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序

　　自古人類把捕捉回來的野生動物開始嘗試馴養，啟動了馴化動物選育的第一步，因為只有圈養後，符合人類需求的動物才能繁衍下來。古人憑著記憶與經驗傳述那一個物種可馴服圈養、那一個物種肉多可食，依此經歲月流轉，馴化動物成為家畜與家禽，並大量繁殖。因此，乳、肉、蛋、皮毛、役用、寵物等不同用途的家畜與家禽於焉產生。

　　古代畜產種原記錄不論是口述式或是記錄式的，源起何時不易考證，但從近百年來家畜禽的改進可以發現，少數性狀的選拔很容易超越原有族群的前一代紀錄，於是新品種紛紛問世，進而導致舊品種無法滿足市場需求，種原族群不斷縮小，甚至瀕臨滅絕。

　　以凡走過必留下足跡的工作態度，行政院農業委員會畜產試驗所發行這本畜產生物品種資源專輯，主要的目的是為社會大眾提供一本兼具教育與資訊用途之手冊，專輯描述種原的外觀特徵與引種來源外，也記錄了一些畜產種原的台灣『金氏』紀錄。希望能以生活化的用語、圖片，讓社會大眾有機會了解畜產種原的繽紛世界。

　

行政院農業委員會畜產試驗所所長

謹識

2004年6月

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