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 牛乳產量與消費量：台灣的地位

                         畜試所新竹分所(03)5373094　李素珍

　　表一，1989至1999年23國泌乳牛頭數，除台灣、澳大利亞與紐西蘭泌乳牛數逐年上升外，其他國家有逐年降低的趨勢。泌乳牛頭數以美國居冠，1998年為9,143,000頭，依次為德國、法國、紐西蘭、英國、義大利、澳大利亞、荷蘭、愛爾蘭、西班牙、加拿大、日本、瑞士、奧地利、丹麥、比利時、瑞典、芬蘭、匈牙利、挪威、希臘、台灣、盧森堡等。

表一、世界各國泌乳牛數（單位：千頭）

　　表二，1988至1998年16國泌乳牛平均年產乳量，除希臘近兩年增加遲緩外，均逐年上升。瑞典最高為7,150公斤/頭(1998年)，再次為丹麥、荷蘭、芬蘭、英國、德國、盧森堡、法國、匈牙利、義大利、比利時、台灣2)、西班牙、奧地利、愛爾蘭、希臘等國。

　　台灣參加乳牛群性能改良(DHI)計畫之泌乳牛頭數佔全台灣之百分比，由1988年之9%增至2000年之28%，而參加DHI計畫3)之泌乳牛平均年產乳量均比全台灣平均2)高，1998年平均高29.6%。

表二、世界各國泌乳牛平均年產乳量（單位：kg/頭）

　　表三，1989至1999年世界各國液體乳(含鮮乳、乳飲料、優酪乳等)產量，美國(含鮮乳、乳飲料、優酪乳及乳油等)居冠，1998年為25,030萬噸。依次為英國、德國、日本、法國、西班牙、義大利、加拿大、澳大利亞、荷蘭、瑞典、匈牙利、芬蘭、比利時、奧地利、愛爾蘭、挪威、丹麥、瑞士、希臘、台灣、盧森堡。表中所列台灣6)資料為生乳產量，設其全部加工為鮮乳、乳飲料及優酪乳等液體乳，則表所列22國中排名僅優於盧森堡，若加上進口乳粉還原為液體乳5)之量，其排名依舊。

表三、世界各國液體乳¹）產量（單位：萬噸）

　　表四，1988至1998年世界各國液體乳(含鮮乳、乳飲料、優酪乳等)每人每年平均消費量，芬蘭最高達185公斤(1998年)，依次為愛爾蘭、瑞典、丹麥、荷蘭、挪威、英國、西班牙、澳大利亞、奧地利、美國、法國、瑞士、比利時、紐西蘭、德國、義大利、匈牙利、台灣、希臘等，日本較低1997年僅40公斤。其中美國之液體乳包含鮮乳、乳飲料、優酪乳及乳油等，而台灣者包含鮮乳及進口乳粉換算為液體乳，每人每年平均消費量僅超過希臘與日本。

表四、世界各國液體乳¹）每人每年平均消費量（單位：kg）

　　　　　　　主要參考文獻：丹麥乳業局2000年7月乳業統計資料。
　　　　　　　　　　　　　　台灣省政府農林廳1999年農業統計年報　　

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