序 一 

　　畜產資源調查、規劃與開發利用是畜產研究的重要課題。畜 產種原保存與利用方式之選擇攸關台灣畜產文化之演變。台灣省 畜產試驗所發行畜產種原保存及利用手冊，不僅提供本省畜產資 源資料，促使大眾和新生代的認識，並規劃出本省特有的家畜禽 族群和芻料作物族群之保種繁衍模式，確保我國固有的珍貴基因 資產，並抑制其流失。畜牧業原為農村副業，但因新品種的引進 和企業經營模式的推廣，今日的畜牧事業已形成台灣農業之重要 產業，其經營由副業邁向專業企業化經營。從選種觀點來看，本 土畜產種原有其存在的特質，諸如耐熱性、耐粗性、抗病性、早 熟性、多產性和產品風味性，因此加強研究這些特性，並設法融 入現有的經濟畜牧生產體系，更可奠定我國畜產專業化之基礎。

　　種原基因之保存、繁衍與利用應為開發本土畜牧資源方向之 一。同時配合農業觀光的拓展，生產本土家畜禽除展示其特性以 供觀賞外，亦可提供消費，帶給農民新的畜牧經營理念。值此農 業結構轉變時機，期望此一手冊之發行能給各界人士對台灣畜產 文化有深一層的認知，進而發展畜牧事業。

台灣省政府農林廳廳長
孫 明 賢    謹識
中華民國七十九年七月

序 二

　　畜產品種改良是畜牧生產的主要工作之一，品種改良的要件 是先瞭解品種特性。貿易自由化和國際化不但衝激各畜牧產業體 系的調整，並紛紛開發新興技術以提昇競爭力，且重新研究本土 畜產資源。行政院農業委員會畜牧處於民國七十六年起，於改善 農業結構提高農民所得方案項下補助台灣省畜產試驗所建立桃園 豬、迷你型小耳種蘭嶼豬、黃牛、水牛、山羊、黑色番鴨、褐色 菜鴨、白色菜鴨、灰色中國鵝和白色中國鵝族群，以及收集適應 本省氣候的芻料作物若干品種，並補助台灣大學畜牧學系進行迷 你型小耳種豬李宋系之選育計晝。如今已獲得上述本土畜禽的品 種特性資料，並利用生物技術低溫保存其精子和胚，也進行家畜 禽諸項血液值和染色體核型分析，以及芻料作物種子冷藏和無性 繁殖，期能保有各品種之固有特性，籍以改良現有生產體系中各品種之經濟特性。

　　從長期畜牧發展來看，畜產種原保存及利用手冊之編印不僅 可提供民間業者對本土畜牧資源之新發展方向，並可促使保種人 士對本土畜牧資源之保存與利用有進一步之認識，同時提供社會 大眾完整畜產種原資訊與保存利用近況。

行政院農業委員會畜牧處處長
池 雙 慶     謹識
中華民國七十九年七月

序　三

　　野生動物為地球上自然資源的一部分，隨著人類文明的進化 ，遂有部分野生動物被馴化而成為家畜。由於世界人口激增及自 然生態屢遭破壞，稀有之野生動物顯現滅種的危機，導致全世界 各國對生態及野生動物的保護運動風起雲湧，為稀有之野生動物 展現了復育的一線生機。至於家畜禽方面，由於數百年來畜牧生 產在追求高度商業利益的原則下，僅留存具有高效率生長性能及 繁殖性能的畜禽品種，如產蛋雞則以白色來亨雞種為主，豬則以 藍瑞斯、約克夏及杜洛克為最普遍。此種高度的種原整合，使得 許多家畜禽品種絕跡，而造成了全世界家畜禽遺傳變異緊縮的危 機。近年來中國豬的多產仔性能的重新發現，掀起了世界各國對 各地原有的本地種原畜禽基因的重視。為突破目前經濟性能改良 的瓶頸及對抗病育種的強烈訴求，對本地品種基因的尋求、保存 與利用，已成為世界各國畜產業的重大課題。

　　本省有不少的本地家畜禽種類，如黃牛、水牛、山羊、桃園 種豬、小耳種豬、菜鴨、中國鵝及土雞等等，這些品種對本省環 境的高度適應性所顯現出來的特徵，如耐粗性、抗熱性、多產性 及抗病性（如壁蝨）等等均為改良進口種畜禽的重要基因來源。 雖然本省原有的畜禽品種在進口畜禽的高效能優勢壓力下已有漸 漸散失的現象，幸而農委會在民國七十六年開始規畫本省畜禽種 原保存與利用之工作，透過本所及附屬單位和大學畜牧學系進行 本地畜禽種原的收集、純化及保存工作，經過三年的努力，己具 有初步的成果。1989年9月在英國Warwick大學舉辦的世界家畜禽 遺傳保存(AnimalGeneticConservation)研討會決議成立一個世界 性的稀有動物種原保存組織，以保護並保存世界各國的稀有動物。 今日我國推動本地種畜禽種原保存的計畫，正與世界潮流一致， 並與各畜產先進國家同步。本書編印成冊實具有其時代意義，寄 望日後能譯成英文，以彰顯於世界各國，為建立我國良好國際形象盡綿薄之力。

　　畜產種原保存計畫承行政院農業委員會補助經費，本書稿成 之後又承省府農林廳孫廳長及農業委員會畜牧處池處長賜序，謹 此致上十二萬分謝忱。在計畫推動過程中，農委會鍾技監博和陳 技正晉蒼的督導，台大宋教授永義，本所吳明哲博士、鍾秀枝女 士、張秀鑾博士、黃鈺嘉碩士、和各細部計畫參與人員長期的努 力及無盡的心血，謹此一併誌謝。

台灣省畜產試驗所所長
戴  謙  謹識
中華民國七十九年七月