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酪農經營記帳與效益分析軟體之研發與應用
畜產試驗所 經營組／呂秀英
一、前言
近一年多來養牛主要生產因素飼料價格節節上漲，包括玉米、大豆，進口牧草等價格，導致生產成本大增，而物價也蠢蠢欲動，但牛乳收購價格十年來未調整，而且生乳收購品質要求愈加嚴格，體細胞數50萬以上拒收，無形中又增加生產成本，因此酪農已醞釀一股反彈力量，要求乳品廠提高收購生乳之價格，在廠農協商議價過程中，酪農協會提出生產成本數據，乳品廠當然希望酪農協會提出的成本愈低愈好，而酪農協會通常要求畜產試驗所提供單位牛乳成本數據，畜產試驗所數字來源是依據多年來默默奉獻乳業與本所試驗配合度良好的酪農記帳資料分析而得，在這酪農業面臨經營困難挑戰的環境下，若能採用畜試所開發的記帳軟體養成記帳習慣，隨時檢視自家牧場經營的成本結構，找尋降低成本的途徑，提高經濟效率，提昇競爭力，自我診斷牧場是否有盈餘或虧損，才能在狹小的生存空間立於不敗之地。茲簡單介紹本所開發「酪農經營記帳與效益分析」軟體。
二、記帳軟體之內容與說明
本記帳軟體內容包括酪農經營管理系統與資料匯出入系統，而酪農經營管理系統包括1.酪農管理（建立酪農基本資料）2.經營管理系統（收益記錄、設備費、設備折舊費用、牛隻盤點與出生記錄）3.統計表（牛隻每年統計、成本收益統計）。資料匯出入系統包括匯出系統、匯入系統，亦即當農民每日輸入的經營資料要寄給我們時，可以點選匯出系統，匯出記帳資料有「人工明細」、「牛隻出生」、「牛隻統計」、「牛隻盤點」、「成本收益」、「成本記錄」、「收益記錄」、「設備折舊」、「設備費」及「酪農資料」等10個文字檔，將這些資料以複製方式存檔至A磁片中或是以E-mail附加檔案方式傳給本所，而本所必須點選匯入系統，將農戶寄來的資料匯入軟體。至於成本收益分析至少需要半年期限計算才有意義，若僅計算一個月的成本收益，不符合會計帳的意義。淨收益＝總收益－總成本，淨收益若為正，代表酪農戶之總收益扣除包含自家勞力估計值等成本尚有超額利潤；乳牛總頭數是指依動物單位（animal
unit）將在養頭數換算為泌乳牛之單位，即平均經產牛頭數＝﹝擠乳牛頭數（泌乳牛＋乾乳牛頭數）÷305日﹞×360日，其它乳牛頭數＝（在養頭數－經產牛頭數）×0.7，經產牛頭數＋其它乳牛頭數＝乳牛總頭數；擠乳牛比率＝擠乳牛頭數÷在養頭數×100%；例如假設初次懷孕之乳牛每頭估計70,000元，淘汰價格27,000元，估計使用3年淘汰，則平均一年母牛折舊費為14,333元；每公斤牛乳生產成本為從牧場經營觀點分析牛乳的單位生產成本，分A、B二種成本，其中A為包含貸款利息，B為無論是自有資金或貸款乘以設算利率再乘以期間；此外從經產牛產乳觀點分析牛乳的單位生產成本，為區別前述單位成本，以每百公斤牛乳生產成本稱之，即以酪農戶經產牛總生產成本除以總產乳量再乘以一百，若擠乳牛比率愈高，則每百公斤牛乳之生產成本愈低，其與前述從牧場經營觀點的每公斤牛乳的單位生產成本差距愈大，則利潤愈大；若家工不計入生產成本，則將家工估計值加入淨收益即得農場賺款；人工等數係指16-60歲成年男工每天工作8小時一年工作360日其人工等數等於1，同樣工作量女性則以0.8計算，童工及老年工以0.5計算，由人工等數多寡可計算勞動效率高與低。
三、軟體的應用
酪農每日將經營之收入、支出資料輸入電腦，養成經營記帳習慣，建立企業化經營觀念，自我診斷經營效益，可以每半年或一年統計分析其成本收益表，分析乳牛生產成本結構（如附表），作為降低生產成本努力的方向以提昇經營效率；並可從牧場經營觀點分析平均每頭乳牛之生產成本結構，每公斤牛乳之生產成本與收益，每戶一年總生產成本、淨收益（經濟利潤）多少，如果自家勞力工資不計入生產成本，則可獲農場賺款多少？此外可從經產牛產乳觀點，分析經產牛每生產牛乳一百公斤的生產成本與收益，如何縮短從牧場經營與經產牛產乳觀點所分析牛乳生產成本之差異，乃未來酪農提昇經營效率增加利潤之關鍵。
本套軟體操作簡便，不需具備會計專業知識也可以操作，自行列印損益分析表，並可計算出全年經營利潤，可節省請會計師計算的費用，而且也可列印成本分類帳，均可增加牧場評鑑分數；至93年輔導農家記帳及推廣記帳軟體有35戶，其中獲得五顆梅花者5戶，四顆梅花者10戶；95年度輔導19戶記帳，其中獲得五顆梅花者有8戶，四顆梅花者2戶。
四、結語
本軟體經過三年的研發與軟體測試，於94年再度修改完成，藉由智慧財產權保護研發成果，於九十五年七月二十日正式與乳業協會簽約，辦理技術轉移落實產業界，為了嘉惠農民本所不計成本，僅向乳業協會收取少許技術移轉金，今後酪農如有需要可以向乳業協會購買軟體，而中華民國乳業協會為了優惠酪農每套軟體酌收工本費1,200元，目前已銷售150套，售後服務也由乳業協會負責，為使持有該軟體的酪農戶能夠確實操作該軟體，乳業協會已向農業委員會爭取到經費，借用畜試所電腦教室，於本年五月十四、十五、十六日分三梯次舉辦教育訓練，希望酪農踴躍參加，期待有更多的酪農受惠。
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