材 料：鮮乳一瓶，蛋4個，食鹽少許，各種配料。

　製 法：
　　1.將蛋白加入鮮乳中慢慢攪動。
　 2.用濾袋過濾。
　　3.濾液放進蒸盤中，置入蒸籠中。
　　4.蒸約10-15分鐘。

牛乳火鍋 (fondue)

  材 料：
　高湯罐──兩罐　　牛乳──兩公升
　火鍋料──依個人喜好　　高麗菜─少許
　茼蒿──少許　　沙茶醬──少許
　起士──三片　　火鍋肉片──適量　
  製　法：
　1.高湯和水以一比一比例混合煮沸。
　2.將1.和牛乳以一比一混合，即為火鍋之湯頭。
　3.可將起士以少許熱水溶解後倒入2.中。
　注意事項：
　肉片可用熱水燙後再加入湯中，以避免湯腥味過重
　而影響牛乳的風味。