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牧草的貯存與青貯飼料之特性
陳立中
貯存牧草的三種常見方式
冬季時，因溫度降低、日照短缺，故植物常會停止生長，畜牧業者豢養牲畜需用之牧草亦不例外，以致在越冬之前必須妥為貯存，俾免從仲冬至初春，將近兩、三個月的時間缺乏貯存的草料以供餵養牲畜，從而確保畜牧產業的穩定發展。因而妥善貯存牧草，乃畜養牛羊等草食性牲畜不可忽視的環節，畜牧業者多年來大都係採以下三類方式來從事牧草的貯備，簡述如次—
一、曬製成乾牧草
此是台灣最常見方式，蓋乾牧草可耐較長時間的存放，並可節省貯存空間，且優質乾草營養價值既高，適口性又佳，牛羊等牲畜俱樂於食用，惟因乾草料不若青綠牧草般的含有高量水分，故牲畜須於食後另行飲用、補充水分。各農牧場所自製或購進的乾牧草堆，往往重逾百公斤，遠重於一個壯碩的粧稼漢，故製成乾草堆及需仰賴調製、綑紮牧草機器甫可為之。由於剛刈割之牧草含有75%-80%的水量，不宜久存乃須先經乾燥之過程，使其含水量降至15%，並宜選擇晴朗無雨的天氣進行，之後復經集草、綑紮，方能予以貯藏，此等機具包括有攤草機、壓整機、堆草機、裝載機和綑草機等。
部分牧草在莖、葉等部位的乾燥速度並不相同，如葉片乾燥較快、莖桿部位較慢，於曬製的過程中葉片常會脫落。曬製乾草宜先衡量當地的氣候概況，畜農們常於牧草刈割後即就地攤曬1-2天，等莖葉的含水量降至40%-50%時，再集成高約一公尺的小堆，復經過2-3天當含水量下降到20%-25%、乾草已不再出水時就可運至畜養家畜之棚圈周圍堆垛貯存，以備冬春時節飼餵用。曬成乾草的過程務需避免雨水淋濕，且格防止牧草發黴變質，以維持乾草的品質；堆垛後則應定期檢查，留意草垛之中莫要遭水滲透，以免牧草腐爛發黴而未能再充作飼料用。欲期曬製牧草得以順利，採割收草時宜略注意其順序，例如宜從風尾處刈割牧草，之後再收割風頭處之牧草，以便集草機可開進風尾處已採割完的牧草田裡，收集從風頭處被風吹至風尾處的牧草。有些牧場會在風尾處築起「攔草籬」，俾攔住被強吹走的牧草。
二、製成顆粒飼料
直徑為８毫米左右顆粒飼料是由55%-60%之青乾牧草粉、35%-40%之精料、3%之礦物質、3%之維生素和1%之尿素混合組成，可利用天然牧草和人工栽培的牧草來製造，使牧草資源獲致充分的利用。顆粒飼料不但有利於運輸，且吸濕性小，便於貯存，並方便對牲畜的飼餵，故可簡化飼養過程，有助於集約化、機械化飼養方式的施行。
以顆粒飼料飼餵家畜之前，常需先馴飼一週，使家畜逐漸習慣進食顆粒飼料。飼餵期間，每月投料2-3次，任家畜自由採食，並補以少量青草或乾草以促進其採食，提高消化率。顆粒飼料的日給量以飼槽中尚有少許剩餘量為準，家畜食用顆粒飼料時需水量會較多，一旦水分供給不足牲畜則會拒食，畜牧業者倘裝設有自動飲水器當愈為理想。
三、製成青貯牧草
將青綠新鮮的飼料，在含有適當水分和糖分的條件下，堆置於密閉的容器或窘室中，藉由乳酸菌進行發醏，既可長期保存大部分的營養成分，並得抑制雜菌的繁滋生，而製成的飼料便是「青貯飼料」。只要調製得宜，青貯飼料可成為具有柔軟多汁、氣味芳香、營養豐富、容易貯藏以及家畜樂於食用的多汁飼料，但飼餵時則要防止青貯飼料二次發酵。
欲予青貯，可在飼料用作物之產量和營養價值最高之際即予收割貯存，以增加單位面積的飼料產量，並可於一年四季之內穩定供給青貯飼料的需用量，確保畜牧事業的安定發展。青貯飼料可遠比會損失30-40%營養物質的乾飼料（胡蘿蔔素損失更達90%）保固住較多的養分。其一般的營養損失僅在10%以內，粗蛋白質、胡蘿蔔素的損失量更顯比乾飼料為少。此外，經發酵過後的青貯飼料，可使原來飼料中難以消化的纖維素轉化為糖分，故牛、羊等對青貯飼料的纖維素消化率還可提高約10.7%。
青貯牧草是保存牧草營養價值最適切的方法，此是於密封、壓氣的前提下經發酵作用而抑制足以引起腐敗之微生物的動作，使青貯料得以長期保存。禾本科牧草由於含碳水化合物較多，遂容易行青貯；而豆科牧草因含蛋白質較多，不易單獨青貯，乃宜與禾本科牧草混合青貯。
青貯飼料的製成過程大致是如次：
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適時收割 一般密植青割玉米的收割期係在乳熟期，豆科植物係在行將孕蕾玉開花初期，禾在科牧草則在孕穗到抽穗期。收割後應即切短並運到貯藏點，隨收隨貯、且寧早勿遲； |
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裝填壓實 於窘內裝填青貯飼料前，底部可先填以一層10-15公分厚的短切秸?或軟草，以利於吸收青貯液汁；窖壁四周並可鋪填塑膠薄膜以強化密封效果。裝填時，每層裝入10-20公分厚並即壓實，再持續裝填。若是青貯飼料為高水分的原料，則應添加粗幹飼料，並要保持緊實，尤應留意四角或靠近牆壁之地方，莫要造成死角而影響品質； |
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嚴密封窖 防止水滴、氣流的滲入，俟青貯原料裝貯至逾60公分以上的厚度時，即可加蓋封頂。封頂時先蓋覆一層20-30公分厚的短??，再鋪蓋塑膠薄膜，然後鋪覆厚約30-50公分的土層再壓實並做成饅頭形，以利排水： |
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妥善管理 於青貯窖完成密封程序後，應在距窖四周一公尺處挖鑿排水溝且應經常檢杳，發現到裂縫時須立刻覆土壓實，俾預防滲入雨水。 |
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