各位酪農朋友都知道蹄部管理的重要性，各場執行獨門方法各有不同，今天帶大家到豔陽高照的台南酪農區找一位認真仔細的削蹄師-趙國偉。
　　阿偉是熱情健談的台南人，大學畢業後，具有電腦繪圖的專業能力，開始從事冷氣系統開發工程師大約八年的歷程。大約四年前，因緣際會再加上家庭因素，由在中華民國乳業協會從事DHI輔導員的岳父大人，牽線進入酪農這項未知領域，重新學習開始養牛，早晚擠乳、餵料、削蹄等大家熟知的例行工作。從中挖掘出對削蹄的興趣，從養牛中學習，邊做邊學；得知有相關削蹄課程一定準時出席，不論開課地點，總是可以見到阿偉專注的上課身影。阿偉開始真正成為削蹄師的過程中，經歷了眾多心酸的挫折，他是一位非常謹慎的人，削蹄車組裝過程中也耗費2個月的時間，這期間每天準時與組裝師傅討論並調整削蹄車的各種構造與細節，目的就是為了讓削蹄過程可以毫無阻礙地順暢進行，並保障操作人員的安全。開始進入削蹄的市場，才是挑戰的開始，剛開始沒有酪農願意讓他削蹄，他挨家挨戶拜訪，不放過任何可以嘗試的機會，逮到機會必定細心檢查每頭牛的四個腳蹄，進行護蹄與削蹄的工作。阿偉做事細心，平均處理一頭牛需要15分鐘的時間，處理時間較別人長，但這當中包含趕牛固定、洗牛腳、檢查四個腳蹄是否有傷口、護蹄、削蹄與治療包紮，每項環節思豪不馬虎。起初只有零星酪農願意給他削蹄，經過時間的證明與近幾年的磨練，阿偉擁有自己獨特的見解與經驗，再加上酪農間的口耳相傳，阿偉的客戶越來越多，大家漸漸了解護蹄及提早治療的重要性，蹄部的問題越早處理，恢復效果越好，目前已經忙到沒有多餘時間接其他牧場削蹄工作，現在台南一週工作六天，一天平均處理15-20頭牛隻，最忙還曾經每天工作，一天要處理25頭牛隻！

削蹄師趙國偉與其削蹄車	阿偉的削蹄車

　　今天新竹分所有幸來現場觀摩阿偉精湛的削蹄技術，實地觀察後發現魔鬼藏在細節裡，阿偉做的每一項動作背後都有重要的涵義在。簡單概述阿偉的削蹄過程，首先阿偉會拿著兩條桿子並吆喝指引牛隻走入削蹄架中，利用削蹄架上的束帶基本固定牛隻腹部，利用油壓傾倒牛隻，再分別用帶子固定4隻腳蹄。固定腳蹄是重要的步驟，關係到操作人員的安全與流暢度，要綁小腿最細的部分，這樣才會牢牢地綁住牛腳(圖1)。接著用水清洗腳蹄，順便用手按壓趾間、蹄球部質地並觀察皮膚顏色(圖2)，檢查是否有趾間皮膚炎或毛髮疣。開始將蹄部削出正確的形狀，以減輕牛隻蹄部承受的壓力，接著利用測試鉗輕壓蹄部各點(圖3)，檢測是否有潰瘍或發炎的情況，判定是否要進行治療、敷藥及包紮的動作，進行包紮的繃帶勿纏繞太緊(圖4)，以防發炎紅腫而會導致更嚴重的勒傷。阿偉建議有敷藥的腳蹄，4天後須拆除包紮或換藥，因為台灣大多為圈養的潮濕環境，4天後的藥效大幅降低，包紮的繃帶也會增加腳蹄的潮濕。阿偉體醒我們若要貼蹄墊，蹄面要乾淨、磨粗糙，利用熱風槍吹乾燥到有一點點的焦黃，這樣會黏得更牢靠，貼蹄墊換藥最晚不要超過7天，因要評估復原情況後決定是否磨除蹄墊，避免又造成貼蹄墊的蹄底發炎。阿偉提醒大家要確實磨刀，如此才可以省時又省力。

　　不要以為15分鐘可以處理完一頭牛是份簡單的工作，其實削蹄是份辛苦活。整個過程要站著進行，而且不分季節，即使高溫的夏天，同樣要在炎熱的畜舍走道上工作約5-6小時，並且要在牧場擠乳前完成預定的削蹄工作，削蹄頭數多的時候，連吃飯的時間都省了；若是剛好在沒有遮陰的地方削蹄，可想而知那炙熱程度。阿偉每天長時間拿著機械式削蹄機進行削蹄，兩手肘由於持續施力且機械震動造成肌腱拉傷，俗稱網球肘，若是持續惡化引起發炎，可能會痛到隔天都無法施力，因此工作進行中都要帶著護帶保護肌肉，避免發炎。另外，若是遇到脾氣差的牛隻，更要小心操作過程的安全。

　　阿偉從不懂養牛的門外漢到現在是專業的削蹄師，雖然關關難過，但他還是關關過！非常開心有這個機會請教阿偉有關削蹄的資訊，阿偉還有許多撇步，期待我們還有下次討論的機會，大家如果有機會在台南區的牧場看到他，也可以跟他say hello唷!