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養生美食廚房

　　【本刊訊】牛奶富含鈣質、蛋白質和維生素B群，營養價值極高，現代人都很注意養生，國人漸漸把牛奶融入美食料理當中；牛肉含有豐富鐵質和蛋白質，而且牛大都吃草，相較其他紅肉動物肉品，牛肉的膽固醇稍低，加上肉質鮮美、烹調方法及口味多元，是美食者的最愛。『養生美食廚房』專門選刊健康美味的牛奶和牛肉料理食譜，供您參考，希望您喜歡，更歡迎有「私房菜」的朋友來稿與大家分享！ 

		牛奶芝麻飲
	材　料：	黑芝麻粉2湯匙、枸杞適量、牛奶400C.C、蜂蜜適量
	做　法：	1.將牛奶加熱
		2.黑芝麻粉倒入杯中，加進牛奶攪拌均勻
		3.再加入適量蜂蜜拌勻
		4.最後放進枸杞即可。

　

		茄汁燉牛肉
	材　料：	奶油1小匙、蒜頭3粒、洋蔥10粒、牛高湯1.5杯
		a.牛肉1/2公斤、培根2片
		b.洋蔥1顆、胡蘿蔔1/2根、西洋芹1條、洋芋1顆
		c.月桂葉2片、茵陳篙1/4湯匙、百里香1/4湯匙
		d.罐頭番茄6-8粒、番茄汁1.5杯
		e.糖、鹽、黑胡椒碎各適量。

做　法：	1.材料a切塊、蒜頭切片
	2.洋菇對切成塊狀、材料b切丁
	3.培根塊以奶油炒至出油且肉質酥脆，再加入蒜頭片及材料c，並以中火爆香，再放入牛肉塊煎至呈現褐色。
	4.加入2一起炒至熟軟後，倒入材料d，煮滾至較為濃稠，注意火侯以免燒焦。
	5.加入牛高湯，煮滾後轉小火，燉煮約30-40分鐘，若燉煮過程中覺得湯汁太少，再加入牛高湯，待肉煮軟    後，放入材料e調味。

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