc,獲義美公司的優質乳5萬元獎金,近來東昇牧場擠乳機系統導入了電子流量計設備,利用紅外線偵測個別牛隻泌乳量與乳品質,取代傳統人工式測乳流量計,每頭泌乳牛隻均掛有RFID感測器,自動地收集反芻或行動資料,一併傳輸至雲端電腦,提供牛群健康監測數據,牧場雖然泌乳牛頭數已達到全群50%以上的目標,並且尚有多餘女牛出售,因國內高溫潮濕的環境下飼養牛群,牧場淘汰牛主要原因是繁殖效能,於是劉興麟先生和父親劉家淼先生開始實驗並記錄配種成效,深入探討「自動化感應器至終帶來的是成本還是效益?」,「各家設備是否確能整合並提升精緻乳業與育種目標?」,劉興麟先生實驗現代科技「電子發情偵測器組」,父親劉家淼先生實驗傳統人力「直腸觸診組(直腸觸診濾泡突出卵丘的彈性與尺寸)」,這半年來的測試結果,父親劉家淼發現傳統人工的偵測方式可以比自動化設備提早8小時看到牛隻駕乘等徵候,並且對於電子無法偵測到之靜默發情牛隻也有效,得到的心得是機器電子設備可以減輕酪農的工作

負擔,但是無法完全取代酪農的專業技術;而第二代場主劉興麟先生由繁殖數據得到的結論則是雖然電子發情偵測器組所提示的牛隻發情時間較人工觀察來的慢,但依照偵測器建議發情牛隻所配種的懷孕率較高,這也暗示了以往人工觀察發情並配種的時機點掌握與電子偵測器的建議配種時機仍有落差。使用偵測器之「工廠4.0」輔助模式,對於能提升繁殖效能多少還有待更長時間的數據判斷。而面對氣候與環境的挑戰,如何讓牛隻在不同環境下充份發揮「生乳品質與經營效益」,仍需系統性管理經營與全方位資料判讀的人因工程,當工業4.0核心是「工業頭腦4.0」,機器成本才能轉為乳品工業經濟效益。

  東昇牧場長期以來融和工程藝術牧養乳牛,牧場重視「保健勝於預防」與「預防勝於治療」的乳牛照顧哲學,勤於推料和觀察乳牛身體語言,所有飼料餵飼前,東昇牧場會品嚐牧草風味,照顧乳牛吃的都是甘味口感的好料,育種首重視乳牛體型的乳區銜接,並且在女牛育成期間補充苜蓿鈣質,使牛隻體型能拉長,以增加乳區底面積,女牛骨架發育撐開約14月齡始配種,根據種原網2001年至今305-2x-ME乳量育種價之DHI紀錄大於1000公斤泌乳牛,其中東昇牧場好牛的育種價平均成績1211公斤遠高於排行榜總平均以上,東昇牧場融和自然農業與工業藝術,難怪乳牛和牛乳或乳與脂的品質都是一級棒的調和啊。

吃的津津有味的牛媽媽
享受水霧和通風的沁涼

 

 

       綠意盎然且通風採光良好的牛舍之美              乳牛舍乾躁舒適的木屑牛床和大型飲水槽

        草庫房備有營養美味的芻料                       仔牛欄的小牛寶寶吃喝健壯

   小女牛舍按月齡和體型分群       待產牛舍的牛媽們健康有活力

  乳牛體型骨架發育良好乳量乳質都健康調和        農舍屋頂中央為太子樓自然通風舒適乾爽



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