台灣畜產種原知識庫

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◎判斷山羊熱緊迫的簡易指標
　　讓山羊在28.17℃、相對溼度87.83% (溫溼度指數THI=81)的條件下，到牧草地活動4小時或8小時，就會讓呼吸速率相對於留在室內的山羊每分鐘33次，分別提高到111次與119次 (Alam et al., 2011)。Sarangi (2018)提出建議依照山羊的每分鐘呼吸次數來區分熱緊迫的嚴重程度：低度熱緊迫 40–60次，中度熱緊迫60–80次，高度熱緊迫 80–120次，嚴重熱緊迫 >200次。這應該是最簡單的判斷方式，只要在羊舍裡面每個欄位逢機挑5頭羊進行觀察，很容易得到答案。

◎熱緊迫對山羊產能的影響
　　根據Salama et al. (2014)所整理文獻，薩能山羊暴露於溫溼度指數81或89連續4天時間，就會讓乳量分別減少3%與13%。另外，泌乳初期乳量的折損大於泌乳後期 (9 vs. 3%)。Contreras-Jodar et al. (2018)發表的泌乳羊在適溫帶與熱緊迫條件下之生產表現比較，顯示熱緊迫造成採食量與乳量下降，並且降低乳總固形物率、乳脂率、乳蛋白質率、酪蛋白率 (表1)。從乳總固形物率減掉乳脂率，可以計算出無脂固形物率因為熱緊迫，從8.64降到8.03%。在臺灣夏季也常有無脂固形物率下降情形。Cai et al. (2019)的雜交肉羊試驗，顯示溫溼度指數87使採食量顯著從1.02降到0.76kg/天，日增重從0.13降到0.08kg/天。Archana et al. (2018)比較熱緊迫對兩種在地的肉羊品種的屠體性狀影響，屠體重、腰眼面積、可分離脂肪重、肌內脂肪評分都受到熱緊迫影響而顯著降低，而且里肌肉剪切力受到熱緊迫影響而顯著增加 (表2)。

表1. 泌乳山羊在適溫帶與熱緊迫條件下之生產表現

	15 to 20 °C、相對溼度 45 ±5%；THI = 59-65	白天37 ± 0·5 °C、夜間 30 ± 0·5 °C、相對溼度40 ± 5%；THI = 75-83
乾物質採食量 (kg/天)	2.49	1.77*
飲水量 (L/天)	5.9	10.0*
乳量 (kg/天)	1.70	1.56*
3.5%乳脂校正乳量 (kg/天)	1.90	1.62*
乳總固形物率 (%)	12.9	11.8*
乳脂率 (%)	4.26	3.76*
乳蛋白質率 (%)	3.74	3.26*
酪蛋白率 (%)	3.20	2.83*

*統計比較顯著性P=0.001。

表2. 熱緊迫對肉羊屠體性狀與肉質影響

	Osmanabadi		Salem Black
	對照組	熱緊迫	對照組	熱緊迫
屠宰前體重 (kg)	18.47a	15.50b	17.75a	14.85b
屠體重 (kg)	8.05ab	6.73b	8.38a	6.65b
腰眼面積 (cm2)	7.74a	4.48c	5.51b	4.01c
可分離脂肪重 (kg)	0.29a	0.03b	0.06b	0.03b
肌內脂肪評分	3.00a	2.08b	2.67a	1.75b
里肌肉剪切力(KgF)	5.15c	8.42a	5.74b	8.43a

*統計比較顯著性(P < 0.05)。

◎羊舍簡易降溫設計
　　紓解熱緊迫要優先從羊舍的設施著手。羊舍裝置風扇只能帶動空氣流動，是沒有任何降溫效果。但是參考環境工程的研究報告具體數據，使用冷水(8℃)噴霧一個小時可以降低室溫5.5℃ (Yu et al., 2015)。另外，屋頂灑水降溫可以平均降低屋頂溫度16.4℃，室內溫度可以降低1.2℃ (Narumi et al., 2012)。

◎飼養管理的調整
　　前述不同時間長度熱緊迫的處理，除了會增加山羊呼吸速率之外，還會減少反芻次數，讓山羊在28.17℃、相對溼度87.83% (溫溼度指數THI=81)的條件下，到牧草地活動4小時或8小時，讓反芻次數顯著從21.2次，分別下降為18.7與16.4次 (Alam et al., 2011)，表示即使是放牧也是減少草料的採食量。反芻減少，有可能部分來自整體採食減少，但是反芻減少也會延遲瘤胃內芻料的離開速率進而阻礙接續的採食量。從表1，我們知道熱緊迫可以減少採食量29%，如果我們希望山羊盡可能攝取與沒有熱緊迫時候相同量的營養分，勢必要將飼糧配方的營養分濃度提高29%。這樣的調整，一定要透過降低芻料比例才能做到，反正從前述反芻次數減少12到23%的熱緊迫所造成現象來看，山羊處於熱緊迫本來就吃不下原先那麼多的草料，減少芻料比例一定要做。如果擔心減少芻料比例會引發瘤胃過酸症，可以在飼糧配方納入1%碳酸氫鈉，就可以免除疑慮。熱緊迫會提高山羊呼吸速率、血中腎上腺皮質醇濃度、站立時間，進而增加維持能需要的消耗30% (Al-Dawood, 2017)。因此，即使我們依照熱緊迫造成採食量低落的程度，調整提高了飼糧配方的營養分濃度(包含能量)，仍然無法回到沒有熱緊迫的狀態。以60 kg體重泌乳中期泌乳山羊為例，當每日乳量是2.76 kg，其每日可代謝能的需要量會是6.03 Mcal，而此體重山羊的維持能量所需按照110 kcal/kg體重0.75計算等於2.37 Mcal，熱緊迫增加的維持能量所需為0.71 Mcal，所以同樣的泌乳山羊在相同產能條件下的能量需求將會是6.03加上0.71等於6.74 Mcal。如果其原來採食量應該是3.15 kg，在熱緊迫時候採食量減少29%，其飼糧配方能量應該調整為(6.74/3.15)/0.71=3.01 Mcal/kg，而不是(6.03/3.15)/0.71=2.70 Mcal/kg。而飼料玉米的可代謝能含量是3.2 Mcal/kg，我們不可能給熱緊迫泌乳山羊吃含94%玉米的飼糧，所以在我們考慮調整飼糧配方之前，應該優先設法改善羊舍降溫設施，減少山羊熱緊迫程度，飼糧才比較可以在合理範圍內進行調整。

　　Cai et al. (2019)的雜交肉羊試驗，有發現熱緊迫造成山羊的抗氧化能力顯著低落 (表3)。單以維生素E來看，熱緊迫造成低落程度為34%，超過該試驗採食量低落程度(25%)所致，因此熱緊迫山羊還要特別注意加強抗氧化物的補強，山羊維生素E需要量以國際單位（IU）估算單位，1 IU等於1.0 mg dl-α-tocopheryl acetate，d-α-tocopherol 的活性為1.49 IU/mg，d-α-tocopheryl acetate的活性為1.36 IU/mg。維生素E最低推薦量為5.3 IU/kg體重 (NRC, 2007)，目前國內乳羊或山羊的飼糧配方常看到維生素E偏低不到最低推薦量的一半，遇到熱緊迫將更嚴重缺乏。因為抗氧化系統跟免疫系統息息相關，維生素E缺乏將有容易感染疾病包含乳房炎、子宮炎等問題。為了山羊的健康，建議要盡全力補足維生素E的供應量。

表3. 雜交肉羊血液性狀受熱緊迫影響情形

	THI=61	THI=82
超氧化物歧化酶SOD (IU/mL)	197a	170b
穀胱甘肽過氧化物酶GSH-Px (μmol/L)	543a	249b
維生素 C (μg/mL)	38.0a	18.8b
維生素E (μg/mL)	24.0a	15.8b
細胞內脂質氧化標記–丙二醛MDA (nmol/mL)	5.73a	7.21b

ab統計比較顯著性(P < 0.05)。

參考文獻

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blood parameters of goat. Progress. Agric. 22(1 & 2): 37 – 45.
Al-Dawood, A. 2017. Towards heat stress management in small ruminants – A review. Ann. Anim. Sci. 17:59–88.
Archana, P.R., V. Sejian, W. Ruban, M. Bagath, G. Krishnan, J. Aleena, G.B. Manjunathareddy, V. Beena, and R. Bhatta. 2018. Comparative assessment of heat stress induced changes in carcass traits, plasma leptin profile and skeletal muscle myostatin and HSP70 gene expression patterns between indigenous Osmanabadi and Salem Black goat breeds. Meat Science 141:66–80.
Cai, L., J. Yu, R. Hartanto, J. Zhang, A. Yang, D. Qi. 2019. Effects of heat challenge on growth performance, ruminal, blood and physiological parameters of Chinese crossbred goats. Small Ruminant Research 174:125–130.
Contreras-Jodar, A., A. A. K. Salama, S. Hamzaoui, M. Vailati-Riboni, G. Caja and J. J. Loor. 2018. Effects of chronic heat stress on lactational performance and the transcriptomic profile of blood cells in lactating dairy goats. Journal of Dairy Research 85:423–430.
Narumi, D., K. Shigematsu, and Y. Shimoda. 2012. Effect of evaporative cooling techniques (sprayed water mist) on reducing urban heat flux and saving energy in an apartment house. Journal of Heat Island Institute International 7:175-181.
National Research Council. 2007. Nutrient Requirements of Small Ruminants―Sheep, Goats, Cervids, and New World Camelids. The National Academies Press, Washington, DC., USA.
Salama, A.A.K., G.Caja, S.Hamzaoui, B.Badaoui, A.Castro-Costa, D.A.E. Façanha, M.M.Guilhermino, R.Bozzi. 2014. Different levels of response to heat stress in dairy goats. Small Ruminant Research 121:73-79.
Sarangi, S. 2018. Adaptability of goats to heat stress: A review. The Pharma Innovation Journal 7(4): 1114-1126.
Yu, K.-C., H.-M. Huang, and Y.-C. Chiang. 2015. Discussion and measurement of applying a cooling fogging air-conditioning system for working environment cooling and air quality improvement. Journal of Applied Sciences, 15: 763-772.

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