伴隨新冠肺炎疫情趨緩及接續的國旅熱潮，本期專訪來到位於到花蓮瑞穗的吉蒸牧場，本牧場具備產銷履歷農產品及乳品加工廠TAF 標章雙項認證。牧場主要由范紀明先生及兒子范君諺（小范）共同經營，讓我們深入了解東部這個使用50 頭份圓盤式擠乳機之牧場如何高效率的轉出品牌鮮乳一席之地。

　　熱季高溫對動物所造成之熱緊迫（Heat Stress）已是全世界畜牧業之問題。熱緊迫不僅與環境溫度有關，也與相對濕度有關，相對溼度會放大熱量對動物的影響，而學者將溫度與濕度換算成 「溫濕度指數（Temperature–Humidity Index, THI）」是一種用來評估動物是否處於熱緊迫狀態之常見的指標。本篇研究報告將乳牛熱緊迫下可能出現的情境以表單方式呈現，藉由下列檢視單了解乳牛在熱緊迫下所表現之內在與外在生理狀態，供酪農藉由動物行為觀察即早做出適當因應措施。牛隻甲烷減量方法除了飼料、飼養管理與營養、瘤胃修飾劑添加等策略，積極降低牛群熱緊迫、控制與治療疾病、利用科技改善生長性能及改善繁殖管理等方法，均可提升乳產量、降低淘汰數量與減少更新牛隻之需求量，進而降低9~19% 之甲烷排放量（CH4/ECM），甲烷減量策略並非遙不可及，其實在牛隻日常飼養管理中即可落實。乳中脂肪酸出現季節變化，主因乳牛採食的牧草營養成分差異導致。雨季時，乳牛多採食新鮮牧草及芻料，其含有豐富的PUFA，但攝食過多的PUFA，將會抑制乳腺組織脂肪酸之新（de novo）合成，減少肉豆蔻酸及棕櫚酸，動脈硬化指數指數因而降低。此外，瘤胃微生物會進行氫化作用而將PUFA 轉變成CLA，進而提高乳製品中CLA 含量。