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黃序
自50年代，隨著經濟發展及國人飲食需要，我國乳業在產、官、學各界經40餘年的努力，造就今日生乳年產達30萬公噸及64億元以上產值之產業規模，對於提供國人均衡營養及健康，貢獻卓著。
我國乳業發展初期，係以供應國人優質飲用乳為主要考量，爰以性格溫馴及高產乳量之荷蘭種乳牛，為國內乳牛飼養之單一品種。因此相關育種策略、飼養管理制度、生乳計價標準、乳品加工及行銷等事項，皆以該牛隻品種之運用為依歸。
長期以來，發展以市場消費為導向及健康安全之乳業，為施政之既定重點。近年來，隨著國人飲食之多樣化，部分產業先進提出檢討國產乳品加工多元化及飼養其他乳牛品種之芻議，為集思廣益並凝聚產業意見，行政院農業委員會遂請中華民國乳業協會籌辦本次研討會。
本次研討會將就國內乳牛品種利用及未來規劃之面向，分別以台灣乳業現況、問題及潛力；現代化乳品加工多元開發、運銷策略與研發趨勢；優勢乳牛品種及利用等主軸為討論議題，冀望參與本次研討會的諸位先進能不吝賜教並對問題深入研討，俾提供未來國內乳牛品種利用之參考。茲值研討會論文集付梓前夕，謹撰數語為序。
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行政院農業委員會畜牧處處長
 謹書
2005. 10 |
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