特 色：

拿破里人將乳品入菜很尋常，
由於當地也盛產海鮮，所以在
拿破里，奶油焗明蝦這道菜很
家常，相對也很有代表性。

        材 料：
　　  大明蝦3隻、大蒜碎20g、洋蔥切碎10g、白酒20g；煎上色蕃茄切半、青花菜；特級橄欖油5 g、
             鮮乳80g、起士粉10g、鹽、胡椒粉、濃稠材料 (20g麵粉，奶油軟化20g一起調均)。
　　　 做 法：
　　  大明蝦醃大蒜和香料( 百里香、鼠尾草)、煎上色烤一下，再加白酒烤至熟。
　　　 醬 汁： 洋蔥大蒜炒香，加白酒濃縮至乾，加鮮乳煮五分鍾，再加濃稠材料，煮至濃稠，調味
　　　　　　　  淋在明蝦上，撒上起士，烤上色即可。
            建 議： 蝦肉蒸煮易變硬，加入鮮乳會讓肉質較嫩，為料理加分。