˙ |
農企業之經營與管理要使目標利潤化(Target
Profit-oriented)指經營與管理之目的在創造利潤。 |
˙ |
傳統農業經營常是以自給自足為目標,但農企業觀念則必以創造利潤為目標, |
˙ |
因無利潤之經營既無法維持經營體之生存,對社會資源亦是浪費。 |
Ⅰ~2
產品商品化 |
˙ |
農場或農產品加工廠之產品不能稱為商品,產品商業化(Products
Commercialized)是指有形或無形產品在市場上推出,能被市場所接受的程度,亦即產品具有商品價值的程度。 |
˙ |
農產品具有商品價值的程度,常與「供需關係」及「產品品質關係」密不可分。 |
˙ |
當供需失調時,農產品之品質不是商品價值的基礎,供給數量或需求數量才是商品價值的依據,但供需失調不是長期市場現象,而是短暫性,例如天災地變、病蟲害的發生以及季節性。 |
˙ |
農企業經營應以長期觀之,農產品之品質是其商品價值的依據,產品品質不良,不但商品價值低甚至造成生產垃圾現象。 |
˙ |
農企業之要求產品商品化,例如農產品之品質: |
|
(一)外觀要求 |
|
1.無害蟲侵襲、無搬移擦壓傷、無噴藥之藥斑、形狀端正(規格化)。 |
|
2.大小規格一致(標準化)。 |
|
3.應具新鮮度。 |
|
(二)內涵要求 |
|
1. 糖度與酸度適當。 |
|
2.口感良好、味道優美。 |
|
3.食用安全、對身體功能有益。 |
|
●並注意分級包裝及品牌形象之建立,以便在市場上提高被接受的程度。 |
Ⅰ~3
工作效率化 |
|
農企業為了「把事情做好」,或以最少投入來達成目標,應講求工作效率化(Jobs
Carried Out Efficiently)。工作效率化在企業管理上有很多方法:6S原則、3S原則、顏色管理、看板管理、機械代替人工、規模經濟、動作經濟原則及避免浪費原則。 |
Ⅰ~4
6S原則 |
˙ |
6S原則(Efficiency
6S Point)在日本產業界推行,是增加效率的原點原則,使用S是以日文發音之首音,即整理(Seili)、整頓(Seiton)、清掃(Seisoo)清潔(Seiketsu)、教導(Shitsuke)及習慣(Shiukan)。 |
˙ |
整理,是將.要與.不.要之物品分開,.並運用剔除、合併、重排與.簡化之技巧,.將.不.要的物品立即處理掉。 |
˙ |
整頓,是將.要的物品予以正確排列於所指.定的場所,.且在能夠隨時容易取用的狀態下放置。 |
˙ |
清掃,是將.場所及場內物品,.使用後予以物歸原位,.並將.異物的混入、設備的故障、作業環境等妨礙工作順利的因素予以排除。 |
˙ |
清潔,是整理、整頓、清掃後的狀態維持。 |
˙ |
教導,是使人員經由積極參加組織內活動或教育訓練,.養成良好的態度。 |
˙ |
習慣,是所養成的良好態度加以維持(有人稱5S管理,.即是把教導及習慣合併稱紀律(Shitsuke),.指.養成確實遵守規定的習慣。 |
Ⅰ~5
3S原則 |
|
管理應講求: |
|
簡單化(Simplification)、標準化(Standardization)及專業化(Specialization),三者合稱3S。 |
Ⅰ~6
顏色管理 |
|
顏色管理(Management
by Color)是將管理項目以顏色表示之,因顏色對人具有情感、味感及形感,比文字或圖形更易被人注意,將顏色之代表意義說明於各管理項目上,其好處有: |
|
(一)
簡易化:易看、易懂、易實施。 |
|
(二)
透明化:異常問題容易發現。 |
|
(三)
即時化:發現問題時立即處理,可避免問題惡化或成本浪費。 |
|
(四)
標準化:工作程序以顏色進行可避免作業錯誤。工作效率之提高有很大助益。 |
Ⅰ~7
看板管理 |
|
看板管理是將經營管理上每日常發生之事項記載於看得到的「圖」或「表」上,用以隨時管制,如現場之工作看板、流程看板、生產排程看板。看板管理有時稱為「看得到的管理」。 |
Ⅰ~8
機械代替人工化 |
□ |
機械代替人工可以提高工作效率,因此農企業經營與管理不再是憑傳統式之體力勞動工作,而是應盡可能以機械代替人工。 |
□ |
例如農園藝生產為克服自然環境對作物造成逆境而使用自動化設施,從種苗、種植、灌溉、噴藥、雜草防治、採收、分級、包裝、運輸及交易,均已有適當的機械替代人工。 |
Ⅰ~9
規模經濟 |
□ |
規模經濟(Economics
of Scale)係指成本與生產規模大小有密切關係,大規模生產有提高效率、降低成本、增加收益的經濟現象。 |
□ |
但生產規模大到某一程度以後,亦可能變為無效率、高成本、低收益的規模不經濟現象,這就是規模經濟問題。 |
□ |
農企業經營雖有規模經濟現象,但規模太大將導致規模不經濟現象,導致大規模生產不經濟的原因有二: |
|
(1)各種生產因素的供給彈性並不是無窮大,此時如需增加它們的效用,必須增加費用才能使它們的供給增加。 |
|
(2)無法克服管理上所發生的困難。 |
Ⅰ~9
運作組織化 |
□ |
運作組織化(Functions
Well Organized)指企業功能(如生產、行銷、人力資源、研究發展、財務)及管理功能(如規劃、執行、控制)的運作程度,其目的在以高效率達成既定效果。 |
□ |
為求運作組織化,目前台灣農業有政府鼓勵成立之產銷班即是一例,而策略運作更為需要,例如策略聯盟,或由一個已具規範的較大企業帶領其他相關小農企業,都是運作組織化。 |
□ |
運作組織化與前述之目標利潤化、產品商品化及工作效率化合稱農企業「四化」要求。 |
□ |
農企業企業化(Enterprising)的程度為 |
|
(1)現場合理化:即現場各物佈置順暢(提高生產效率之方法皆屬之);事務工作制度化。 |
|
(2)即事務工作建立標準作業,使管理制度順暢無阻,發揮表格管理的功效。 |
|
(3)績效數字化:即將作業結果以圖表或看板顯示,使數字自己說話,以便追蹤或改進。 |
|
(4)資訊收集系統化:有系統的收集管理上所需資訊並加分析應用。 |
|
(5)電腦化:即將合理化、制度化、數字化、系統化納入電腦管理,以求快速與精確的管理效率。 |
|
(6)重點管理:在上述五項步驟完成之後,
應對各單位以重點控制。 |
|
(7)異常管理化:在這6個步驟之後,應注意營運中的異常現象,多次異常現象可形成一種正常管制制度。 |
|
(8)危機管理化:對不可預知之危機加以事前防範或演練,以便危機臨時,能無損失避開或減少損失。 |
|
●經營與管理之企業化程度越高,競爭能力越強,而且企業化程度是具有連續性,是一階一階往上推進的。 |