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( Pasteurized Processed Cheese Products )
巴氏殺菌的加工乳酪是將一種或多種天然乳酪經過磨碎、攪拌和加熱而成，最高水分含量可達43%。消毒或加熱步驟將阻止乳酪中的?活性，所以乳酪的保存期限就因此延長了。
如果額外的牛奶及奶油加入上述混合乳酪中，該產品稱為巴氏殺菌的加工乳酪食品，其水分含量最高為44%。
巴氏殺菌的加工乳酪醬比巴氏殺菌的加工乳酪食品含有更多的水分，最高可達60%，因此在室溫下易於塗抹。
當加工乳酪，加工乳酪食品和加工乳酪醬的包裝被打開後，在溫度0-4℃間，大約可保存六至十個月。如果未打開包裝，在25℃以下保存產品仍是相當穩定的，並且可在沒有冷藏條件的情況下展示而不會變質。
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注：1.最長脫離冷藏的展示時間的溫度需低於25℃。
2.乳酪被風乾至18%含水量或更少。
3.沒有限制的脫離冷藏展示是指在低於25℃溫度下的封閉包裝內，包裝開啟後，需冷藏
至0℃至4℃。
4.IQF即Individual Quick Frozenm。 |
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