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酪農天地

大陸乳業

大陸乳業發展預測與發展問題

◆ 前農委會中部辦公室／高源豐

一、緒言

　　據2005年大陸農業發展報告資料，全國乳類產量1986年僅333萬公噸，2004 年大陸乳類產量為2,368萬公噸，18年間增長6倍，除1997年減少外，每年均有成長，尤其自2001年開始每年快速成長率均在22％以上（1986年至2004年大陸乳類產量成長率如表1）。另依據大陸全國農業統計提要，2004年乳類產量80％以上集中於黃河流域以北地區，其中內蒙、黑龍江、河北等三地產量比率幾達全國50％（大陸31地區乳類產量、順序與占全國比率如表2）。另2004年全國31地區每人平均可消費乳類數量最多者為內蒙達212.8公斤，次為黑龍江之100.5公斤，而上海排名13位為18.6公斤恰為全國平均量（全國各地區每人平均可消費乳類數量與順序如表3）。由於大陸酪農乳業快速發展，且已有乳品滲入台灣市場，故台灣乳業界不得不注意大陸乳業發展，謹將近來相關大陸乳業發展報導摘述於下，以供國內酪農乳業界參考。

表1、1986年至2004年大陸乳類產量成長率表 單位：乳量：萬公噸

年　別	1986	1987	1988	1989	1990	1991	1992	1993	1994	1995
乳類數量	333	379	419	436	475	524	564	564	609	673
成長率%		13.81	10.55	4.06	8.94	10.32	7.63	0.00	7.98	10.51
年　別	1996	1997	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004
乳類數量	736	681	745	807	919	1123	1400	1849	2368
成長率%	9.36	-7.47	9.40	8.32	13.88	22.20	24.67	32.07	28.07

表2、 2004年大陸各地區乳類產量、順序與占全國比率表 單位：萬噸；％

　　　　　　資料：大陸全國農業統計提要

表3、 2004年大陸各地區每人平均可消費乳類數量與順序表 單位：公斤

　　　　　　資料：大陸全國農業統計提要

二、大陸乳業協會對大陸乳業發展預測－2020 年將成世界第三大產乳國

　　2006年4月19日劉媛媛於新華網報導：大陸乳業協會理事長劉成果先生於4月18日在廣西舉行之第五屆亞洲水牛大會上說，「據預測，2020 年前平均每人乳類消費量可望達到亞洲平均水準，也就是每人每年40公斤，而乳類總產量將超過5,000萬噸，居世界第三位，次於印度、美國，進入世界乳業大國行列」。

　　據劉理事長說，2004年底全國乳牛頭數1100多萬頭，比1998年增長149％，年平均增長16.4％，其中經產牛600多萬頭，乳類總產量2,368萬公噸，比1998年增長217％，年平均增長21.2％。2004年全國液態乳產量807萬公噸，比1998年增長5倍，年銷售收入500萬元（人民幣，下同）以上規模乳製品加工企業銷售額620億元，比1998年增長4.3倍，乳牛飼養成為畜牧業中發展最快的產業，乳品加工成為食品加工業中發展最快的行業。

　　2004年每人平均可消費乳類為18.4公斤，為世界平均水準的五分之ㄧ，亞洲平均水準的二分之ㄧ，在世界上排名於百名之後。據預測2020年前乳類每人平均可消費量可達目前亞洲水準每人每年40公斤，乳類總產量將超過5,000公噸。另，大陸乳業協會2005年6月發表大陸乳業發展戰略研究成果表明，每人可消費牛乳量成長率與平均國內生產毛額（GDP）成長率呈高度正相關，相關係數達0.93，乳製品為城鎮居民所得需求彈性最大的動物性消費品，需求彈性係數達0.674，亦即，所得增加1％，乳製品消費增長0.674％。乳業市場需求潛力還沒大大開發出來，今後仍有相當長時期大陸乳業將保持快速發展。

三、亞洲最大液態乳工廠即將在安徽省馬鞍山市竣工投入生產行列

　　2006年4月20日劉杰於人民網報導：蒙牛乳酸乳生產線項目是蒙牛集團投資馬鞍山市建設的二期工程，占地125 畝，將建設16 條低溫液態乳生產線與4 條常溫液態乳生產線，年產能位居亞洲第一位，進入生產後，日需原料鮮牛乳850公噸，單項生產規模為世界之最，整體工程計劃投資2.5億元，達產時年銷售收入10億元，為蒙牛集團搶占長江三角洲市場戰略佈局重要棋子，為帶動安徽省馬鞍市農業產業化的重要項目。蒙牛二期液態乳項目即乳酸乳生產線工程，自2005年7月18日正式動工興建，自2006年3月起，20多條乳酸乳生產線進行試產階段。

四、內蒙古牛乳加工業快速發展，乳品結構多元化

　　據2006年4月30日報導，牛乳業是內蒙古食品工業中優勢行業，近幾年內蒙區不斷擴建乳源基地，大力發展乳牛業，引進先進設備，提高產品品質，使乳製品加工業成為內蒙區農牧業產業化主導產業之ㄧ。2005年全區牛乳加工設計產能為649.3萬噸，比前一年增加26.5％；年設計加工產能10萬公噸以上旗縣區有9 個，其中呼市金川開發區最大為250萬噸。全區牛乳實際加工量為494.2萬公噸（占設計量76％），比前一年增26.8％，全區牛乳實際加工量占全區生乳產量72％，原料購入總額為154.2億元，成品出廠值為220.3億元，加工附加價值達43％。

　　依利集團與蒙牛集團2005年乳製品銷售額位列全國同業排行第一、二。今後內蒙區仍將乳業列為農牧民增加收入重要管道之ㄧ，繼續建設大型乳業加工項目，使乳品結構多元化，擴大市場占有率，使兩家龍頭企業進入世界20強，預計至2010 年規模以上乳品業銷售額達600億元，繼續穩居全國第一。

五、日本畜產情報報導，2005年大陸乳業概況與面臨問題
　（一） 大陸乳製品外銷持續增加
　　依據大陸農業部公佈2005 年乳業概況，大陸乳牛飼養頭數牛乳和乳製品生產量比2004年增加，而在都市之牛乳與乳製品消費量則稍微減少。又、乳製品貿易方面，與2004年比較，輸入量減少7.8％，但金額則增加3.2％，輸出量成長16.1％，而金額更增達45.3％，（2005年大陸乳製品進出口情形詳如表4）。出口金額大幅成長，除人民幣匯率上升影響一部分外，大陸分析家分析，全般性的大陸貿易已自低價格帶為中心轉移向高價格帶。

表 4、2005年大陸乳製品進出口情形

　　　　　　資料：大陸農業部

　　大陸酪農事業由於改革開放政策以來急速發展，加以經濟發展，生活水準提升，以都市為中心之飲食生活逐漸洋化，以牛乳為第一項酪農產品的消費明顯擴大。1989年開始，大陸將酪農乳業置於推動國家經濟發展重要產業的地位，1997年由於「全國營養改善計畫」，酪農乳業為重點發展產業，自2000年開始，由於實施「學童牛乳飲用計畫」促進學童攝取牛乳。因消費擴大與政策誘導，光明乳業、內蒙古伊利實業集團、內蒙古蒙牛乳業集團等主要企業均有成長，近數年來大陸酪農與乳業可見明顯發展。

　（二）生產量增加而都市消費量減少
　　依據美國農業部資料，大陸2005年乳牛飼養頭數總數約670萬頭比2004 年增加22.6％，超過前一年之增加率22.4％。生乳生產量約增加為2800萬噸，增加23.9％，但比前一年成長29.5％，成長率有減緩現象；大陸主要乳製品為乳粉，比前一年增產為97萬8千噸，其中全脂乳粉增為91萬8千噸成長10.3％，脫脂乳粉僅增為6萬公噸。

　　全國都市每人牛乳與乳製品年消費量乳粉增2.1％，優酪乳持續增達13.5％，零售價格亦上升，但牛乳消費量減少4.6％為17.93公斤，牛乳與乳製品全部消費量減少1.6％（大陸都市居民平均每人消費牛乳乳製品數量詳如表5）。
2005年全國都市牛乳平均價格，比前一年上漲2.9％，平均500公克價格為2.19 元（人民幣）。

表5、 大陸都市居民平均每人消費牛乳乳製品數量表（單位：公斤；％）

　　　　　　　資　料：大陸農業部
　　　　　　　注1、 牛乳：乳粉：優酪乳＝ 1：7：1重量換算

　（三）酪農乳業發展之環境問題

　　大陸酪農乳業急遽發展，乳牛排泄物、墊料與飼料殘留物等廢棄物造成環境污染大問題。依據美國農業部資料，大陸乳牛飼養頭數自2000年（228 萬頭）至2005年每年平均急速增加24.1％，但家畜排泄物等處理設施並未能配合得上，大量未經處理酪農廢棄物的排放，引起環境汙染之事件增加，尤其在都市郊外，受深刻指責。此外，黑龍江省為大陸酪農地區之ㄧ的 一部分地區，至90年代荷蘭種仔公牛以仔牛肉輸往香港 ，壓抑其他品種仔牛肉的需要，從生產成本與技術方面問題等均無所改善，不久就發生在庭院屠宰的例子急增。由於酪農乳業發展，乳牛頭數急增當中，大陸酪農乳業今後如要持續發展，環境問題與因飼養頭數增加，仔公牛的利用技術等問題均必須克服。

參考文獻
大陸農業信息網，2006，數據資料、分析預測等。
農畜產業振興機構，2006， 「2005年?大陸?乳業情勢」畜產?情報 5月月報 海外編。

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