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　　酪農專訪 寶聰牧場—黃寶聰先生 台灣北部地區酪農飼養乳牛頭數、從業人口、乳產量等均較中南部地區低，致使北部酪農朋友在同業間的曝光率減少，故此次特別造訪大園寶聰牧場（圖 1）以彌補缺憾，寶聰牧場位處桃園縣大園鄉五權村台110 線道上，將完工通車的台灣高速鐵路幹線即橫跨其牧場旁（圖 2），牧場位置緊鄰菁埔總站，未來周邊建設前景充滿暇想，帶動各種經濟類型發展指日可待。原牧場創辦人黃文富先生（圖 3）在地方上頗負眾望，現擔任地方五福宮主任委員（圖 4），廟務非常繁忙，於筆者造訪之際，特別撥冗講述初養牛之歷程。

　　民國 62 年的時候，黃文富先生為投入當時政府極力欲開發的酪農行列，積極配合相關單位作業外，特別膺求農政參辦人員幫忙推薦，赴埔心味全牧場當學徒，學習如何飼養荷蘭牛，見習管理荷蘭牛之經驗。黃文富先生回憶這段人生初體驗，有如新兵訓練，每天雞鳴霧濛即起直至夜幕低垂，無支領分文又無假期休息，任人差遣卻樂此不疲，且三餐溫飽還得自理，為著是學會如何養牛的技術，一圓牧人的願景。7 個月後學成返鄉，如願購得 8 頭荷蘭牛，風風光光養起自己的牛來，從此與酪農業結緣。黃老先生說：同期創業的酪農在大園鄰近地區約有50 戶人家，頗有聲勢，個個充滿欣欣向榮的幻景。那時候引進的荷蘭牛全都是產自紐西蘭，光是牛隻透過船運公司飄洋過海就要耗時兩個月餘，來到台灣的荷蘭牛輾轉交給酪農時，個個身輕體弱，走起路來搖搖晃晃一點都不安穩，加上台灣環境氣候與紐西蘭截然不同，養牛之相關設施又匱乏，完全土法煉鋼，既耗工時又費力，為補足人力之需求，當時家裡的小孩（寶聰等 3 兄弟）早上要到國民小學就學前，必須每人負責搾畢 6頭泌乳牛，始能赴校讀書，即便是放學後也需加入割草、餵牛之工作行列，如此勞師動眾不打緊，還得忍受乳價與飼料價同為每公斤 6 元之折磨，人生識牛憂患始，讓這些充滿期待酪農拓荒者吃足了苦頭。民國 70 年後，乳價始有翻揚，才重燃大家的希望，不過民國 80 年左右，大園地區的酪農朋友卻紛紛面臨經營窮境，陸續淘汰牛隻結束經營轉做他業，直到今日大園鄰近地區僅剩 14 戶酪農持續經營養牛。由於廟務煩身老場主無法暢所欲言，然將 60 年代台灣乳業發展初期那份噓唏然，勾畫得淋漓盡致，宣告吾輩當需愐懷前人植樹的艱辛，珍惜那得來不易之榮景，好自為之。 

　　黃寶聰先生（黃文富先生之次子）從小就協助乃父養牛。民國 75 年，年紀輕輕僅25 歲，即獲慈父倚重，克紹箕裘接替家業，獨當一面肩負起飼養管理之重責，老場主則含飴弄孫樂逍遙。 

　　初接牧場工作，黃寶聰先生（圖 5）秉持戒慎恐懼之心，凡事先徵詢慈父之意見，不敢冒然搶進，老場主反倒鼓勵他「心中有譜兼聽更明，志大也需力行」，謙虛的黃寶聰先生一肩扛起牧場經營之職，行事處處顯露低調嚴謹，雖然養牛技術揮灑自如，還是處處小心翼翼，穩扎穩打有幾成把握作幾成事，拳不離手口不離牛如履薄冰，牧場規模逐日壯大。民國 80 年其弟黃春木先生也加入牧場飼養經營工作，兄弟齊心其利斷金，仰首伸眉更盡人意，舊式牛舍搖身變成現代化牛舍，遙控噴水降溫啟動空調舒暢牛舍（圖 6），定時噴霧消毒驅蟲滅蚊面面俱到（每逢搾乳時段，畜舍周邊自動啟動噴霧驅蚊3次，每次歷時 30 秒，中間各間隔 10 分鐘（圖 7）。水車式糞尿分離機予人無限思古，被分離出之乾糞絲毫聞不出尿臭味（圖 8），叫人稱奇，果農、菜農爭先下單要求宅配到府，奇貨可居，牛欄墊料（粗糠）週週換，越污穢越強手。門禁管制先進，裝置紅外線偵測進出車輛，定點瞬間啟動噴灑消毒水，省時省力又安全。豎立乳牛塑像雛物造景供人賞玩（圖 9），綠化草坪擺設休息坐椅，散步踏青烤肉兩相宜，劃分娛樂休閒區塊，免費提供小朋友野外教學，搥球場千回百轉老人不厭（圖 10）。 

　　有豐富養牛實務經驗的黃寶聰場主，飼養管理業務駕輕就熟，對於專業知識反而比較欠缺，場主有所體認深怕不足的部分影響牧場經營運作，特地聘請台灣大學蕭獸醫師，隔週蒞場巡視健診牛群，舉凡牛隻之疑難雜症，包括配種牛隻之驗孕、懷孕牛隻之驗胎、延遲發情牛之早期治療等，有求必應。另延請文化大學詹老師營養諮詢，依據牛隻成長各階段營養需求，調配符合經濟效益之配方，每天製作新鮮爽口 TMR 完全日糧；而乾乳牛產前乾乳期，給予富含陰離子成份之乾乳期料，同時最好分娩前 30 天能肌肉注射 8?10mL 維他命 A、D、E，分娩前7 天再補強一劑，可免除牛因分娩而產生之繁殖障礙，產後再施行營養劑注射加速分娩牛體力恢復，降低因牛耗損致泌乳功能不順暢；指正專業管理技術無微不至，落實理論實務養牛。 

　　場主黃寶聰先生說：「牛媽媽是他的衣食父母，個人每月僅領薪 5 萬元，牧場經營利潤所得則優先回饋牛媽媽，淘汰不合時宜設施，改建老舊畜舍讓牛媽媽有個舒適的家」。場主愛牛如護主，他強調唯有牛媽媽好，才能保障他免於失業的煩惱。筆者發現牛欄內擺置整齊劃一如牛隻大小的塑膠墊（圖 11），不解的請教場主，場主說：「墊子就是牛的床，墊子排得越整齊，牛媽媽就依樣畫葫蘆躺臥睡覺越整齊，如果沒有墊子，牛隻終日瞠目結舌呆立，忐忑不安無法充分休息，徒耗體力減低泌乳機能」，小小動作學問大，場主趾高氣揚的拿出一個白鐵鑄的鍊條（圖 12），說：「此物雖平庸卻是嘔心瀝血之作，公開它希望能有助其他酪農朋友，解決搾乳時部份泌乳牛不安分之困擾，小小妙用一舉數得」。 

　　寶聰牧場生產乳質優良，榮獲光泉認定為衛星牧場，93 年獲乳牛場評鑑四顆梅花獎（圖 13），且甫獲農政單位通過種牛場註冊。黃寶聰場主古道熱腸，待人和藹可親，現擔任大園地區乳牛產銷班班長，週週舉辦產銷講座，交誼廳美侖美奐，偶而嫂夫人會利用自產鮮乳，製作各式精美糕點、冰淇淋、布丁等（圖 14），供賓客大快朵頤。還有每天清晨來牧場搥球、運動的老人們，場主貼心準備熱騰騰鮮乳免費無限暢飲，讓五權村鄉親父老倍感窩心，敬老尊賢美譽處處揚（圖 15），黃場主熱心公益，積極參與地方社區建設，出錢出力不落人後，為巡守隊急先鋒，五權國小師生尊稱其為聖誕老公公，桃園縣政府讚許其農業精英功在農業（圖 16）。居家生活和樂融融，五倫有序，獲模範家庭美譽。 

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