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養生美食廚房
蛤蜊牛奶湯 |
作法: |
1. |
洋蔥、西芹、紅蘿蔔、薑去皮洗淨,用水熱成蔬菜高湯,再用果汁機絞碎成汁。 |
2. |
麵粉炒香,加蔬菜高湯用果汁機攪拌均勻,備用。 |
3. |
高湯汁加熱,入蛤蜊、調味料煮沸,蛤蜊8分熟後,殼張開,即用麵糊芶芡,再加牛奶及動物性鮮奶油拌均勻即可。 |
※
注意事項: |
1. |
除了蛤蜊外,可續加各種海鮮料。 |
2. |
芡汁不宜太濃,喝起來有綿綿的口感,適合用琉璃芡的做法。 |
甜淑牛肉絲 |
◆ |
牛里脊肉4兩、蔥2支、薑3片、青、黃、橘、紅甜椒各1/4個 |
◆ |
調味料:鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、糖1/16茶匙、胡椒粉少許、香油適量、水1大匙、太白粉1茶匙 |
作法: |
1. |
牛里脊肉逆紋切成絲,青、黃、橘、紅甜椒去蒂切絲,蔥切段備用。 |
2. |
牛肉絲加鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油拌勻,再以蔥薑水打水拌勻,最後加入太白粉抓勻,為了炒時不黏鍋,
可先淋2大匙油拌勻醃10分鐘。 |
3. |
炒鍋入油1大匙,以小火拌炒牛肉絲至變色即可起鍋。 |
4. |
最後以1/2大匙油炒香蔥段、薑片,加入已炒好的牛肉絲與甜椒絲拌炒均可即可。 |
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