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越南養羊產業與乳品業現況

　　越南境內尚無養羊團體，也因此，各種規範從缺，既無飼養管理教育研習，也無羊隻品種改良，遑論產銷體系的建立；從過去兩年和越南民間養羊業者的接觸，大體可以歸納，越南養羊戶完全是個體行為，政府未輔導，民間亦未提出需求。至於肉羊產銷，則建立在羊販所主導的區域性買賣上，交易價尚能維繫買賣雙方都可接受的範疇；至於羊乳產銷，可謂一片空白。

進口羊肉打入越南市場

　　2003年到2004年間，越南北部飽受禽流感侵襲，撲殺的家禽數據超過4,300萬隻，政府還下令全越南境內各大賣場、餐廳禁售雞、鴨肉，使得豬肉、牛肉、羊肉呈現供不應求，市場零售價暴漲，因之，澳洲進口牛、羊肉乘虛而入，正一步一步取代越南本土家畜肉源。

　　就2005年1月和4月羊肉零售價比較，平均大概下跌5至10%，主因是進口羊肉在零售市場愈來愈多，預估3至5年內會對越南本土肉源產生威脅。

　　2005年4月間，越南胡志明市傳統市場本產綿羊屠體肉1公斤零售價約60,000越幣（新台幣133元），努比亞雜交長耳羊1公斤屠體肉零售61,000越幣（新台幣136元）。至於母羊售價在胡志明市近郊平均每頭650萬越幣（新台幣14,500元）；但在潘朗（距胡志明市220KM）平均一頭懷孕母羊售價400萬越幣（新台幣9,000元），女羊一頭平均200萬越幣（新台幣4,500元），仔公羊（半個月齡）一頭平均祇有25萬越幣（新台幣550元）。

　　越南胡志明市一位陳姓企業家指出，越南種羊價格兩年來從每公斤8萬越幣漲到25萬，他於2004年9月間，以平均一頭15,000元台幣買進150頭母羊，飼養在胡志明市一處離島，面積18公頃，計畫養殖目標1,500頭。

越南肉羊產業面臨衝擊

　　以台灣養羊角度觀察，越南民間種羊售價的確偏高，在進口羊肉虎視眈眈下，肉羊產業潛在危機不小。

　　根據越南官方資料，2003年越南在養羊隻頭數78萬頭，山羊肉產出6,000公噸。同一年豬在養頭數約2,400萬頭，牛隻710萬頭。就頭數比率，豬：羊＝300：1，牛：羊＝9：1。數據顯示，越南農畜主管機關對養羊產業應該是關愛有限。

　　越南國營草食動物研究中心在2004年6月委託貿易商從澳洲進口400頭商業波爾山羊，集中在國營種羊場飼養，該批波爾山羊在引進越南後3至4個月間，陸續發生皮毛脫落、結痂，但所產下的第二代波爾已無上述現象。2005年3月，上述400頭進口波爾和所產下的第二代，已全數出售給越南民間養羊場。據了解，平均每一頭種羊售價1,000萬越幣（新台幣22,000元），此一數據對照民間種羊交易價大致符合。

越南計畫採購澳洲種羊

　　2005年5月，越南國營草食動物研究中心擬向澳洲訂購1,000頭波爾種羊。據了解，預計在2005年8至10月間，以海運載抵越南。

　　在越南，種牛、種羊的引進和育種改良，由位於古芝的國營草食動物研究中心主管。該中心目前擁有種牛（肉牛）約4,000頭，羊隻頭數不足200頭。由於越南政府迫切要發展乳業，在各方評估下，已決定於2005年12月之前，將乳牛全數移到200公里外氣溫較低的大勒縣，而空下的國營農場土地，專供肉用牛、山羊育種、繁殖之用。

　　越南乳羊產業迄目前全然空白，是全新的產業，對越南官方和民間而言，也是陌生的產業。過去三年來，越南官方把乳品業定位在乳牛身上，已初步見到成果，但距離理想目標還有相當落差。

　　1990年越南每人每年乳製品消費量祇有0.47公斤，2001年增加為7.5公斤。2001年越南每人每年乳產量祇有0.81公斤，若2005年達到越南政府所計畫的年產乳量165,000公噸，則每人每年乳產量大約2.5公斤。由於產乳量太少，越南每年進口奶粉數量相當龐大。

　　荷蘭DUTCH LADY乳品公司，10年前投入越南，目前為全越南最大規模乳品廠，製品包括鮮乳、保久乳、優酪乳以及嬰兒奶粉，甚具規模。

乳品產量少內需市場大

　　越南境內的DUTCH LADY乳品公司2005年4月平均每日收購90公噸生牛乳，製品多數內銷，尤其是南乳北運，以成品車配送到首都河內。

　　在生牛乳集運方面，越南DUTCH LADY乳品公司設有三處冷藏集乳站，古芝集乳站是其中之一，配屬五輛常溫廂型收乳車，每日收乳量20公噸。另外還有大勒集乳站以及直屬契約乳源戶，平均每日收進生牛乳70公噸，總計90公噸牛乳分批再以冷藏收乳車集運到DUTCH LADY乳品廠加工。一般來說，從契約戶搾乳到生牛乳運抵乳品廠，平均花費3小時。由於從乳源戶搾乳到3個集乳站，均為常溫配送，沒有冷藏，導致生牛乳品質因溫控關係不盡理想。

　　DUTCH LADY乳品公司在古芝一帶有18戶酪農戶。公司規定每天上午07：30、下午04：30各繳乳一次。酪農戶以20公斤鋁桶裝填生牛乳，騎摩托車繳乳。

　　2005年4月3日上午08：00，古芝18戶酪農戶生牛乳全部載抵繳乳站，經簡易檢驗後由班長秤重、記錄，倒入乳品公司提供的40公斤裝鋁桶內，總共集乳52桶，換算該站1天乳量約4,200公斤。

　　除了DUTCH LADY乳品公司之外，越南還有VINA MILK國營乳品廠、LOTHA MILK龍城牛乳廠等，各有契約戶和集乳加工設施，生產的乳品大抵內銷。綜觀越南乳業發展，在牛乳方面已具一定水準，未來潛力應該不小。

新興羊乳產業正要起動

　　越南國營草食動物研究中心乳牛群即將他遷，這是越南乳業發展的大事。越南農政單位可望在省思本地天候和乳牛育種、泌乳性能之餘，轉而注意到尚未啟動的羊乳產業上，產值從零起跳，挑戰度確實是相當誘人的。

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