您喝鮮乳嗎？喝鮮乳好處多

畜試所新竹分所 李素珍

一、引言

二、鮮乳的營養最自然最均衡

　　乳牛為目前被豢養家畜中乳產量較多者(每日平均約16公斤)，且可持續泌乳約10個月，因此，牛乳為世界大部分國家主要乳源，多以鮮乳形態販售，也被廣泛應用於各種食品。

1、乳蛋白質：乳蛋白質是優良蛋白質來源，含有多種人體必需胺基酸，消化率百分之百。

2、乳脂肪：乳脂肪提供體內熱能來源。

3、乳糖：乳糖促進鈣、磷等礦物質吸收，強化骨骼、抑制腸內致病菌生長促進有益菌發育，幫助合成維生素B群，此外，乳糖亦可促進嬰幼兒腦部中樞神經發育。

4、維生素：含有豐富的維生素A、B1、B2及泛酸，為人體必需的各種維生素，是活力與精力的泉源。

5、礦物質：含有人體必需的鈣及其他礦物質，牛乳含高量的鈣質，且容易被消化及吸收。

6、牛乳的消化率在98-99% 之間，為極容易被消化與吸收的食品。

7、國人一般飲食易缺乏上述營養成分，常喝鮮乳以補充營養的不足

三、每日飲用可供應身體鈣質

人體鈣質需要量依體重每公斤10毫克而定，鮮乳含高量的鈣質，每日喝鮮乳，鈣質源源而來，其飲用量依生命期而有不同。

1、幼兒：幼兒每日約需鈣質400毫克，飲用400毫升即可獲得所需鈣質。

2、成長期兒童：需要多量優質蛋白質、維生素B2、鈣、磷等，可儘量飲用，不必限量。

3、成人：約需鈣質400毫克，飲用600毫升可滿足需要，但成人尚可由其他食物獲得鈣質，因此，每日飲用200∼400毫升較為恰當。

4、老年人：老年人飲食常「粗茶淡飯」而偏重米食，適量飲用鮮乳，可補足體內蛋白質需要，防止齒、骨老化。

5、孕婦及授乳期婦女：為補充胎兒發育及泌乳汁鈣質需要，較常人多200∼400毫升。

1、預防骨質疏鬆症。

2、預防蛀牙。

3、預防胃癌及大腸癌。

4、防止心神不寧、預防便秘與強化腸肌膜達保健功效。

5、膽固醇不高可安心飲用。

五、喝鮮乳可預防骨質疏鬆症誰是骨質疏鬆症高危險群？

1、更年期婦女及老年人。

2、少運動者。

3、嗜菸、酒者。

　　預防方法：

　　人體鈣質流失率隨年齡加大而增加，40歲以後每年為0.5%，更年期以後每年為1%。預防方法就是攝取充分鈣質、優質蛋白質、維生素D或充分日曬與適當運動，更年期婦女則需另補充荷爾蒙。因為鮮乳富含鈣、磷、優質蛋白質，每日飲用200∼400毫升可補足所需。

六、結語