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計畫名稱與編號：畜產種原資訊傳播　　　　　　　　82科技-1.5-牧-25(1)

機 關 名 稱：台灣省畜產試驗所

執 行 人 姓 名：張秀鑾、鍾秀枝、李世昌、吳明哲

一、中文摘要：

　　畜產種原庫保存及利用是一項國家級計劃，本土性家畜禽有其原有的經濟特特性外，其在國人生活語言、藝術創作、民俗文化的地位如何，是本年度計畫探討的主題。「世代香火傳」錄影帶之製作共分六集，針對豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等動物對中國人文思想之影響分別深入淺出拍攝，以建立社會人士的保種共識為出發點，再配以英語、華語、台語來喚起人們對畜產種原的參與感為目標。製作的錄影帶寄送在台各國使節館及辦事處，在台有辦事處的航空公司、縣市文化中心為主。

二、研究計畫主題中（英）文關鍵字：

　　種原庫(Germplasm Conservation)、家畜禽(Domestic Animals)、資訊傳播(Information)

三、前 言：

　　中國豬和中國鵝聞名國際，但在畜牧生產行列中卻因生長性能和飼料換肉率不符畜產經濟而漸被業者忽視，這種以經濟生產為優先的商業用家畜禽品種選育方式，已造成世界各國本土性家畜禽種原的遽烈性減少，有些甚至瀕臨絕種。在地區性資源是國家資源，亦是全球資源的理念下，我國如其他歐美先進國家也於民國七十六年成立「建立家畜禽種原庫及種原利用」計畫，就本省原有的本土性豬、黃牛、水牛、山羊、鹿、雞、菜鴨、番鴨、鵝等予以外表特徵認定，從民間收購樣本後在台灣省畜產試驗所及附屬單位和大學畜產學系進行保種族群的收集、純化及利用等為期六年的整體性工作。在求新求變的消費經營方式中，選育各類型高經濟性家畜禽愈來愈受到重視。因此，種原庫的建立是各國農業單位全力開發研究的項目。藉種原交換管道，引進新品種以及改良畜產品種，在這個前提下，各國本身掌握種原的多寡，就成為農業經濟最有力的談判實力。本省有不少的本地種家畜禽品種，具有適應本省氣候後所顯現的特性，諸如桃園豬的多產性、黃牛的耐熱性、水牛的抗病性、山羊的雙胞性、土雞的藾菢性、菜鴨的高產蛋性、鵝的耐粗性等等可供改進外來品種經濟性能的重要基因來源。

　　畜產種原保存及利用方式之選擇關係到臺灣畜產文化和農村文化之演變，其重要性不僅在保護與繁殖本省特有的本地種家禽族群，尚需加強利用本地種之經濟特性，同時亦需顧及本地和外來品種特性之新品種家畜禽為依歸。其流程簡列於下：

1. 種原品種外表特徵標準之訂定。
2. 樣本收購。
3. 繁殖場所及飼養方式之選定。
4. 保種族群採逢機配種方式繁衍下一代。若針對某一特性之純化，則進行純系選育族群之建立。若為開發兼具本地和進口品種特性之新品種，則建立另一特性族群供級進育種或雜交選育。
5. 個體資料之收集，包括體型變化、發育成長過程、繁殖狀況及習性觀察。
6. 應用生化學和細胞學技術分析保種畜禽之血液生理值和染色體核型。
7. 利用冷凍保存技術來保存精子和胚。
8. 建立個體間系譜資料，供追縱遺傳特性用。
9. 編印種原保存及利用手冊中文版及英文版、近況報導、保種月曆印刷、家畜禽動態生活史錄影帶之攝製以及繁殖場所之參觀等工作，以促使大眾對本土畜牧資源有進一步之認識。
10. 當族群數目擴大後或特性選育後之品種達一定水準時，則提供給民間業者進行大量繁殖生產。此時，亦可透過種原交換管道，進行國際間交流。

　　保種資訊工作目標以大眾推廣教育為主，種原回流民間和國際交流工作報導為輔。六年的整體目標在於提供本土性家畜禽之經濟特性資料，一者供畜產界進行基因融合工作，二者供開創本土家畜禽相關的休閒觀光產業所需大眾資訊。因此，本土性家畜禽經濟地位外的人文影響更需加以探討。

四、試驗材料與方法：

(一)經濟地位之評估：應用農業年報資料比較民國五十年和民國八十年年底在養家畜禽頭數與年總產值，並標示出品種分類以為參考。

(二)保種族群的種公母數目調整：由於保種場所的人力物力調整，以及族群繁衍情況均會影響到種用的頭數，故稍做修正以符實況為宜。

(三)大眾推廣教育用資訊之編輯：品種特性中的一些生殖、生長、生活適應、遺傳圖型、雜交選育等等資料的補充，因而必需定期彙整成專輯供參。並且為加強我國畜產生態保育工作，重視已適應此地環境且經民間保留下來的生物資源之人文地位，等拍「世代香火傳」錄影帶。世代香火傳將分豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等六集，就這些家畜禽的存在對我國藝術、文化、民俗、創作等的深度影響，喚起國人對畜產種原的生態情懷，並藉英語配音錄影帶來介紹給國際友邦人士瞭解中國的畜產文化。

五、結果與討論：

（一）本土性家畜禽的經濟地位：

　　民國八十年畜牧方面的年總產值幾近九百億元，為農業年總產值的37.55％(表一)，較民國五十年畜牧年總產值五億元，佔該年農業產值20.93％為高，但這三十年來本土水牛數目由三十二萬頭減為二萬頭，黃牛由十萬減為三萬頭，本地豬由十八萬頭減為不再調查，本土家禽品種雖未明列於民國五十年和八十年，但就民間飼養狀況顯示中國鵝、褐色菜鴨、黑色番鴨均不易收購樣本，而本土山羊亦漸被進口品種努比亞山羊取代。僅鹿有被馴養數目大幅增加之趨勢，然在民國八十年的鹿數目亦較民國七十五年五萬頭減少三分之一。因此，民國八十年的九百億元產值實質上大都由進口品種家畜禽所得，若以民國五十年的五億產值為本地性家畜禽所得來代表民國八十年的本土性品種所得，則預估本土性品種在目前經濟比值約為0.6％而已，可見其在未來畜產上將愈不重要。

表一、民國五十年和八十年家畜禽年底在養頭數與年總產值

　　從象形文字上，中國豬和中國鵝應視為兩種最早馴化的家畜禽。中國人以「人定勝天」的開天劈地精神從事畜牧業，這顯示在象形字「家」上，一個家是由房舍和豬組成，而「鵝」則為我和鳥組成，把豬和鵝視為人群社會的必有部份。如今我們的居住環境改變成電器環境，但若保種家畜禽也可不計成本居住於電器環境的話，則這些本土性家畜禽將不會被視為耐粗、耐熱、抗病的遺傳資源。我們常在此矛盾的環境認知下，期望那些早被馴化的野生動物"家畜禽"，不要隨人類居家環境的變化而遺失其野外求生的本領。我們若能較易地把家畜禽回歸自然而不致喪失這些本土性品種的話，則也不必眼睜睜地看這些家畜禽受到活動空間的限制和求食於人類施捨的困境。因此，保種家畜禽的一些特性，尤其環境適應相關的特性如何以更科技化技術來印証，並加以融入商業性品種改良計畫中實值得規劃種原庫方針的行政人員予以重視和經費補助。

（二）保種族群近況：

　　保種族群之建立雖因品種特徵純化、雜交選育、生殖細胞冷凍保存，品種遺傳鑑定方法，以及飼養管理等等因素所致，但在種原庫資訊上所彙整則列供參（表三）。其中有些雜交選育或近親選育所得品系並未完全細分和標示，一者是未明列在本計畫的長程目標項目中，二者該計畫目標不完全屬於種原保存及利用的狹義目標內。

　

表二、畜產種原庫之品種、數目與場地

種原類	品　種	保種母族群數目		保 種 場 地
豬	桃 園 豬	10公	30母	畜試所總所
	蘭 嶼 豬	15公	45母	畜試所台東場
	李 宋 豬	6公	21母	台大畜產學系
牛	水 牛	2公	30母	畜試所花蓮場
	黃 牛	11公	70母	畜試所恆春分所
羊	黑山羊	5公	50母	畜試所恆春分所
	黑山羊	4公	40母	畜試所花蓮場
雞	土 雞	200公	800母	畜試所總所
	土 雞	35公	100母	興大畜產學系
鴨	褐色菜鴨	80公	200母	畜試所宜蘭分所
	白色菜鴨	150公	450母	畜試所宜蘭分所
	黑色番鴨	70公	70母	畜試所宜蘭分所
鵝	灰色中國鵝	40公	120母	畜試所彰化場
	白色中國鵝	40公	120母	畜試所彰化場
鹿	梅花鹿	16公	25母	畜試所高雄場
	水 鹿	9公	13母	畜試所高雄場

（三）種原庫資訊編輯：

1. 編印「畜產種原庫及基因交流」專輯，內分豬種原篇、牛種原篇、羊種原篇、雞種原篇、鴨種原篇、鵝種原篇、鹿種原篇和種原資訊篇，共計495張圖片和129頁，登記為台灣省畜產試驗所專輯第十九號（張等，1993）。目前已把本土性畜產種原調查表（如附表）和專輯分寄鄉鎮市區公所，期建立全國畜產種原近況調查網路。
2. 寄送1992年版「Genetic Resources Information of Native Lives-tock and Poultry Breeds in Taiwan 」給歐、美、澳、亞、非等洲各國研究機構共237個。目前該版的內容介紹已被 Animal Breeding Abstracts 雜誌列於 Vol. 61（No.5）：363（Abstr. No. 2924），1993。
3. 錄製完成「世代香火傳」錄影帶，就豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等家畜禽之存在，對中國人生活語言、藝術創作、民俗文化、歷史典故所造成的啟示，分別以華語、英語和台語配音，共分六集，每集三十分鐘，以報導而不設主持人的方式製作，並配合內容所作的各種卡通、動畫、寫實表現手法，使內容具大眾化，再以「承先啟後」的感恩心情結語來誘發國人和國際友人的保種共識。本年度以英語版為主，寄送各友邦在台使節館和辦事處，以及在台設有辦事處的航空公司，做為畜產種原國際交流工作的資訊用。
   　　推動畜產文化所需的華語版和台語版將於新年度計畫中拷貝和寄送縣市文化中心和廣播傳播單位供參。此乃基於十二生肖中有牛、兔、馬、羊、雞、狗、豬七種為家畜禽，為何神農氏選用這些動物呢？我們相信命相學嗎？若不信，則生肖帶給了我們什麼？在人類記錄和傳播思想所衍生的文化中，生肖所給予的啟示應是人並非高高在上，尚需向家畜禽學習誠實、純真、率性、高貴、守時、忠義和節儉等天性 ，可惜的是至今這些家畜禽終究仍為滿足人類口福的「東西」而已。古人能取其外在特性和內在天性作為繪畫、雕刻、陶藝、詩文、雜記........等陶冶人性的題材，甚至流傳百世，諸如聞雞起舞、西遊記、春牛圖等。現代人因居住環境和生活方式多樣化，非但未如古人那麼珍惜家畜禽，甚者在語言表達上使用諸如黃牛、兔女郎、馬殺雞、狗屁不通、豬哥等來代表與描述各種不滿現今社會之產物和現象。這些家畜禽何其過之有﹗將來若我們的人文思想仍僅侷限於電控世界裡，而將家畜禽拒於八千里外且不再視其為我們生活生態中的人文題材，則十二生肖的存在對中國人將不再具有切身的人文地位了。

六、結論與建議：

　　畜產種原資訊傳播雖是種原庫建立及利用中一項工作，但其對種原庫之規畫負有雙向溝通的機能，故常以不同的角度來呈現種原庫設立和運作目標，期望社會大眾認同其重要性和激勵保種人員的使命感。本年度所編印的專輯「畜產種原庫及基因交流」擬定於種原類為豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、鹿七大項，供未來各品種、品系之特性比較分析。而「世代香火傳」錄影帶之製作將促使社會大眾意識到畜產資源重要性並非經濟用途而已，其對國人的生活語言、藝術創作、民俗文化等人文思想之影響亦極為重要。

　　種原庫應朝為一常設機構的重要業務規劃，投入人力於種原庫的整體經濟性、科技性、人文性計畫運作，積極培訓人力從事種原保存、種原利用、種原變異度鑑別工作，使之成為國家的畜產人力資源，如此才有可能把畜產種原庫予以基因化，達到種原基因交流的實質效益。

七、參考文獻：

1. 張秀鑾，鍾秀枝，吳明哲。1993。畜產種原庫及基因交流。台灣省畜產試驗所第十九號。PP. 1-129。
2. Wu, M.C., H.L.Chang and C. Tai. 1993. Genetic Resources Information of Native Livestock and Poultry Breeds in Taiwan 1992. Taiwan Lives-tock Research Institute Press. Animal Breeding Abstracts 61(5)：363 (Abstr. No. 2924)。

八、審查結果：

　

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