裝窖迅速－

當溫度在25℃--33℃，乳酸菌（lactic acid bacteria，註）便會大量繁殖，促使青貯成功。但當溫度升高至50℃時，乳酸菌反將因過度繁殖而使貯料變臭，同時流失大量的養分。有鑒於此，欲行青貯時宜於採收之後隨運、隨鍘並隨即裝窖，同時注意其緊實之程度，以利於乳酸菌的適度繁殖。

適量含水－

貯料適於乳酸菌繁殖的含水量為70%左右，切鍘後若將原料緊握於手中，指縫會有水珠滲出而不致滴下，此即為適宜含水量。水分不足時窖內溫度會訊速上升，此際可在切碎的青貯原料中添加適量的水分，或與其他含水量豐富的原料併同混貯。如果青貯植株中原有的液汁容易被擠壓流失，或青貯植株會結成較多的黏塊，亦會影響發酵，可於青貯飼料中適當晾曬或加入一些粉碎的乾料，使其含水量適宜。

適量含糖－

青貯飼料中宜含有定量的糖分，因為乳酸菌是以植株中的糖分為用料之故。青貯料的含糖量，一般以不少於新鮮原料重量的1%--1.5%為原則。玉米莖葉、果穗和蕃薯藤由於俱含有足夠的糖類物質，致容易青貯；其他如馬鈴薯曲則因含糖量少，遂不易單獨青貯。從事青貯時，必須根據植物不同的含糖比例和其他飼料混貯，例如青貯含蛋白質高的豆科作物，可以加入5%-10%的米糖或麥麩，以增補糖分的含量，提高青貯飼料的品質。

潔淨衛生－

收割青貯原料時，宜儘選擇晴朗之天氣進行，防止沾污泥土，乃因泥土中往往富含有黴菌等菌類之故。堆放已鍘切過的青貯飼料之場地則應先清理乾淨，拋灑薄層生石灰以進行地面消毒，也可鋪覆塑膠布，防止混入過多的泥沙。

窖頂封緊－

裝填的原料要高出窖口30-40分分，使其呈中間高、周邊低的饅頭形狀。窖頂封土通常不宜少於40公分，接著使用已和妥的濕泥填抹。之後則要密切察看，倘發現有裂縫和下陷的地方，立即填上補抹，嚴防空氣、雨水滲入。 適當使用添加劑－　為了提高青貯飼料的品質和營養成分，餵飼牛羊的青貯料可在專家指導下適量添加磷酸劑，俾青貯原料迅速酸化，防止有害的酸菌或微生物的繁殖，並抑制?的作用，促進青貯料能更有效的保存蛋白質。

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製作青貯飼料時含水量、切碎長度、壓實程度必須控制得宜，使適於牲畜的咀嚼；

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取料時動作要快，取完後應立即封閉窖口；

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準確計算用量，以一天取用一次為準，一般的日用取料量不宜少於十公分；反之，若用量計算不足徒將增加開窖次數，過量則會造成剩餘料的腐敗；

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根據飼養規模確定合理的建窖規格，避免青貯料呈大面積的暴露。 貯存、取用青貯飼料若不慎而有二次發酵之情形，除可能將損失10%-24%的糖分外，倘若有大量的黴菌衍生或生亞硝鹽，對牲畜難免會有若干程度的危害。防止青貯飼料產生二次發酵的主要方式計有－

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青貯飼料切鍘不直過長，以1.0-2.5公分為佳；

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所含水分宜維持於60%-75%；

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原料莫要過度預乾並適時收割，以預防於寒冬時受到霜害；

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每次取出青貯飼料後，應使用塑膠布將表面覆蓋好，避免通氣，以防止發生徽變。

註：

甚多與乳酸菌相關的科學實驗及臨床研究，已證實乳酸菌對人體有益。乳酸菌有助於增加食物的營養價值，和建立腸胃正常的細菌生態，並有助於預防癌症等成人慢性疾病。然而乳酸菌不下於千百種，且並非每種乳酸菌皆對人體有益。以比菲得氏菌(Bifidus)信之，係自然存在於人體之腸道中，如果餵食嬰兒母奶，其體內的比菲德氏菌即可發揮極大的優勢如避免腹瀉，但如果是餵食嬰兒配方奶粉，比菲德氏菌即會減少。