本期酪農專訪來到國境之南訪問上秀畜牧場陳建良先生， 一探陳先生如何自大學在東海畜產系首次接觸牛隻飼養管理，一路至屏東科技大學畜產學碩士班鑽研乳牛營養，畢業後即轉戰飼料廠鍛鍊乳牛營養配方功力，至今秉持著興趣與志向開創出結合國產牛肉與牛乳之新天地。

　　牛隻處於熱緊迫狀態下，其採食和飲水量會發生劇烈變化，其中採食量的下降程度與產乳量密切相關，熱緊迫對於高產乳量母牛的影響比低產乳量母牛來得大，主要是由於高產乳量母牛為改善熱緊迫威脅，降低採食量以減少熱負荷，飲水量下降以避免因為產乳所需要之熱量產生。期藉由本篇報告讓酪農們在關注熱緊迫對牛群的影響同時也要更細緻的利用牛隻分群管理策略搭配降溫設備，以達到減緩牛群熱緊迫之最佳效。

　　乳品質檢測技術的進展，使得愈來愈多研究除了著重於提高乳牛群之產乳量外，也更關注如何改進乳成分。根據2017 年賓州大學針對乳產量與乳成分改善對於生乳收購價格之經濟效益評估研究報告指出，每增加5% 之乳脂肪量、乳蛋白質量及乳產量，可分別增加13%、15% 及2% 之乳牛場淨收益。本篇報告將簡要說明牛乳營養價值、乳脂肪合成及畜群管理與脂肪酸變化等。

　　牛隻甲烷排放量與溫室氣體間的關係一直是被國際關注的議題，本次將藉由一篇報告說明，在未來全球糧食供應安全系統中，反芻動物可能將扮演關鍵角色。