[回上頁 | 顯示此文件為可列印格式]

此文件提供者： shuYing - [評分 : 0.00 (0 票選) | 評分！]

乳牛品種改良

農委會畜試所新竹分所所長  張菊犁

　　乳牛品種改良主要目的為飼養的乳牛的性能一代比一代要好。50年來台灣乳牛品種改良主要策略包括乳牛品種的決定及其來源、利用優良種公牛冷凍精液人工授精及新興的人工生殖科技來繁殖改良國內母牛群乳量性能、乳牛群性能改良計畫(DHI)、乳牛登錄、乳牛比賽展示及體型評鑑等。台灣乳牛品種決定為荷蘭乳牛後，育種目標以改進其乳量為主，供應台灣鮮乳市場，引進純種荷蘭種公牛冷凍精液配種繁殖，其乳量性能由民國70年之3500公斤進步到目前之7165公斤。體型為中等大小，體高平均為140公分，體重平均為650公斤，而另一重要成果為培育成耐溼熱的荷蘭乳牛。

一、乳牛品種的決定及其來源

　　世界各地乳牛品種很多，根據各品種之適應性及產乳特性與國人消費之乳製品種類，發展乳業首先要決定乳牛品種，以奠立飼養管理的根本基礎，避免無謂的嚐試所造成之損失。

　

（一）	民國44年政府為了發展乳業，將公營之農林公司畜產分公司開放民營，當時乳牛品種中，純種牛佔63％，雜種牛佔36.2％，印度牛僅佔0.8％。純種牛中以荷蘭牛占大多數，而雜種牛多為荷蘭牛之雜交種。
（二）	民國50年實施種牛進口免稅。
（三）	民國58年為尋求適應台灣氣候環境的乳牛品種，引進純種之荷蘭牛、娟姍牛、瑞士黃牛、依瓦拉氏牛及埃爾夏牛等各品種純種牛及其雜交種牛分別在畜產試驗所及楊梅分所作品種性能比較試驗。
（四）	民國66年試驗結束，以荷蘭乳牛乳量高、乳脂率中等，所生產之乳適用於國內加工之液態鮮乳而認為是台灣最適當的乳牛品種。
（五）	民國70年設立乳牛育種目標，即台灣只飼養荷蘭牛品種乳牛，停止進口其他乳牛品種，引進純種荷蘭種公牛冷凍精液，來持續改良純種荷蘭牛的乳量，供應台灣鮮乳市場，此育種目標直到目前仍未改變。
（六）	民國74年酪農經營擴大規摸，開放酪農進口乳牛，酪農可自美國、日本、紐西蘭、澳大利亞等國進口純種登錄荷蘭乳牛。
（七）	民國78年各國進口乳牛之性能表現後，進口牛大部份來自美國。
（八）	民國81年限制施打布氏流產桿菌疫苗的牛隻進口至台灣，致爾後幾年進口乳牛大部份來自加拿大。
（九）	民國86年台灣豬隻發生口蹄疫後，即停止進口乳牛。

二、人工授精(AI)及人工生殖技術

（一）	人工授精(AI)
	乳牛人工授精乃根據遺傳學原理，親代父母牛的優質遺傳基因之一半可傳給後代，使得後代比親代性能表現進步，由母牛的於雌性後代有限，選拔壓力小，而選擇世界各地優質公牛的冷凍精液以人工授精技術可達到繁殖與性能改良之目的。台灣乳牛人工授精技術之研究與推展，畜產試驗所扮演極重要的角色。過去30年來之研究，包括精液稀釋液之調製，冷凍精液之製作，精液品質與受胎率之相關等研究，這些研究成果提升了自製精液的品質與水準，提高母牛之受胎率。而畜產試驗所最近25年每年舉辦之人工授精訓練班，更培育大部份酪農成為具備知識及技術成熟之人工授精師，擴大酪農使用人工授精的比率。

　

   

1.	民國44年台灣省農業試驗所新化畜產試驗分所派員赴日研習人工授精6個月。
2.	民國45年新化畜產試驗分所辦理第一次家畜人工授精訓練班。
3.	民國47年台灣省畜產試驗所成立，設立人工授精中心，飼養荷蘭乳公牛、瑞士黃牛、辛度牛、日本和牛等種公牛，採精製作冷凍精液。
4.	民國48年首次自荷蘭進口冷凍精液，利用乾冰保存於-79℃。
5.	民國50年後每年均有自美國進口冷凍精液。
6.	民國51年設立冷凍精液循環基金，進口冷凍精液價售酪農及牧場冷凍精液，建立供應制度，乳牛人工授精漸普及。同年11月美國專家卡本特博士 (Dr. B. Carpenter) 來台傳授〝直腸固定注入法〞之授精技術，使我國之牛人工授精邁入一個新的里程。
7.	民國55年德國專家Dr.Schmidt來台於畜產試驗所楊梅分所成立乳牛人工授精中心，建立一座現代化之精液處理實驗室，引進澳洲優良種公牛5頭，供應全省乳牛新鮮精液。
8.	民國59年，畜試所利用液態氮研製冷凍精液超低溫保存成功，開始推廣使用冷凍精液。
9.	民國63年畜產試驗所楊梅分負責國內自美國進口大量之冷凍精液，每年10,000劑以上。
10.	民國66年，畜試所楊梅分所開始辦理選育國內優良種公牛，採精製作冷凍精液，供應國內酪農配種牛群。
11.	民國74年新竹分所自美國進口冷凍精液達最高峰，當年進口46,864劑。
12.	民國78年貿易商可進口美國、加拿大、日本、荷蘭等國之乳牛冷凍精液。於申請進口時，須由中央主管單位審查其性能為出口國之乳牛性能平均以上者。國內的進口乳牛冷凍精液的貿易商逐年增加，至目前止有12家。
（二）	人工生殖技術
	最近十年來新興人工生殖科技的建立，加速了家畜的品種改良，也為細胞與分子生物學樹立了一個新的里程碑。牛之超級排卵、胚移置、牛卵母細胞之體外成熟與體外受精、精子獲能作用、血型鑑定、冷涷胚分切之性別鑑定、胚之核轉置等技術均已成功。其中多數排卵及胚移置(MOET)之技術逐漸發展與成熟，因可縮短母牛世代間距及增加優良母牛後代數目，將可成為替代人工授精來改良牛群性能另一策略。而最近兩年來，國內核轉殖複製牛技術之成功，將可把特殊優質基因的乳牛基因轉殖，育成特優良性能的乳牛群可行性大增。
1.	民國70年「台灣乳業發展小組」遴選研究人員赴美研習引進乳牛胚移置技術。
2.	民國72年國內以非外科手術法移置荷蘭乳牛胚於安格斯牛子宮角內首度成功。
3.	民國89年以後以自製新鮮胚、自製冷凍胚、美國進口冷凍胚等移置陸繼成功且懷孕率提高。
4.	民國90年國內第一頭複製牛『畜寶』由卵丘細胞製作之體細胞複製牛成功誕生。
5.	民國92年國內乳牛複製家族研究團隊利用耳朵細胞完成之四頭複製仔牛『如意』，為國內複製動物科技再創新局。

　

三、乳牛群性能改良（DHI）計畫    

　　乳牛群性能改良計畫(DHI)是乳牛乳量性能檢定及乳業記錄、收集、保存與分析的計畫。酪農牛群平時所作的各項記錄，每個月定期有輔導員來收集，並測定乳牛當日上、下午之乳量，採集當日上、下午牛隻的生乳樣品，送到牛乳檢驗中心加以分析，然後將這些結果，交由電腦處理，印成各種報表以作為改善牛群日常飼養管理之參考。而這些全國性乳牛群性能資料庫也提供乳業研究、推廣，與教育機構來研究酪農經營的困難，評估牛隻的遺傳性能，選育優良的種公牛，以促使全國乳牛群性能的改良。乳牛群性能改良計畫亦建立泌乳牛體型評鑑、乳牛系譜等的性能資科庫。並提供產業服務，項目包括乳牛登錄、DHI計畫執行檢討與改進、乳牛場評鑑、優質牛競賽等有關。

1.	民國66年由中華民國乳業發展協會開始辦理。
2.	民國73年起，新竹分所與中華民國乳業發展協會共同執行本計畫，經費來自「乳業發展基金」。主管機關為台灣省政府農林廳。
3.	民國79年每頭泌乳牛每月收費新台幣20元作為檢測費用，不足經費由農委會計畫補助。
4.	民國88年每頭泌乳牛每月收費新台幣30元作為檢測費用，不足經費由農委會計畫補助。
5.	民國89年，中華民國乳業發展協會主辦執行本計畫，但牛乳檢驗組及資料處理等工作仍在新竹分所。
6.	民國91年每頭泌乳牛每月收費新台幣40元作為輔導員按件計酬測乳薪資，不足經費由農委會計畫補助。
（一）	乳量測定及採樣
1.	民國66~75年，測乳員隨身攜帶吊秤或磅秤，將個別牛隻以桶式擠乳機之乳桶稱重後，扣除乳空重而得個別牛隻乳量。並將乳桶中之乳攪拌後，以採樣勺由乳桶中隨即採樣，早晚兩次擠乳的乳量分別測定並記錄，牛乳樣品亦早晚兩次各採15cc合計30cc於樣品罐內。
2.	測乳員於晚、早上測乳後，即至附近專業區之集乳站或乳品廠，利用Babcock乳脂測定法或乳脂快速測定儀測定乳脂率，並記錄於現場記錄表，將現場記錄表郵寄乳業發展協會將資料處理。
3.	民國75年以後，牛舍配管式擠乳設施逐漸普遍，但因酪農未安裝量乳計，致很多酪農無法參加DHI而使參加戶數及頭數頓減，DHI計畫須編列量乳計配給測乳員，每人8組，才使參加DHI戶數及頭數漸增。
4.	民國80年以後，酪農進口裝置新型擠乳機配備電腦自動記錄系統逐漸增加，部份酪農也添購量乳計，開放酪農自行採樣參加DHI。

　

    

（二）	乳成分測定
1.	民國66~76年，測乳員採樣早上採樣後，即至專業區之集乳站或乳品廠，利用Babcock或乳脂快速測定儀測定乳脂率，並記錄於現場記錄表，將現場記錄表郵寄乳業發展協會將資料處理。
2.	民國74年新竹分所開始籌建中央牛乳檢驗中心，以「乳成分測定儀」（機型為MSC 104）檢驗乳脂肪、乳蛋白質、乳糖、總固形物。以「體細胞數測定儀」（機型為Fossomatic 90）檢測乳中體細胞數。
3.	民國76年測乳員將採樣之牛乳樣品裝於低溫保存桶中由貨運公司運送至新竹分所之中央牛乳檢驗中心，檢驗牛乳樣品之成分及體細胞數，檢測結果以磁片擷取資料後，用個人微電腦列印乳成分檢驗報表給酪農。
4.	民國82年購置「乳成分及體細胞數測定儀」（機型為Fossomatic 250及MSC 255），檢測之結果可以直接與資料處理主機連線，列印乳成分檢驗報表。
5.	民國89年購置「乳成分及體細胞數測定儀」（機型為Fossomatic 4000及MSC 4000），增加乳中尿素氮及檸檬酸檢測功能。
6.	民國93年牛乳檢驗室通過中華民國實驗室認証。
7.	民國93年因DHI樣品激增，再增購一套「乳成分及體細胞數測定儀」( 機型仍為Fossomatic 4000及MSC 4000，但檢測速度快 )。

　

　

（三）	酪農的記錄及收集
1.	民國66~75年酪農很多沒有牛群記錄，即使有紀錄也多利用紙張或紙板、筆記本或黑板…等，所作紀錄也都未曾利用而遺失。偶有利用表格記錄者。
2.	民國75年部份酪農應用電腦餵飼設備逐漸普遍，應用微電腦來作記錄保存的工作逐漸普遍。
3.	民國80年，新竹分所設計DHI酪農牛群紀錄表格及夾冊，便於輔導員收集所需資料。
4.	民國84年，新竹分所設計酪農個人電腦與DHI電腦中心電腦主機連線之網路系統，酪農可在家中利用其個人電腦，擷取其DHI資料庫的牛群資訊，並於家中列印出。
5.	民國90年種原網站 (http://www.angrin.tlri. gov.tw/)開闢「酪農網路天地」專區可以在線上查詢DHI酪農牛群的資料。

　

     

（四）	資料處理硬體及軟體
1.	民國66~73年，DHI資料處理中心設在乳協，硬體為王安電腦主機(機型為WANG 2200)、資料處理軟體用Cobol語言，資料儲存用大型磁帶。
2.	民國74年，DHI資料處理中心硬體主機改為IBM AS36，資料處理軟體仍用Cobol語言，資料儲存用小型磁帶。
3.	民國77年，DHI資料處理中心設在新竹分所，硬體主機仍為IBM AS36，資料處理軟體仍用Cobol語言，牛乳檢驗中心所檢驗之牛乳樣品之成分及體細胞數，。
4.	民國82年，DHI資料處理硬體主機為ACER Frame 500，資料處理軟體用Fox-pro，資料儲存為2G之硬式磁碟。
5.	民國90年，DHI資料處理硬體主機又改為ACER Altos 12000，資料處理軟體用SQL7.0.asp，資料儲存為40G之硬式磁碟。主機並與新化總所種原網站 (http://www.angrin.tlri. gov.tw/)連線，儲存DHI資料庫，並開闢「酪農網路天地」專區可以在線上查詢DHI酪農牛群的資料。
6.	民國93年，DHI資料處理硬體主機又改為ASUS 55，資料處理軟體仍用SQL7.0.asp，資料儲存為120G之硬式磁碟。

　

　

（五）	DHI計畫報表
1.	民國66~75年，酪農DHI點報表只有牛群性能檢定月報表（101表），內容包括個別牛基本資料、取樣當天乳量及脂肪率、取樣當天累積乳量及脂肪率、305-2X-ME乳量及脂肪量、同場同期比較差及配種記錄。
2.	民國81年起酪農DHI報表可以分為四類：牛群性能檢定月報表（101表）、牛乳品質檢驗報告表（以上為基本報表）、牛群管理報表、酪農經營效率報表。性能檢定月報表為加入過去九個月及本次採樣之體細胞及乳量的資料，另也加入蛋白率及蛋白量等資訊。
3.	民國90年起DHI計畫資料庫各種性能統計與排行均公佈於種原網站 (http://www.angrin.tlri. gov.tw/)及酪農天地雙月刊上。
4.	民國92年牛乳品質檢驗報告表加入乳中尿素氮及檸檬酸等。
5.	民國91年辦理優質牛選育，從DHI資料庫挑選出每年2月至7月夏期及6月至11月秋期結束泌乳性能檢定的牛隻，每頭牛測乳至少要測六次、305-2X-ME乳量要9000公斤以上、乳量要比同一乳牛場的其他牛隻之平均要多出2100公斤、每亳升體細胞數的平均要低於30萬、蛋白質率平均要高於3.2%等五項高標準，以乳蛋白質率由高排至低排序，公佈於種原網站。

　

（六）	DHI牛群歷年來統計

歷年參加DHI牛群戶數、頭數、牛群規模、及乳量等統計

最近四年(2001~2004)參加DHI牛群乳成分及品質等統計

四、乳牛登錄

　　乳牛登錄目的為確保乳牛沒有摻混其他品種血統，為純種牛隻的後代，優良的血統系譜更保証牛隻性能改良之成果，尚未性能檢定之乳女牛，血統登錄証書上之系譜性能是最可靠選別優良種牛的參考資料，登錄牛隻均須先參加性能檢定，系譜性能才有完整資料。「種牛場」為致力於培育以熱季生產為導向的台灣耐溼熱優質種牛之乳牛場，場內牛隻均需有完整之系譜性能資料。其經營目標為牛群質的提升優於量的提升，營養與育種並進兼顧，利用DHI的資料，提升牧場的經營效益，利用人工授精及胚胎移置技術培育更多優良的後代。

（一）	民國66年開始推動乳牛登錄計畫，由中華民國乳業發展協會辦理，乳牛登錄包括基礎登記、血統登錄、種牛登錄、保證登錄、高等登錄等五種。
（二）	民國91年以前，基礎登記的牛隻必須經過嚴格之毛色審查後始完成登記，尤其乳牛四肢黑色不得超飛節膝蓋以下。而國內牛隻買賣論「頭」議價，未使用登錄証書來証明牛隻優劣，致每年登記及登錄牛隻有限。
（三）	民國92年修正公佈之乳牛登錄辦法，並指定中華民國乳業協會為辦理乳牛登錄機構。乳牛登錄包括國外荷蘭種乳牛或符合國家檢疫條件與進口標準之進口乳牛冷凍精辦理轉登錄，國內種牛登錄種類包括血統登記、血統登錄、泌乳能力登錄、繁殖能力登錄及高等榮譽登錄等五種。
（四）	民國92年推動牛場登記。「種牛場」是為DHI計畫高乳量牛群及系譜資料完整有登錄的酪農轉型經營，根據「畜牧法」須先完成種牛場審查登記。
（五）	民國92年農委會公佈「種畜禽及種原輸出同意文件審核要點」，輸出之種牛須具血統登記或血統登錄的牛隻。
（六）	民國93年完成種牛場登記有8戶。

五、乳牛比賽展示及拍賣

　　乳牛比賽展示目的是由比賽來選出體格健全及特殊功能部位發達的乳牛作為酪農選拔優良種牛的依據。藉比賽拍賣之機會，酪農也齊聚一堂，交換乳牛育種、經營及飼養管理之經驗。因有展示牛隻之系譜，同時辦理拍賣活動可使牛隻售價合理，建立公平交易制度。由於牛隻體軀較大，牛隻運輸不便，加上乳牛疾病防疫，乳牛比賽展示並沒有例行每年辦理。

（一）	民國53年第一次辦理乳牛比賽，僅限於彰化南投以北之縣乳女牛65頭參加。
（二）	民國63~65年分別在彰化縣、嘉義市、台南縣辦理乳女牛比賽及雜種牛比賽，仍屬地區性比賽。
（三）	民國68~73年分別在屏東縣、台南縣、彰化縣、雲林縣、台中縣辦理全省性乳女牛比賽、雜種牛及水牛等比賽。
（四）	民國78年畜產試驗所在農建計畫支助下，建立乳牛拍賣展示中心之硬體設備，有120頭牛隻圈飼欄位、作業欄及簡易拍賣場，於80年完成。
（五）	民國80年起至85年止，每年在畜產試驗所辦理全省性DHI酪農戶登錄荷蘭乳女牛比賽、展示及拍賣。比賽拍賣會中還邀請亞太地區國家派員觀摩以及畜產品、自動化機械設備展示。
（六）	民國86年台灣豬隻發生口蹄疫後，停止比賽、展示及拍賣等活動。

　

 六、體型評鑑

　　乳牛體型評鑑是評鑑乳牛之功能體型性狀包括體高、體軀強度、體深、乳牛氣質、臀之角度、臀之寬度、後肢側觀、蹄之角度、前乳房銜接、後乳房銜接高度、後乳房銜接寬度、乳房中韌帶、乳房深度、乳頭長度及前乳頭排列等，並給予「最後體型評分」，為該乳牛具專用乳牛理想體型之百分比。高乳量牛之某體型性狀若表現弱，則可以用該功能體型性狀表現強之冷凍精液來配種，稱為「乳牛體型矯正配種」，後代體型將可逐代改進表現強健。泌乳牛體型評鑑在其泌乳高峰前後(產後一至三個月)辦理。

   

（一）	民國68年，美國荷蘭乳牛協會(HFAA)國外貿易部經理Mr. Maurice Mix來台訪問，專題演講「荷蘭乳牛體型評鑑」制度。自美國進口之冷凍精液公司也邀請美國學者來台專題演講「荷蘭種公牛體型遺傳評估」制度。
（二）	民國70年「台灣省乳業發展小組」遴選研究人員赴美研習「荷蘭乳牛體型評鑑」制度及「荷蘭種公牛體型遺傳評估」。
（三）	民國73年調查台灣荷蘭乳牛體型大小，體高平均為135公分，體重平均為580公斤，而體高平均為138~140公分，體重平均為650公斤的乳牛乳量比平均高出很多，認為育成體軀稍高大而乳量高的牛隻為目標。
（四）	民國73年起開始辦理「描述乳牛體型評鑑計畫」，並根據乳牛體型之一般外觀、乳牛特徵、體軀深度及泌乳系統按30：20：20：30之比例給予乳牛「最後體型評分」。
（五）	民國82年，乳協邀請美國荷蘭乳牛協會乳牛體型評鑑專家Mr.Richard Howe來台介紹「線型分數乳牛體型評鑑」。
（六）	民國83年，乳協再邀請Mr.Richard Howe來台度訓練國內「線型分數乳牛體型評鑑」人才。
（七）	民國85年至目前每年辦理以0-50分線型分數評鑑DHI高乳量牛或優質牛體型。體型最後評分數是由母牛骨架、腿蹄、乳牛特徵、體軀容積、乳房等五項按15：15：20：10：40比例組成。最高分數為100。等級分為最優(90-100)、優等(85-89)、上等(80-84)、中等(75-79)、下等(65-74)及劣等(64分以下)。

[回上頁 | 顯示此文件為可列印格式]

此文件提供者： shuYing - [評分 : 0.00 (0 票選) | 評分！]