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編輯者語

　　家畜遺傳資源對食物與農業的貢獻已超過12,000年之久，提供的是肉品、乳品、蛋類、纖維、作物肥料、燃料糞與拖曳重載用動力，經估計家畜直接或間接，提供人類需要食物與農業達其總量的百分之卅左右。何況，家畜給人類的價值已超出僅有的經濟角色而已，從這些家畜的氣質人類得到了包括文化的靈感與文學、宗教性風俗、傳說以及口語與文字語言中表達的藝術。因此，家畜一直是人類的文學、神話、傳說、格言等創造性靈感的大批來源，它們都有家畜清晰的影像在裡面。

　　本小冊子發行目的是打算傳達本地家畜與人類間關係，尤其要認識到家畜在農業對非農業、社會經濟對文化功能，兩者或單一所扮演的角色，例如在APEC區域會員經濟體下家畜對一家人的價值。然而，因為家畜的價值與重要性會隨不同制度形式而變化，所以尚需全部會員經濟體的充分支持。在非商業性制度下，家畜具有家庭經濟上的價值，同時也有社會經濟上的重要性，用經濟的行話就對於評估，無可置疑的是家畜在某種條件下或在發展中會員經濟體的全家人所飼養，係在多項目的上利用，因此對家庭的重要性是極大的，本冊子中報導屬於經濟體的水牛、牛、雞、豬及鵪鶉，成為國際間傳遞消息的成果，編輯者謹向撰稿作者表示感謝之意。此外，由某些科學家協助與作者連絡，並將提交本冊子的全部資料給予仔細審查、編輯及評論對他們的貢獻深表謝意其中對Su-San Chang, Wu-Li Chang, Der-Cheng Chou, Tin-Chin Chou, Yung-Yu Lai, Yung-Yi Sung, Tracy Tung 及 Ming-Che Wu等人特別感謝。又行政院農業委員會畜產試驗所育種組在行政與財務方面的協助，使彩色版得以付印，特此一併致上謝意。

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