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我國養羊產業之現況與展望

一、	背景說明
	我國養羊產業之發展自民國七十年代初期開始，在產、官、學、研的共同努力下，促使往昔以台灣山羊為主之傳統放牧的副業經營，步入專業化和企業化經營。尤其近十多年來食品市場上由於羊乳與藥膳廣告宣傳，造成羊乳及羊肉消費量大增，飼養頭數亦隨之增加；又經由大量種羊進口，配合飼養管理之試驗研究和技術輔導，再加上嘉南羊乳運銷合作社等多家羊乳加工廠設立，使得羊乳銷售大為暢通，於是開啟台灣養羊事業的蓬勃發展。然而，未來加入WTO後，由於羊乳和羊肉的生產成本偏高，將對羊農造成衝擊。
二、	產業現況
	近十年來，台灣乳用山羊的飼養頭數逐漸增加，而肉用山羊則於八十四年達到高峰後稍微減少(表一)。至八十九年底，全國養羊總頭數為三一五O四五頭，分別就乳羊與肉羊敘述如下︰
(一)	在乳羊方面，主要為撤能、阿爾拜因、吐根堡與奴比亞等四個品種，有乳羊戶六九八戶，飼養乳羊一一二五五四頭，平均每戶飼養一六一頭，平均每頭泌乳羊每日泌乳量為一．四公斤，年產生羊乳量三OOO六公噸，約占全國總消費量(亦即自給率)之五十八%，經十二家乳品廠收購產製量一五一六九公噸；乳品廠年契約收購生羊乳，近三年來平均價格為每公斤三九．六四元，分別夏季為三六．八元，而冬季為四一．六元，平均年產值十二．六億元，居十六項國產畜產品的第九位。台灣乳用山羊之在養頭數，以台南縣(二一O六八頭)為最多，其次依序為高雄縣(一八八七五頭)、屏東縣(一八六九O頭)、彰化縣(一二O六九頭)及嘉義縣(一O四O四頭)，此前五名之飼養頭數占台灣乳羊總生產頭數之七二．一%。
(二)	在肉羊方面，主要為公乳山羊，以及雜交品種羊和淘汰母山羊，有肉羊戶四三一七戶，飼養肉羊二O二四九一頭，平均每戶飼養二九O頭，屠宰頭數一六九三六五頭，屠體重量三六一四公噸，羊肉自給率一四．三三%。八十九年羊屠宰每頭活體重平均四八．五公斤，屠宰率四四%。羊隻拍賣業務則於彰化縣、雲林縣及鳳山市等三處肉品市場進行，每公斤活體平均拍賣價格為一O三元，年產值十億元，居十六項國產畜產品的第十位。台灣肉用山羊之在養頭數，以雲林縣(三四二O六頭)為最多，其次依序為彰化縣(二七八六九頭)、台南縣(二六九五一頭)、屏東縣(二五六七三頭)及高雄縣(二二二三四頭)，此前五名之飼養頭數占台灣肉羊總飼養頭數之六七．六%。此外，在檢疫方面，實施羊隻結核病及布氏桿菌病檢查，與口蹄疫疫苗注射，以加強防疫措施，並落實畜牧場自衛防疫工作。
三、	經營型態
	根據中華民國養羊協會調查結果顯示，至八十九年底羊乳全部自行銷售者占四三．五%、交由乳品工廠處理者占三九．九%、局部自行銷售者占一二．一%、其他方式銷售者占四．五%。而肉用山羊占總生產頭數五五．五八%，其中賣給羊販者占五四．四%、透過肉品市場拍賣者占二五．O%、自宰販售者占一九．O%、交由生產運銷合作社處理者占一．七%。
	目前羊乳產業大致可分為三種經營型態︰
	l.農民團體合作社自組羊乳加工廠，包括嘉南、高屏與第一羊乳，總計三家。
	2.民營羊乳加工廠，包括冠欣、康泉、銘祥、省都、將軍、大成、竹臨、加味，總計八家。
	3.羊農自產自銷者，全省估計有四百家以上。
四、	試驗研究
1.	在育種方面，經過調查得知，前述四種乳羊品種在秋季配種之繁殖效率(包括受孕率、產仔數)皆較春季配種者優異。全期平均乳量為阿爾拜因及撒能較吐根堡及奴比亞為佳；乳脂率以奴比亞為最佳，阿爾拜因次之；乳蛋白質率亦以奴比亞最佳，阿爾拜因次之，撒能與吐根堡則較為偏低。在肉羊方面，引進波爾山羊，使其與本地山羊(二品種)、其與奴比亞和本地山羊(三品種)雜交，得知無論受孕率、單胎率、產仔率大都以純種者較優，而日增重表現亦以純種波爾山羊較為優異。
2.	在生理方面，應用自行研發類似ClDR製劑於誘發季節性乏情母山羊發情之效果，與市售ClDR製劑相當，而其成本僅為1/3。若以褪黑激素、ClDR製劑與PMSG處理季節性乏情乳用母山羊，則可提高誘發發情率達九六%，且平均窩仔數增加O．五二頭。採用精漿分離，及以脫脂乳粉稀釋液取代蛋黃檸檬酸鈉稀釋液，並防止精子冷休克，可提升解凍後精子存活率達五O至八O%，活動力則為四。另以母山羊直腸內探測掃描方式，則懷孕確診率達九五%以上，而可提前至懷孕第三十五日探測，且在懷孕第四十五日以前可確診窩仔數。
3.	在營養方面，建議日糧中鈣含量一．二至一．八%及磷含量O．六%時，可以產生正常酸度及比重之羊乳，而日糧中添加碳酸氫鈉二．五%，或再添加氧化鎂O．五%，可以提升乳脂率一至一．五%。此外，於日糧中添加十五ppm孟寧素，則可提高肉羊增重達三．六%。
4.	在加工方面，建立以羊乳蛋白質電泳分析法檢驗鮮羊乳中摻假牛乳粉，此檢驗技術已納入國家標準法。
5.	在污染源處理方面，養羊場所產生的污染源，主要為廢水與廢棄物污染二項。然而，由於台灣養羊場大部分採用高床式配置刮(清)糞設備之羊舍，且羊隻糞便呈顆粒狀，與尿液可自然分離，糞便含水量較低，適合做集中共同處理的堆肥處理。因此，養羊場污染防治，以廢棄物利用為主，三段式廢水處理為輔，即可開拓廢棄物附加價值並通過環保標準。
五、	面臨問題與解決方法
	在乳羊產業方面，國產生羊乳價格偏高且較牛乳昂貴，每公斤達四O元，品質亦不穩定，又有添加還原羊乳或牛乳之情形，而銷售制度尚停留於傳統之宅配方式，且廠農生乳契約量約僅占總量之五O%。此外，羊乳之生產具有「夏季多冬季少」之季節性變化，且由於國人喜好冬天以溫羊乳飲用，以致每年有夏季賸餘乳問題之因擾。比照牛乳，九十年輔導中華民國養羊協會推動辦理「羊乳標章」認證制度，以區隔國產、假冒與進口羊乳，並督促廠商發揮自主精神，誠實標示殺菌時間及條件且落實檢驗工作，以保障消費者權益、促進產業發展。又以內泌素與光照處理加強羊乳產期調整，以增加冬季乳產量並減少夏季賸餘乳，同時也進行完全混合日糧(TMR)試驗飼養試驗，以提高國產羊乳品質，同時降低生產成本。此外，加強市場消費調查及國產乳品特色宣導，以利銷售市場之推展。至於肉羊產業方面，由於國內肉羊戶飼養規模較小，羊肉消費淡旺季極為明顯，且全省僅有三處交易市場，而北部為羊肉主要消費地區，卻無羊肉產品交易市場；因此，合乎畜牧法規定之羊隻屠宰場與衛生屠宰分級包裝及品牌均亟待建立。
六、	結　語
	由於羊乳被視為食療飲品，消費者為特定人口，不若牛乳普及，且生產成本偏高；故自八十一年起，國家政策不鼓勵增養推廣，並未針對增加羊隻飼養進行產業輔導，而以輔導高床羊舍並改進現有養羊戶之飼養管理和經營效率，及維持產銷平衡為目標，並以進口優良種羊及人工授精配合羊隻生產試驗和種羊更新，以提升生產性能；且加強羊乳、羊肉之產銷管理及提升羊隻乳肉品質，冀期健全養羊事業之永續發展，同時達到維護消費者權益之目的。
本文作者：黃森源
現 職：行政院農業委員會畜牧處家畜生產科技正

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