台灣畜產種原知識庫

[回上頁 | 顯示此文件為可列印格式]

此文件提供者： shuYing - [評分 : 0.00 (0 票選) | 評分！]

圖8. 不同品種的50日齡內公仔豬達估計體重25公斤

抗緊迫豬群種豬

自池(1980)將國內原來引用美國愛荷華州立大學豬隻性能檢定指數公式，修正為我國豬種改良用公式，就陸續地被種豬檢定站、國家核心種豬場和民間純種豬場加以採用。由於基因定位技術應用於豬種選育上日漸普遍，且可藉遺傳標記來早期選留有潛力的仔豬（吳, 1990; Sellier, 1994)，在澳大利亞熱帶環境中去選拔精肉型豬種之試驗，McPhee et al.（1994）發現豬隻的緊迫基因型為正常型NN的檢定豬死亡率僅有1.4％，然具有緊迫基因純合型nn的檢定豬，其死亡率則高達13.7％。緊迫基因對存活的豬雖可減低其背脂厚度，但易造成豬隻食慾不振和生長速率減緩。瑞典Nystrom and Andersson（1993）利用鹵乙烷測試來研究緊迫基因對種母豬繁殖性狀的影響，發現帶有壹個緊迫基因雜合型Nn母豬，其分娩時和離乳時的窩仔豬數少於抗緊迫基因NN型母豬者；同時亦發現緊迫仔豬的肝、腎、脾和板油重較抗緊迫仔豬者為輕甚多。加拿大Murray and Jones（1994）與美國Leach et al.（1996）比較NN和Nn遺傳型生長豬自40至110公斤間的日增重、飼料效率和屠體性狀，均認為雜合型Nn豬在飼料效率和瘦肉率較佳，然肉質呈現水樣肉的頻率則較高。藉助鹵乙烷測試技術來檢出緊迫基因純合型nn個體的育種策略，在加拿大豬種改良計畫裡則選留鹵乙烷測試為無僵直肢反應的抗緊迫豬為種豬群，可有效地篩除緊迫基因所致的暴斃率和水樣肉發生率 (Van Arendonk and Kennedy, 1990)。台灣省畜產試驗所核心種豬場藉助鹵乙烷測試技術來篩除有緊迫基因的仔豬，於 1993年完成抗緊迫豬群選育工作（高等, 1991; 賴等,1992; 張等, 1994）。因此有必要瞭解抗緊迫豬群之仔豬參加生長性能檢定後，完檢豬的檢定性狀平均值和性狀間之體表型相關值。

生長性狀與背脂厚度

台灣省畜產試驗所核心種豬場育有L、Y和D品種純種豬，所有在1994年1月起至1996年2月止完檢的3,989頭豬，其母畜均為場內自留的，但其父畜有一半購自種豬檢定站。公豬採個別欄檢定，故可計算飼料效率。女豬則採群飼欄檢定，每欄有5頭或6頭不等，但結束體重仍以個別體重為準。公豬1281頭的開檢體重平均和標準偏差為32±2公斤，於111±2公斤結束檢定，而女豬2708頭的開檢體重為31±3公斤，於91±2 公斤結束檢定。背脂厚度於檢定結束時以超音波探測器(Scano-probe 731C型，美國Ithaco公司) 量測第五肋、最後肋和最後腰椎處的背部皮下脂肪厚度，量測三點背脂處均離背中線五公分。日增重和飼料效率均指檢定期間的實測值，而達固定體重所需日齡，則以檢定期間之個別的日增重加以矯正之。公豬與女豬三點背脂厚度之平均亦分別矯正到110公斤和90公斤體重以供體表型相關分析用，其矯正係數均為每公斤體重修正0.0224公分背脂厚度（池與周，1980；吳，1981）。按性別分開比較L、Y和D品種之日增重、飼料效率和背脂等檢定性狀，以最小平方法來檢測品種間差異顯著性。

表6列舉抗緊迫豬群的L、Y和D品種完檢公豬和女豬之檢定性狀平均值，其中開檢體重在公豬平均為32±1公斤，而女豬則為31±1公斤。開檢日齡比較上，杜洛克種公母豬均顯著地多於其他兩品種一至兩天，顯示檢定前的生長速率有品種間差異存在。完檢體重在公豬為111±1公斤，而女豬則為91±1公斤。達90公斤體重所需日齡在L、Y和D女豬分別為158.5±0.3、162.3±0.5和162.2±0.5天；L女豬較Y和D女豬長得快(P<.05)。達110公斤體重所需日齡在L、Y和D公豬分別為157.2±0.5、163.3±0.6和168.0±0.5天；品種間差異顯著(P<.05)。性別間比較，公豬的生長速率明顯地快於女豬，因公豬達110公斤體重所需日齡和女豬達90公斤體重所需日齡雷同。檢定期間日增重在L、Y和D公豬為997±5、952±5和921±5g；品種間差異顯著(P<.05)。L、Y和D女豬之日增重分別為768±2、740±3和751±4公克，品種間差異亦顯著(P<.05)。L品種的日增重速率明顯地優於Y和D品種。就達90公斤體重所需日齡來比較約克夏和杜洛克種女豬，則均為162天，但日增重上，則呈現杜洛克種女豬優於約克夏種女豬之情況，其乃導源於達開檢體重時所需日齡已有差異。因此，說明兩品種在出生至30公斤檢定前和30公斤至90公斤重檢定期間之生長速率有所不同。國內種豬群的生長速率，在黃與李(1994)所列舉女豬日增重介於629至770公克，張與鍾(1993)列舉公豬日增重介於780至930公克，這些豬群資料均在未經篩除緊迫基因前統計而來。McPhee et al. (1994)以同一豬群的生長豬，比較不同緊迫基因遺傳型豬隻之25至90公斤期間日增重平均，抗緊迫豬NN型為860公克，而Nn型為840公克緊迫豬nn型為780公克，顯示帶有緊迫基因的生長豬之生長速率較緩。緊迫基因篩除後的抗緊迫豬群若能因此不受緊迫基因的不良影響，則更有利於其生長性狀的選拔改良。

公豬飼料效率在L、Y和D品種分別為2.42±0.01、2.49±0.01和2.55±0.01(表6)，有品種間差異存在(P<.05)。劉等(1997)曾分析1983至1992年間的三品種雜交肉豬自25至95公斤體重的飼料效率，閹公豬和女豬分別為3.51±.43和3.53±0.51。雖然肉豬的飼養方法、環境因素和遺傳世代差距等考量下，而致無法和種豬相比，然品種雜交體系或其他品種改良方式，均以使肉豬的生長性能達到種豬的性能平均為目標，故如何讓三品種肉豬的飼料效率加以改善，或可在抗緊迫豬生產體系推展下會有改善的空間。

背脂厚度通常以第五肋、最後肋和最後腰椎處等三點測量值的平均來表示，並藉其平均值進行生長性能檢定指數之計算，以選留最優的完檢豬做為更新用豬群。L、Y和D女豬達90公斤體重時之背脂厚度分別為1.45±0.01、1.70±0.01和1.65±0.01公分,而公豬達110公斤體重時之背脂厚度亦分別為1.71±0.01、1.91±0.01和1.84±0.01公分(表6)；品種間差異明顯(P<.05)。

羅與黃(1995)進行純種豬屠體組成估測時，認為傳統的三點背脂測定部位對屠體瘦肉量的代表性可能較低，有必要修正背脂厚度測定部位。劉等(1997)分析1983至1992年間的三品種雜交肉豬體重均為95公斤之閹公豬和女豬三點背脂厚度，其第五肋的背脂厚度分別為2.37和2.18公分，而最後肋背脂厚度分別為1.42和1.25公分，以及最後腰椎處背脂厚度分別為1.73和1.55公分。而張等(1996)分析1993至1995年間肉豬屠體，屠體重為88.8±8.2公斤的背中線背脂厚度，在第一肋、最後肋和最後腰椎處去皮後的背脂厚度分別為3.50±0.48、1.82±0.35和1.96±0.38公分。把不同品種和不同性別豬隻的三點背脂分別列出(表6)，第五肋處的背脂厚度明顯地較其他二點為厚，例如L女豬的第五肋背脂厚度為2.10±0.01公分，而最後肋和最後腰椎處背脂厚度則較薄，僅分別為 1.04±0.01和1.30±0.01公分。均說明豬第一肋至第五肋的肩胸部背脂較其他部位還厚，因此，種豬檢定資料中分別列出三點背脂厚度，可做為改善肩胸部屠體性狀的參考指標，亦可研討僅用第五肋背脂厚度於生長性能檢定指數中可能性。這種單點測定可減少人力，加上種豬和肉豬背脂測定點相同，可準確推測瘦肉量的話，則可增加選拔準確度。不過，單點測定是否可行，仍應以推測準確度與變異性等介值來衡量，故急需有各測定點之介值。

表6. 藍瑞斯、約克夏和杜洛克豬種之檢定性能比較

項目	公豬			女豬
項目	藍瑞斯	約克夏	杜洛克	藍瑞斯	約克夏	杜洛克
豬頭數	486	378	417	1491	659	558

開檢體重（公斤）	32±1^a	32±1^a	32±1^a	31±1^d	31±1^d	31±1^d

開檢日齡	78.2±.2^a	79.8±.2^b	81.6±.2^c	80.0±.1^d	80.0±.2^d	82.1±.2^e

完檢體重（公斤）	111±1^a	112±1^a	111±1^a	91±1^d	90±1^d	91±1^d

達90公斤體重的日齡	－	－	－	158.5±.3^d	162.3±.5^e	162.2±.5^e

達110公斤體重的日齡	157.2±.5^a	163.3±.6^b	168.0±.5^b	－	－	－

日增重（公克）	997±5^a	952±5^b	921±5^c	768±2^d	740±3^f	751±4^e

飼料效率 (飼料量/增重)	2.42±.01^a	2.49±.01^b	2.55±.01^c	－	－	－

完檢背脂厚度
BF1	2.39±.01^a	2.71±.01^c	2.60±.01^b	2.10±.01^d	2.41±.01^f	2.34±.01^e
BF2	1.27±.01^a	1.40±.01^c	1.36±.01^b	1.04±.01^d	1.22±.01^e	1.20±.01^e
BF3	1.56±.01^a	1.72±.01^c	1.65±.01^b	1.30±.01^d	1.54±.01^f	1.48±.01^e
MBF	1.74±.01^a	1.95±.01^c	1.87±.01^b	1.48±.01^d	1.72±.01^f	1.67±.01^e
110(90) 公斤背脂	1.71±.01^a	1.91±.01^c	1.84±.01^b	1.45±.01^d	1.70±.01^f	1.65±.01^e

最小平方均值±標準機差

^a,b,c,d,e,f同一性別下具不同上標者的平均值有差異(P<.05)

BF1:第五肋背脂; BF2:最後肋背脂; BF3:最後腰椎處背脂; MBF : (BF1+BF2+BF3)/3.

背脂厚度均勻性

根據表6所列的背脂三點測量值來看，豬皮下脂肪蓄積於背部不很勻稱，故進一步以三點背脂厚薄比來評估其分布的均勻性。第五肋背脂厚度(BF1)和最後肋背脂厚度(BF2)之比值，在比值為1:0.5時，L、Y和D品種分別具有63.17、67.46和65.71％的最高頻率，而其最後腰椎處背脂厚度(BF3)對BF1值，則分別有0.63、0.62和0.61的平均值。意謂著不論何一品種的完檢公豬，其BF2和BF3僅為BF1的0.5倍和0.6倍厚而已。沒有任何完檢公豬之BF2是BF1的0.3倍或低於0.3倍厚的情況，亦沒有完檢公豬之BF2是和BF1一樣厚的情況。換言之，三點背脂具有相同厚度的機率是零。L、Y和D品種完檢女豬在BF1:BF2比值為1:0.5時， L、Y和D品種分別有66.06、67.07和72.94％的最高頻率，而其BF3/BF1比值則分別為0.62、0.63和0.62的平均值。三點背脂厚薄比呈現BF2和BF3僅為BF1的0.5倍和0.6倍厚，其結果正如完檢公豬，亦顯示三點背脂厚度相同的均勻性為0％。當依完檢豬之性別來看BF1:BF2比值或BF1:BF3比值之頻率分布時，有94％的公豬和83％的女豬是具有BF1:BF2比值為1:0.5至1:0.6間，但BF1:BF3比值則為1:0.6至1:0.7間居多。同時亦顯示出完檢公豬的BF2/BF1為0.52±0.04和BF3/BF1為0.64±0.06，以及完檢女豬的BF2/BF1為0.50±0.05和BF3/BF1為0.62±0.06的三點背脂厚薄比。三點背脂厚度一致的機率為零，但亦顯示後軀兩點要薄至僅為第五肋背脂點的0.3倍或更薄是很微少的情況。那麼，仍利用三點背脂厚度平均來代表該頭種豬之背脂，將致使各部位背脂的遺傳改進面臨瓶頸，其理由有二：一者超音波探測器能否準確地量測1.00cm以內的背脂厚度；再者三點背脂厚度平均值亦無法準確地代表任何一點，因後軀兩點均為前軀一點的0.5至0.6倍厚，故其平均值0.7 [(1+0.5+0.6)/3]和任何一點均有10％以上的誤差存在。

日增重值之頻率分布

檢定期間豬隻的日增重按其值，自450至1500公克，每50公克為一組。不同性別和品種分別計算各日增重值小組頭數所佔的頻率，俾供瞭解日增重的最小值、最大值和族群分布性。抗緊迫豬群的豬隻日增重雖仍有品種間和性別間差異存在，但以頻率分布來瞭解族群的最小值和最大值，不僅有助於挑選生長快速的個體，而且知道其分布頻率。僅有1％以下的公豬之日增重才為650公克，而日增重在L公豬可高達1300公克，Y公豬可達1450公克和D公豬可達1200公克(圖9)。若以日增重多於1000公克的頻率來看，L公豬群有41.36％，Y公豬群有28.31％和D公豬有17.75％的豬於30至110公斤重檢定期間是生長快速的個體。女豬於30至90公斤重檢定期間，有1％以下的豬之日增重是500公克，但其生長快速豬若仍以日增重多於1000公克來計，則L女豬群僅有0.40％，Y女豬群有0.15％和D女豬群有0.00％是生長快速的個體。進一步若以各品種的最優25％來比較，則L、Y和D公豬群的最優25％個體，其日增重至少分別要有1050公克、1000公克和950公克；而L、Y和D女豬群的最優25％個體之日增重，至少需有800公克、750公克和700公克。因此，若在不計算選拔指數的狀況下，或許能採用這些日增重值為選留標準，藉以挑選生長快速的更新用種豬。

圖9. 完檢豬的日增重(由快至慢)之累計頻率

性狀間體表型相關

完檢公豬或女豬之日增重和達完檢體重所需日齡必呈負相關，在L、Y和D品種內均具有極顯著性的負相關係數(P<.0001)，介於-.86至-.90間(表7)。完檢公豬的日增重和飼料效率呈負相關，在L、Y和D品種分別有-.31、-.40和-.30相關係數，顯示長得快的公豬其每公斤增重的耗料量亦較少。日增重和平均背脂或其三點背脂均呈正相關，在完檢L公豬和女豬中，分別有0.26～0.35和0.13～0.23的相關係數；而在Y品種的公豬和女豬中，分別有0.33～0.41和0.23～0.31；以及在D公豬和女豬中，分別有0.42～0.46和0.20～0.27的相關係數。黃與李(1994)分析未經鹵乙烷測試的豬群，L、Y和D女豬日增重和平均背脂厚度間之體表型相關值分別為0.01、0.12和0.15，顯示日增重和背脂厚度之相關性偏低。可是，抗緊迫豬群之日增重和背脂厚度間體表型相關值仍具顯著性，且屬中度性的相關程度。Li and Kennedy(1994)分析1989至1992年間加拿大安大略省近10萬頭種豬背脂厚度和達100公斤體重的日齡之遺傳變異率、遺傳相關、體表型相關和窩仔數大小的環境影響，指出約克夏、藍瑞斯、杜洛克和漢布夏豬種背脂厚度之遺傳變異率分別有0.51、0.53、0.55和0.50，而達100公斤體重的日齡之遺傳變異率亦分別有0.31、0.30、0.26和0.32。背脂厚度和達100公斤體重的日齡之遺傳相關在約克夏、藍瑞斯、杜洛克和漢布夏豬種分別有 -0.16、-0.06、-0.17和 -0.10，而體表型相關亦分別有-0.08、-0.04、-0.12和 -0.09。背脂和達100公斤體重的日齡兩性狀之遺傳相關平均和體表型相關平均分別為 -0.13和 -0.08。生長速率受到窩仔數大小的影響，高達0.26的環境效應，遠甚於背脂所受到的0.10環境效應。窩仔數大小的母性效應對仔豬成長的影響，亦在Bereskin and Hetzer(1986) 試驗中，證實有來自高背脂品系與低背脂品系間的雜交優勢存在。在荷蘭Devries at al.(1994)針對七場抗緊迫約克夏種豬群，進行性狀遺傳介量估測，瘦肉率和肌間脂肪率各有0.52和0.41的高度遺傳變異率，兩性狀之遺傳相關為 -0.37。肌間脂肪率和生長速率的遺傳相關，則為 -0.09，而飼料採食量則和肌間脂肪率呈0.22的遺傳相關。但飼料採食量和肉色呈 -0.58遺傳相關，顯示增加採食量將導致暗乾肉(DFD)發生率增加。在澳大利亞利用抗緊迫豬群進行精肉型種豬選拔試驗結果，發現有增加暗乾肉的情況(McPhee and Trout,1995)。因此，種豬日增重和背脂厚度之選拔上，宜開始注重其對肌間脂肪率和肉色之影響。

三點背脂厚度間之體表型相關，在L公豬和女豬則分別介於0.76～0.88和0.72～0.86；而在Y公豬和女豬則介於0.75～0.89和0.78～0.88；以及在D公豬和女豬則介於0.74～0.89和0.76～0.89間。不論豬品種或性別，均顯示後軀兩點背脂厚度的體表型相關為最高。在L、Y和D公豬飼料效率和三點背脂厚度之體表型相關雖均為正相關，但D公豬飼料效率與最後腰椎處背脂厚度則不顯著(r=.06, P>.16)。三點背脂和飼料效率的體表型相關，以第五肋背脂厚度和飼料效率之正相關為最高，在L、Y和D公豬分別有0.34、0.28和0.16相關係數。劉等(1997)分析1983至1992年間的三品種雜交肉豬之飼料效率和三點背脂厚度之體表型相關，亦指出最後腰椎處背脂厚度和飼料效率無關(r=.02, P>.73)。他們亦指出肉豬的第五肋背脂厚度和飼料效率在閹公豬有0.28和在女豬有0.21的顯著性正相關程度存在。因此，進一步估算第五肋背脂厚度和飼料效率的遺傳相關，俾做為種豬場用以減低第五肋背脂厚度來間接改善飼料效率的依據，將有助於種豬和雜交肉豬的飼料效率之改良。

表7. 完檢豬生長性狀與背脂厚度之體表型相關^a

品種	性狀	ADG	A110 (A90)	FE	ABF	BF1	BF2	BF3
藍瑞斯	ADG		-.87	－	.13	.20	.21	.23
(公豬=486,	A110(A90)	-.88		－	-.10	-.15	-.18	-.20
女豬=1491)	FE	-.31	.29		－	－	－	－
	ABF	.26	-.22	.33		.85	.88	.88
	BF1	.28	-.23	.34	.88		.75	.72
	BF2	.35	-.28	.26	.89	.76		.86
	BF3	.34	-.28	.28	.90	.76	.88
約克夏	ADG		-.90	－	.24	.23	.28	.31
(公豬=378,	A110(A90)	-.89		－	-.24	-.22	-.28	-.31
女豬=659)	FE	-.40	.40		－	－	－	－
	ABF	.33	-.28	.28		.90	.92	.92
	BF1	.35	-.28	.28	.89		.80	.78
	BF2	.41	-.34	.20	.91	.78		.88
	BF3	.40	-.34	.19	.91	.75	.89
杜洛克	ADG		-.86	－	.20	.26	.22	.27
(公豬=417,	A110(A90)	-.89		－	-.18	-.24	-.19	-.23
女豬=558)	FE	-.30	.26		－	－	－	－
	ABF	.44	-.37	.16		.89	.90	.91
	BF1	.44	-.38	.16	.89		.77	.76
	BF2	.42	-.35	.11	.91	.76		.89
	BF3	.46	-.39	.06	.90	.74	.89

^a對角線上下方值分別為女豬和公豬

ADG:30至110公斤重公豬和30至90公斤重女豬之日增重

A110(A90):公豬達110公斤重和女豬達90公斤重之日齡

FE:檢定期的飼料效率(飼料量/增重)

ABF:110公斤重公豬和90公斤重女豬時BF1、BF2和BF3的平均背脂厚度

BF1:第五肋處背脂厚度

BF2:最後肋處背脂厚度

BF3:最後腰椎處背脂厚度

在檢定人力欠缺的種豬場內，如要實施公豬個檢，甚至群檢，且不測量飼料效率狀況下，捨棄現行的三點背脂平均，採用第五肋背脂厚度於檢定指數中，或許可兼顧種豬的飼料效率和背脂厚薄之改良。Van Diepen and Kennedy(1989) 進行豬的生長速率和背脂厚度之遺傳分析，在檢定站與場內檢定的豬，其性狀測定值間具遺傳相關。羅與黃(1995)認為活體測定背脂厚度之目的在於估測屠體瘦肉率，最後腰椎部位的屠體背中線背脂厚度與瘦肉量之體表型相關較其他二點背脂者為高，建議往單一測點方向去進行屠體瘦肉量估測。Akridge et al. (1992)曾以屠體的導電性做為瘦肉量的估測法，暗示簡化屠體瘦肉量估測時間和人力，將有助於種豬瘦肉量之改良。因此，應儘快估算出固定體重的第五肋背脂厚度的矯正係數，以及第五肋背脂厚度和生長、繁殖和屠體等性狀的遺傳相關值，做為修正現行種豬的選拔指數之指標。

參考文獻

池雙慶、周德政。1980。第三章、豬隻品種與育種。畜牧要覽：養豬篇（鍾博主編）。第41頁。中國畜牧學會編印。

池雙慶。1980。種豬選拔指數與本省豬種改良方向。中畜會誌 9(1-2): 55～69。

吳明哲。1981。豬隻血清成分之遺傳性與對經濟性能改良之價值。國立台灣大學畜牧學研究所碩士論文。第54頁。台北市。

吳明哲。1990。科技化的家畜禽遺傳育種。台灣省畜產試驗所專輯第 8 號。

高瑞娟、張秀鑾、賴永裕、吳松鎮、吳明哲。1997。抗緊迫豬群之種豬生長性能與背脂厚度。中畜會誌 26(1):23～36。

高瑞娟、賴永裕、吳松鎮、張秀鑾、吳明哲。1991。抗緊迫豬群之選育：Ⅰ、鹵乙烷測試技術與緊迫基因頻率。中畜會誌 20(增刊): 4。

張秀鑾、吳明哲、吳松鎮、高瑞娟、顏念慈、蔡金生、劉錦條、賴永裕。1994。本省藍瑞斯、約克夏和杜洛克種仔豬鹵乙烷測試緊迫反應頻率。中華農學會報, (新) 168: 116～124。

張秀鑾、劉錦條、吳明哲。1996。肉豬屠體背脂和腹脂之厚度相關。畜產研究 29(4) :307～316。

張秀鑾、鍾瓈蘭。1993。台灣地區豬隻品種改良近況。台灣農業 29(5): 42～63。

黃玉鴻、李淵百。1994。群檢女豬生長性能遺傳研究。中畜會誌 23(3): 221～234。

楊天樹。1980。緊迫敏感豬鑑定及蒼白軟性水樣肉74之環境影響因素。科學農業28(7-8)：273～277。

劉錦條、吳松鎮、吳明哲、張秀鑾。1997。三品種雜交肉豬生長性狀與背脂厚度之表型相關。畜產研究 30(1): 23～30。

劉錦條、張秀鑾、吳松鎮。1993。藍瑞斯與約克夏品種雜交女豬之生長性能。中畜會誌 22(3): 259～270。

賴永裕、高瑞娟、吳松鎮、張秀鑾、吳明哲。1992。抗緊迫豬群之選育：Ⅴ、國

[回上頁 | 顯示此文件為可列印格式]

此文件提供者： shuYing - [評分 : 0.00 (0 票選) | 評分！]