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阿爾拜因(Alpine)
品種特徵
阿爾拜因體型中至大型，被毛中長，毛色複雜，沒有固定毛色，由黑、白、紅棕、灰色及褐色等混雜形成不同組合，一般可歸納成8種不同色型。依法文名稱分類如下：
- Cou Blanc：前軀及頸部白色，後軀黑色，頭部有黑、白兩色。
- Cou Clair：前軀為黃褐、深黃、象牙色或灰色，後軀則為黑色。
- Cou Noir：前軀黑色，後軀白色。
- Sundgau：全軀黑色，但在腹部下方、尾巴、耳緣為白色，臉部有條狀白色。
- Chamoisee：紅棕色，臉部褐色及條狀黑色，背脊條狀黑色，腿及四肢為黑色，有時在頸肩部有黑色分布直至胸前。
- Two-Tone Chamoisee：前軀淡色，後軀為褐色或灰色。
- Pied：點狀或斑駁雜色。
- Broken Chamoisee：帶狀紅棕色或點狀分布。
- Broken pattern：以上各樣式若為白色碎散，則稱之為Broken pattern，如 broken cou blanc(Any
variation in the above patterns broken with white should be described as a
broken pattern such as a broken cou blanc)。
阿爾拜因的外表毛色變化甚大，成熟公羊可達80公斤以上，母羊可達60公斤或以上。本品種公羊有鬍鬚，頸部有相當多個體肉髯。雙耳小而聳立，有的無角，有的有角。阿爾拜因山羊耐粗飼，平均每日產乳量3公斤以上，稍優於吐根堡山羊，略低於撤能山羊。母羊的泌乳期長，體質強健，對不同氣候環境的適應性良好，為台灣主要乳用山羊之一。
品種來源
阿爾拜因的原產地為瑞士的阿爾卑斯山區，但目前無論在美國或台灣主要的引種來源，均以法國培育的法國阿爾拜因為主。
資料來源：行政院農業委員會畜產試驗所
台灣畜產種原資訊網
http://www.angrin.tlri.gov.tw/goat/goatmu.htm
巴貝多綿羊(Barbado Sheep)
品種特徵
巴貝多綿羊又稱為黑肚綿羊，模樣相當可愛，毛色呈淺褐色，但胸腹下側及四肢內側卻為深黑色皮毛，因而又稱為黑肚綿羊，為一美味的食肉羊，無羊羶腥味，但目前台灣並無專業牧場大量繁殖飼養做為肉畜生產，僅散流各觀光景點供觀賞為主，該品種無季節性繁殖侷限，年產2胎，每胎2-3頭，一歲齡體重公約60㎏、母48㎏，屠宰率50-55%，該品種環境適應性及疾病抵抗力強，適合高溫多濕地區飼養，在台灣炎熱的南部地區亦表現出色。雖目前未受市場重視，但長期的馴養已適應本地水土，黑肚綿羊已成為台灣優良的畜產種原之一。
品種來源
巴貝多綿羊為黑肚綿羊的一種，起源於非洲短毛綿羊與歐洲毛用綿羊雜交而成，17世紀時經由西班牙與葡萄牙人，自西非洲引進至加勒比海西印度群島附近繁殖，最後在巴貝多國育成一固定族群，其飼養歷史可追溯至1657年之文字記載。民國64年南美洲巴貝多共和國總統來台灣訪問，贈送嚴前總統家淦先生該國國寶黑肚綿羊品種公2頭母3頭，飼養於畜產試驗所恒春分所，並進行育種研究，繁衍後代。民國72年曾使用柯利黛及羅蒙尼綿羊與之試行雜交試驗，但效果不彰。民國75年將族群依外觀毛色特徵分成四個品系，進行育種選拔，又於民國78年及民國81年分別自美國引進有角黑肚綿羊公羊進行雜交育種，目前僅存保種小族群50頭。
資料來源：行政院農業委員會畜產試驗所
台灣畜產種原資訊網
http://www.angrin.tlri.gov.tw/goat/goatmu.htm
波爾山羊(Boer
Goat)
品種特徵
波爾山羊(Boer
Goat)體型碩大，毛色多變化，常見的有灰白色、深棕色和棕色的頭頸等，近年來亦有純黑或純紅的品系選育。該品種增重快速、繁殖效率高、早熟、母性良好、有極佳之耐粗能力及疾病抵抗力而聞名，被譽為目前世界上唯一經選育而得之理想肉羊品種。其具備肉用動物粗壯之體格，成羊的體重公羊約110~135公斤，母羊約90~100公斤，日增重可達0.2kg以上，平均產仔率(Kidding
rate)可達200%，雙胞胎率56%~65%，三胞胎率15%~33%。此外，波爾山羊雖屬大型山羊，公羊六月齡即達性成熟，母羊稍慢10~12月齡前達性成熟，且全年各季均有發情，但通常秋季發情最多，春夏則較少。波爾山羊頗能適應亞熱帶及熱帶的氣候環境，粗放飼養管理下表現亦不差。
品種來源
Boer原字意指『南非之荷裔族群』，波爾山羊(Boer
Goat)是發源於非洲的在地山羊品種，或稍雜有歐洲、北非與與印度山羊血統，由於早年在南非由南非荷裔人長期選育改良而得，此一山羊品種因而以此為名。多年前，澳洲的Australian
Breeding Management Pty.LTD.(簡稱ABM)
由南非採集波爾山羊胚胎，在澳洲離島進行胚胎移置，在嚴格的檢疫條件下，受胚羊所生下的波爾山羊仔羊離乳後始得運往澳洲本土，這群羊隻遂成為南非之外唯一不虞傳染病原感染，可安全出售世界各國的波爾山羊種原。我國亦於84年分批由澳洲進口波爾山羊的精液與羊隻，後續亦曾自北美地區引入精液。
行政院農業委員會91年10月15日通過波爾山羊品種登記，92年3月正式推廣。
資料來源：行政院農業委員會畜產試驗所
台灣畜產種原資訊網
http://www.angrin.tlri.gov.tw/goat/goatmu.htm
努比亞(Nubian)
品種特徵
努比亞山羊為一著名的乳肉兼用種，最大特徵是羅馬鼻
(鷹鉤鼻)，及長而下垂的雙耳，耳長超過鼻尖2.5公分左右，體型中等以上。被毛顏色有黑色、棕色和褐色，以褐色最普遍，但頗多個體雜有白斑，毛短光滑，繁殖性能良好，多胞胎頻度高，肉用性能比其他乳羊品種好，是屬於大型的兼用品種。母羊體高76公分，體重62公斤以上，種公羊體高81公分、體重100公斤以上，乳脂率高達3.5~6.5%，但平均產乳量較低，泌乳期較其他乳羊品種短。
品種來源
本品種原由英國培育，命名為英格蘭•努比亞(Anglo-Nubian)，雜交選育中曾引入埃及及印度地區雜交公羊，故含有熱帶羊血統，能適應台灣的溼熱氣候環境，畜產試驗所曾以努比亞進行本地土山羊級進試驗，亦為台灣主要乳用山羊之一。
資料來源：行政院農業委員會畜產試驗所
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撒能(Saanen)
品種特徵
撒能山羊毛色多為白色或乳白色，皮膚為粉紅或黃褐色，有些羊隻在乳房、眼、耳及鼻部附近皮膚有黑色班點出現。兩耳直立略向前傾，鼻樑平直或略凹，有角或無角，頸部常有肉垂，性情溫和。公母羊均有鬍鬚，在溫帶地區的撒能山羊常見背部及大腿部有很長的毛髮，但引進到台灣之後為適應亞熱帶氣候會有不同程度的換毛現象。成熟母羊體重約65公斤，骨架粗，活力佳。種公羊體高在80公分以上，體重則100公斤以上。
撒能母羊泌乳期長，乳脂率約3.5%，平均每日產乳量3公斤以上，優良者可達6公斤，泌乳期8~9個月，平均一胎產仔數1.8頭，繁殖性能佳，但耐熱性及耐粗飼性較差。
品種來源
原產地瑞士撒能河谷，美洲、歐洲、澳洲及日本等地均曾引種培育。民國八年(1919)日本人神谷清尤氏最早引入撒能山羊在台灣(台北市)飼養，民國二十年(1931)左右，當時的台灣總督府再引進於恆春及嘉義兩個種畜場飼養，光復後亦陸續進口種羊，為台灣主要乳用山羊之一。
資料來源：行政院農業委員會畜產試驗所
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台灣山羊(Taiwan
Native goat)
品種特徵
台灣山羊毛色多為黑色或褐色，體型較外來品種小。顎下有長鬚，成熟時不論公、母均有鬍鬚及角。皮較厚，體質強健，耐粗飼，抗熱性強而繁殖力亦佳，季節性發情不明顯，每年平均胎數多於一胎，每胎平均產仔數有1.86頭，懷孕日數平均147天，泌乳量低，平均一日僅200ml左右。主要供做肉用。一歲齡體重約20~25公斤，體長50~55
公分，體高 45~47 公分，胸圍 58~62 公分。
品種來源
早於元朝台灣西岸沿海澎湖地區即有養羊的記載，目前台灣山羊大均指黑色山羊，應是先民自中國大陸華南地區移入，逐漸繁衍而成。雖然東部地區曾發現可能是由東南亞傳來的棕色山羊小族群，但近年來已近絕種。
資料來源：行政院農業委員會畜產試驗所
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吐根堡(Toggenburg)
品種特徵
毛色並非全身一致，大多以褐色為主，耳朵有白色，臉部有條狀白色沿眼睛上方而下，腿部膝關節以下至蹄的毛色亦為白色，尾根兩側亦呈三角形的白色被毛，母羊為中等長度被毛，公羊則被毛甚長，雙耳小，向前聳立。成熟公羊可達100公斤，成熟母羊亦可達55公斤以上。體型比撒能種小，具有典型的乳羊體型，平均一日泌乳量3~5公斤，泌乳期可達九個月以上。吐根堡羊體質強健，適應力強，容易飼養。
品種來源
原產於瑞士的吐根堡谷地，寒冷地帶性能表現較佳，乳脂率達3.7%。民國八年(1919)日本人神谷清尤氏由日本與撒能羊同時引進台灣，光復後亦曾陸續引種，但目前乳羊戶飼養的頭數並不多。
資料來源：行政院農業委員會畜產試驗所
台灣畜產種原資訊網
http://www.angrin.tlri.gov.tw/goat/goatmu.htm
褐色(棕色)山羊
品種特徵
褐色山羊頭部80%黑毛，順向沿背脊至尾巴為黑毛帶狀。腹部尤以後腿內側為黑毛，其餘部位皆為褐色或咖啡色毛皮。外觀褐色、咖啡色佔較大面積。有鬍鬚、角短向後外側彎曲，耳小豎立，泌乳量少，週年可以繁殖，抗病力強（腰麻痺、牛壁虱）。羊肉羶味少，優質肉用羊。
產地分佈主要在台灣東部沿海鄉鎮、壽豐鄉、豐濱鄉入台東縣長濱鄉、成功鎮、東河鄉、太麻里鄉、大武鄉、綠島、蘭嶼等地。 民國八十九年底，台灣地區純褐色山羊已幾近絕跡。
中華民國養羊協會提供
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