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乳牛與肉牛平衡日糧手冊
撰 稿：李春芳、蘇安國
審 稿：陳茂墻
總編輯：李春芳
前 言
本省養牛事業尤其是酪農業的發展，近二三十年來有長足的進步。乳牛場的經營自農家副業逐步轉型為企業化生產，酪農戶數減少，但每戶飼養頭數增加並且泌乳性能提昇，據省農林廳年報的統計資料，每頭泌乳牛年產乳量自民國 67 年的 3,770 公斤，增加到 87 年的 5,087 公斤，增加幅度為 1.3 倍。
為使乳牛性能得以發揮，營養的提供必須充分而且平衡，民國 66 年到 68 年由行政院農業發展委員會推動，進行為期三年的乳牛飼養之營養模式計畫，由酪農飼養模式調查、常用飼料成分分析及示範戶試用平衡日糧等方面著手。該研究結果顯示，平衡日糧可以明顯改善牛隻泌乳性能，每頭每天泌乳量自 12.4 公斤增加到 18.3 公斤，因此農委會於民國 69 年印行第一本手冊 「乳牛平衡日糧手冊」，內容包括 30 種實用的乳牛飼養模式。民國 73 年，由本所新竹分所研究人員，陳茂墻博士、何惠小姐與陳吉斌先生，增加涵括的飼料種類，撰寫出版第二本手冊 「台灣乳牛飼養指引 III. 泌乳牛•乾乳牛平衡日糧」，內容包括 103 種飼養模式，並於民國 81 年再版。
物換星移，近年來乳牛可利用的飼料資源已有大幅變化，因此本所研究人員再次攜手合作，更新飼養模式資料，撰寫第三本平衡日糧手冊，希望能提供養牛農戶最新的資訊。本手冊擴大範圍，包括乳牛與肉牛兩部分，乳牛部分由新竹分所李春芳博士撰寫，依牛隻年齡分為哺乳仔牛、生長女牛、泌乳牛及乾乳牛四階段。飼糧的牧草來源，以省產盤固草、狼尾草與玉米為主，分別與進口苜蓿塊及副產物搭配；副產物則選用毛豆藤、豆腐渣、花生藤、高粱酒粕與啤酒粕；另由於本省夏季的濕熱造成採食量低落，因此泌乳牛的飼養模式特別將涼季與熱季分開計算。肉牛部分由恆春分所蘇安國先生撰寫，依牛隻年齡與性別分為肉公牛、肉女牛、種公牛與種母牛四種。牧草由盤固草提供；副產物則採用高粱酒粕與啤酒粕。
這本平衡日糧手冊的撰寫工作前後歷時一年多，由李春芳博士彙整後，再由陳茂墻博士審閱。手冊的撰寫過程中，涉及相當多牛隻飼養方面的推薦，撰寫人員雖殫精竭慮，但是仍恐有疏漏與不當之處，誠請各位先進及養牛朋友們不吝指正，使這本屬於大家的參考資料能更加完備。
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