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味全食品公司與乳業關係

前台灣省政府農林廳技正曾憲斌

一、日據時期乳業情況

　　溯自日人據台時期，台灣農業經營側重於糧食作物生產，以米穀為主食。推行養殖乳牛，飲用牛乳改善營養之倡議，則肇始於1896年（民前15年）及1902年間自英國與澳洲溫帶地方引進少數愛爾夏（Ayrshire）乳牛來台試養，因該品種乳牛不適應本地高溫多濕之氣候、耐熱性弱，未獲預期成效。繼於1912年自印度熱帶地方引進辛度牛在台灣南部試養，雖適應本地氣候，但泌乳量不及荷蘭乳牛之產乳能力。自1912年以後，繼續由日本本土引進荷蘭乳牛設置牧場飼養乳牛。至1943年（民32年）全台已有牧場75戶，乳牛達1,700餘頭，可謂為鼎盛時期。嗣於1943年冬至1945年第二次世界大戰結束期間，台灣因受戰爭影響，物資缺乏，養牛飼料不濟，日人乃屠宰牛隻充軍糧，以致飼養乳牛數銳減，台灣光復當年僅存乳牛870餘頭。

二、台灣光復後情況

　　民國34年，政府接收日人經營之乳牛牧場餘剩乳牛約870餘頭，規劃為台北、台中、嘉義、高雄四個牧場，成立畜產公司統籌營運。政府鑑於乳業之消長，關係國民之營養健康至鉅，於36年洽請聯合國救濟總署（UNRRA）援助，撥贈乳牛75頭，運台後分發畜產機關及學校飼養繁殖並進行試驗研究工作。

　　嗣為輔導民間經營乳業，於44年將畜產公司所屬牧場標售，鼓勵民間投資以企業化經營擴大規模，又為獎助農民飼養乳牛為副業，46年在桃園縣平鎮創設〝酪農實驗區〞一處，選拔青年農民20戶，施以短期養牛技術教育後，無價貸放每戶乳牛1至2頭飼養，以資示範。

三、味全公司扮演推廣乳業重要角色

　　政府繼創設酪農實驗區之後，於47年在北部及中部水田地帶，設置酪農示範村數處，輔導農民自耕地，除種水稻外兼養乳牛，將自耕地稻田劃二分地種牧草養牛，餘八分地種稻，充分利用土地與家庭勞力，增加收益，即所謂「二八」制酪農推廣模式。當年實業家、今味全食品公司創辦人黃董事長烈火先生響應政府推廣乳業政策，以前瞻性獨特之卓見，認知發展乳業政策正確，牛乳乃國人日常生活之營養食品，講求動物性蛋白質的需求時代已將來臨，又鑑於國內乳品消費大部份自國外進口乳製品供應，若一味仰賴進口貨而本身無生產能力，乃國家社會莫大損失，該公司經再三思考，遂投入鉅資自力經營乳牛牧場與乳品加工廠，並協助酪農經營，促其成長為奮鬥目標。

四、投資開發乳業輔導酪農成長

　　該公司於44年價購前台北牧場後，並選定桃園縣埔心坡地110餘公頃，創設埔心示範牧場，初期飼養乳牛200餘頭，旨在配合政府推廣酪農計畫，提供農民觀摩學習養牛技術之機會，成為政府舉辦「酪農養牛技術訓練」之優良場所，在埔心牧場接受訓練之酪農累計有千餘名，此外大專院校、農職校畜牧科系學生亦不時來場觀摩與實習者不計其數，充分發揮高度之示範效益。

　　該公司為求解決自營埔心牧場及北部地區酪農戶生產之原料生乳處理加工問題，47年即在台北縣新莊興建乳品工廠產製鮮乳等乳品供應市場，又為配合政府自47年以後逐年在北、中、南部獎勵增加之酪農戶所生產之生乳，是國內第一家收購酪農生乳的乳品工廠，於52年在台中縣霧峰興建國內首座乳粉工廠，主要收購北、中部酪農冬季過剩生乳產製乳粉，解決冬季剩餘乳問題。

　　61年在台南縣林鳳營增設乳牛牧場一所，初期飼養乳牛100餘頭，目前牛群已增加至500餘頭，協助南部地區酪農養牛提供技術服務與推廣女牛。又於67年在雲林縣斗六再興建新式乳品工廠，收購南部地區酪農原料生乳產製乳粉、、鮮乳、調味乳、醱酵乳等多類乳品。

五、自力貸放乳牛設置酪農服務站

　　48年夏陳故副總統辭修先生偕高級首長多人蒞臨埔心示範牧場巡視，該公司黃董事長烈火先生陪同參觀，面陳創辦示範牧場之意旨，曾獲嘉許與關注，並允予由農業行庫融資資助酪農推廣，因此於49年間透過土地銀行之協助，自力首次舉辦酪農乳牛貸放業務，同時在酪農區分設五處服務站，各派駐輔導員一人，提供酪農從生產至牛乳運銷一貫作業技術改進輔導與完善之服務。

六、結　語

　　由上述所知味全公司可以說是台灣乳業的拓荒者，該公司黃創辦人烈火先生真知卓見，配合政府政策投資設置乳品加工廠，推廣酪農產業，為台灣乳業奠基，並擔任乳協理事長長達11年之久，謂為乳業開基不為過，近逢乳業協會50週年慶，又聞黃董事長身體健壯如常，可欣可賀，願他長命百歲。

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