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酪農的心聲

酪農輔導員　莊世福

　　民國46年政府開始進口乳牛，由農民購養，每戶1~2頭，經過四十餘年農民打拼努力，在產官學界的配合，科技技術指導下，今日酪農已非昔日可比，在乳牛群性能改良、飼養管理、生乳品質等各方面皆有極顯著的改善，可謂東南亞地區酪農飼養荷蘭牛之楷模。

　　近來乳協不斷的向越南推薦台灣荷蘭乳牛的優良性能，也獲得相當肯定與好評。但是由於酪農產能提升，銷售未能顯著增加，這可謂是酪農的甘苦，憂喜參半。惟因過去酪農生產銷售時代，有量產即有市場，無剩餘乳問題，至今進入的綠色行銷時代，沒有產製銷的策略，即無通路與市場，因而造成產銷不平衡與酪農重大損失。近幾年來乳牛牧場評鑑，政府也不斷呼籲酪農美化環境改善衛生，提升國產乳品產業形象，就是另類綠色行銷。總之剩餘乳的問題實在是酪農切身之痛，揮之不去，甚感無奈！如今國外也有類似問題存在，例如加拿大，咱們也能參考其模式辦理，配合本地環境，在產官學界的努力，解決克服歷年來的剩餘乳惡夢，而邁向永續經營之路。

　　數月來各地皆掀起離牧風潮，本乳站27戶酪農即自動離牧5戶，心中不免覺得恐懼，有時自省，咱們乳業產業生病了嗎？一個團體產業當然有其叢林法則，適者生存，無經濟效益者淘汰，這是天經地義之事，但其實不然，有的效率效益高之優良牧場，也隨之起舞離牧，可謂乳業的不幸。因為在產上經驗的傳承，臨床知識是教育上所無法得到的，失去即得重新學習無法彌補。近日與數位離牧的酪農前輩閒談，不外乎下列幾點因素：

一、	二代年輕者不願接替，造成勞力不足，牧場又無法申請合法外勞。
二、	為因應WTO衝擊，乳品廠契約乳量不斷萎縮，剩餘乳問題更加嚴重，經濟效益也降低。
三、	牛乳品質要求提升，體細胞數15萬以下，乳蛋白質率3.2以上滿分，可謂當今世界國際標準之上，然而市場消費者是否亦喝到超級乳品。
四、	夏季乳比率提升不易，6月－9月經產牛不易配種，故必須加強繁殖障礙消除及配種技術，才能得到優良成績。
	關於以上幾項因素，至今仍是酪農心頭之痛，離牧豈是他們所願意，酪農中年轉業何其容易，悲哉。
	最後，為因應WTO衝擊，產業巨輪不停的轉動，酪農當應自立自強，自覺自省調整產業策略，建立知識經濟觀念，如TMR，本土牧草產製及調製研發，以便提高乳品品質、經營效益、降低成本，尤其再加上乳品消毒的改進以HTST替代UHT，來區隔市場的進口液態乳，那麼台灣乳業產業才有更美好的明天。

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