奶
香
冬
瓜
捲

梨
子
牛
奶
盅

作法：

作法：

1、白玉做法：將A項材料攪拌均勻，用中溫油炸熟成小粒。
2、翡翠做法：用B項材料、菠菜與水用果汁機攪碎，過濾，
      再加入蛋白、玉米粉攪拌均勻，用中溫油炸熟成小粒。
3、瑪瑙做法：做法同翡翠做法。
4、冬瓜去皮、切片4×10cm的長度，川燙。
5、蝦仁壓碎、白表切粒，加調味料，打成蝦漿。
6、髮菜泡水蒸20分鐘。
7、冬瓜片包蝦泥、髮菜，成條狀，入蒸籠蒸8分鐘，裝盤。
8、將白玉、翡翠、瑪瑙加高湯煮沸，苟芡，淋於冬瓜捲上即可。
注意事項：
1、切冬瓜片不宜太厚，造成蝦仁、髮菜的顏色不夠透明。
2、選擇冬瓜，以皮下的冬瓜透明感比較好。

1、梨子削皮切1／4取蓋，將籽挖出，取梨肉榨取
      梨汁。
2、紅棗加水煮20分鐘。
3、將紅棗汁加鮮牛奶、蛤士蟆、梨子汁、冰糖
      煮沸，放入梨子盅內，再入碗內蒸20分鐘，
      即可取出，
      上桌前淋上少許榛楓糖漿調味並裝飾
注意事項：
1、梨子不宜挖的太薄否則易破，也不宜蒸太久
      因會凹下去
2、梨子削好以2％檸檬水浸泡可避免黑髮。