台灣畜產種原知識庫

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乳牛體型的經濟價值

畜試所新竹分所張菊犁

一、	乳牛體型的經濟價值
	1.	牛隻體型好，或得到比賽大會優勝獎品記錄，出售價格較高，可增加收入。
	2.	注重乳牛體型可使母牛問題減少，而使牛群保健醫療減少，降低牛隻淘汰率。
	3.	體型與其他性狀如擠乳速度、乳房炎抗性、繁殖性能、乳房水腫、仔牛分娩難易度、一般健康及乳量等有關，強健的乳房銜接及中韌帶，乳牛各泌乳期乳量及其終身乳量均比體型差的乳牛要高。
二、	乳牛功能體型性狀
		乳牛體型與乳產量及管理性狀如擠乳速度、乳房炎抗性、繁殖性能、乳房水腫、仔牛分娩難易度、一般健康及乳量等有關之部位，稱為乳牛功能體型性狀。這些功能體型性狀的遺傳率中等，可用選拔來改良。因此，高產母牛或第一胎泌乳女牛各功能體型性狀之強或弱宜先予以評鑑，若有弱的性狀，則以該性狀強的種公牛精液來配種，使得下一代女牛的體型得以改善。
15項乳牛功能體型性狀(參考評鑑表)分別為：
	1.	體高：鬐甲部位的離地高度，體高與乳房深度及乳量呈正相關。
	2.	強度：牛隻前胸寬度與深度及鼻鏡之寬度，為支持牛隻高產乳量及健康所需。
	3.	體深：牛隻前胸，中軀腹部的深度，以及肋骨張開的程度。前胸深者為呼吸系統、循環系統發達特徵，中軀腹部深者為牛隻消化道發達的特徵。呼吸、循環、消化系統發達又為高產乳量所必需。
	4.	清秀性：指牛隻骨骼的輪廓清晰、平整。肋骨向後及向下張開，頸部適度長，皮毛細緻柔軟。此性狀為吾人給與牛隻多量的精料時，牛隻不會將這些養分用來產肉而用來產乳，因此，在高產乳牛體型特徵上，就呈現清秀性。
	5.	臀之角度：腰角至坐骨之間的斜度，理想角度約6度。若坐骨高於腰角，牛隻分娩後惡露排出不易，引起子宮內膜炎機會大，因而影響牛隻發情配種。若臀的斜度太大，牛隻後乳房銜接部亦低下；為雙向性狀。
	6.	臀之寬度：牛隻腰角、髖骨、坐骨之寬度，與分娩時是否容易或難產有關。
	7.	後肢側觀：牛隻飛節部位之彎曲度，此部位若太彎，牛隻因承受後軀之重量，行動不便。後肢若太直者，飛節關節及緊關節易受傷腫大；為雙向性狀。
	8.	蹄之角度：評鑑的蹄後跟。蹄後跟深者，牛隻身體重量將會很平均落於蹄之底部及尖端，而使蹄有正常磨損，蹄根淺者，牛隻體重落於蹄底後半部，而蹄尖因沒有承受重量以致繼續增長，整個蹄之角度更淺，重心亦移向淺的蹄根，一旦碰到尖物，蹄之肉質部份即受傷。因而造成腐蹄，所以蹄根淺的牛隻，畜主須經常修蹄以防蹄病發生，因而與牛隻使用年限有關。
	9.	前乳房銜接：前乳房與腹部銜接部位接合平整或是銜接弱而呈袋形。
	10.	後乳房銜接高度：由牛隻後方看後乳房與外陰戶部位間的距離。後乳房銜接高，乳房容積大，後乳房銜接低者，乳房底部常在飛節以下。
	11.	後乳房銜接寬度：後乳房銜接部位寬者為乳房容積大的最佳表示。由於後乳房銜接寬，乳牛後肢從後方看非常地薄，附肉不多，為高產乳牛的特徵。
	12.	乳房中韌帶：由牛隻後方觀察乳房中韌帶，把乳房分隔很明顯或是不清楚。
	13.	乳房深度：觀察牛隻乳房底部與飛節之相對位置，理想的乳房深度為乳房底部在飛節之上5公分；為雙向性狀。
	14.	乳頭大小：理想乳頭長度為3～5公分，圓柱形，乳頭大小形狀不良者，易感染乳房炎。
	15.	前乳頭排列：觀察兩前乳頭分開的程度。
下頁圖示乳牛15項功能體型性狀評分表，評鑑母牛各性狀強或弱，並以1~50評分來表示：
	25 為族群平均或雙向性狀的中間值；
	35或15分別為族群平均加減一個標準偏差；
	45或5為族群平均加減兩個標準偏差；
	50或1為性狀的極端值。
三、	體型最後分數

美國荷蘭牛協會訂於1929年定高產荷蘭乳牛理想體型育種目標，數十年來，朝向這目標來改良體型。體型最後分數為乳牛具有理想體型的百分數。評分範圍由50~100。目前評分是評定母牛之骨架，腿蹄，乳牛特徵，體軀容積，乳房等五項按15：15：20：10：40之比例組成。

　　　　理想荷蘭種泌乳牛體型

（一）	骨架－佔15%：評估母牛身體除腿蹄等以外其他身體部位，包括：
	臀部－長且寬，坐骨稍低於腰角，髖骨部位寬，且位於腰角骨與坐骨之中間。尾根部稍高起但在兩坐骨間很整潔。尾根不粗糙，陰戶近乎垂直。
	體高－鬐甲部位及十字部的高度宜相等。
	前軀－前肢直，分開寬且四方排列，肩胛及胕很強健，肩後很豐滿。
	背線－很直且強，腰一寬且強，近乎水平。
	品種特徵－外觀優美，具活力，頭部具母性氣質，身體各部對稱且調和。
（二）	乳牛氣質－20％：主要評估肋骨的開展且具有楔型，骨骼平整不粗糙：
	肋骨－肋間距寬，肋骨肩扁平而寬，向下後方伸展。
	鬐甲部－尖且明顯。頸－長、清瘦與肩結合平滑，潔淨之喉部與肉垂。
	皮膚－薄而鬆軟，被毛細且光亮。
（三）	體軀容量－10％：評估母牛體軀的長、深、及寬度，要考慮年齡：
	體軀長、深、寬，肋骨向後方伸展深突出良好，且脅部亦深。
	胸部深且寬的胸底，肋骨張開，胸部與肩部結合良好。
（四）	腿蹄－15％：牛隻走動時考慮：
	蹄－蹄角度陡，短，蹄根深且為圓形的蹄趾。
	後肢後觀－飛節部位以下直，兩後肢分開，四方站立。
	側觀－飛節部位適度彎曲。
	飛節－踝關節形狀整潔，不粗糙。
	骨骼－平整，質地良好。
	繫部－短，且強而有力。

(五)

乳房－40％：加權比重為最高，而評估乳房之性狀項目如下：
乳房深度－中等深並有足夠的容積，底部與在飛節之上。
乳頭排列－四方排列，垂直，從側面及後面觀察有適度的分開。
乳房分隔－中韌帶強顯示分隔明顯。
前乳房－堅實銜接，中等長，有足夠的容積。
乳頭大小－圓柱形狀，大小適中。
乳房平衡及資質－乳房底部水平，乳區平衡，資質鬆軟，擠乳後收縮良好。
評定之體型最後分數，以英文字母表示分數的範圍：
E（Excellent）：分數的範圍為90－100，為“最優”。
V（Very Good）：分數的範圍為85－89，為“優等”。
+（Good Plus）：分數的範圍為80－84，為“上等”。
G（Good）：分數的範圍為75－79，為“中等”。
F（Fair）：分數的範圍為65－74，為“下等”。
P（Poor）：分數的範圍為50－64，為“劣等”。

四、乳牛體型矯正配種

　　乳牛群改良首重乳量，但只重視乳量的選拔而忽視了乳牛應具有的功能之體型性狀，將致乳牛體型漸漸衰退而影響牛隻使用年限。強健的乳房銜接及中韌帶，結構理想的臀部及腿腳，可延長高產母牛使用年限。因此，高產母牛或第一胎泌乳女牛之配種，酪農朋友絕不是從精液桶中隨意逢機取一劑精液來配種。選擇種公牛之冷凍精液時，若乳量育種價很高，但部份功能體型性狀卻有缺點如臀部太斜或太翹、後肢太直等仍應不選。為預防整個牛群體型漸漸衰退而影響牛隻使用年限，各功能體型性狀之STA 均應在 -1 以上。功能體型性狀之STA為PTA 值經標準化後的值。範圍為 -3 至 +3；0 為平均值。而是將高產母牛或第一胎泌乳女牛功能體型性狀予以評鑑後，如果有不理想的性狀，則以該性狀強的種公牛精液來配種，使得下一代女牛的體型得以改善，此即所謂的乳牛體型矯正配種。如此，後代乳牛體型改善，乳量仍維持很高，牛隻使用年限延長，增加每頭乳牛終生乳產量及胎次，減少候補牛隻購置成本，增加酪農收益。

　　　　　　　　　下圖為種公牛性能摘要樣本，並註明選擇種公牛精液時應注意之性能及體型性狀。

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