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　　農曆年節過後，大家都回到自己的工作崗位上，而我也開始進行我的採訪 工作，特意趕在元宵節前南下拜訪，這次專訪的對象為位於台南縣西港鄉的許為傳畜牧場，我與輔導員黃龍宗先生約在西港的交流道出口，本以為下了高速公路後得經過一連串複雜的路段，才可到達該牧場，沒想到許先生的牧場緊臨著高速公路，下交流道後拐兩個彎即可到達。 

　　進入牧場大門後，許為傳先生的坐車即尾隨而至，隨即邀請我們入內，許先生笑道，除非是約好，否則白天很難找得到他。原來許先生在清晨搾完乳後就屬下班時間，白天工作全交由他的兒子—許博欽先生和一名女工負責，直到晚間才會回到牧場固守。許博欽先生就讀大學時所學的是醫務管理，但畢業後毅然決然地投入父親的酪農事業，諸如擠乳工作、飼養管理、人工授精等技術全由他ㄧ手包辦，外界若舉辦新穎的相關課程亦會前往學習，為相當努力勤奮的第二代。 

　　許先生的養牛事業起源於民國74年買進的20∼30頭小公牛，在公牛飼養約一年後，適逢某戶人家要賣乳牛，於是變賣手邊所有公牛，並買進四頭乳牛。飼養初期，許先生與其弟共同經營，爾後並逐漸擴充場內規模，直至六年前兄弟才分家各為其主，現有總牛群頭數約160頭，泌奶牛約有68頭，每頭平均日產乳量可達25公斤以上。牧場雖然佔地不大，但『麻雀雖小，五臟俱全』，整體給人感覺相當實用而不複雜(圖一)，在飼養方面，更講求一切簡單，乾草房內只擺有兩種乾草—百慕達與甜小麥(圖二)，再搭配精料調製而成TMR，堅持不使用苜蓿乾草作為飼料原料，因其泌奶牛日採食量可達30公斤，許先生擔心若吃下太多高蛋白質含量的苜蓿，牛隻恐怕容易成為乳房炎的高危險群。仔牛的飼養管理部分，六月齡以前均在高床上飼養(圖三)，並給予品質良好之教槽料及百慕達乾草，促進其瘤胃絨毛發育。

　　許先生認為良好的環境設備對牧場的生存而言相當重要，其在經營過程中曾遭逢許多困難，如早期興建搾乳舍時，因場地不足的關係，無法落實牛隻分群，導致20多頭女牛因尚未適應泌乳飼糧而引發像是蹄葉炎等的疾病，慘遭淘汰，現興建新型擠乳室(圖四)，此不良現象從此不再發生。另外，為抒緩夏季熱緊迫，灑水設施常濺濕TMR料，使得飼料腐敗，牛隻不願進食，因而影響牛隻健康，導致疾病的發生。許先生的飼養方式並無專家指導或是有什麼特殊偏方，而是完全由誤試中學習，此等問題，探究其根源後，隨即予以改善，像現在就有提供剛分娩的牛隻獨立欄舍(圖五)，並餵予乾草、精料搭配少量TMR，使牛隻得以逐漸適應泌奶牛飼糧，待一個月後再趕入泌奶牛群。解決熱緊迫方面，除關閉餵飼欄附近的灑水，更使用ㄧ條走道具兩排風扇的密集吹風(圖六)，採訪時的當天氣溫涼爽，他們依舊開啟風扇，只為使牛隻感到更加舒適。而早在六年前，牛隻高床尚未盛行的時代，許先生就已預見其必要性並全面興建(圖七)，不僅可使牛糞尿落入高床之外，亦能提供牛隻良好的休息環境。 

　　攤開DHI報表，許先生的牧場在去年三、五及六月份的低體細胞數排行榜中均為榜首，其牛群平均值最低可達 6.4 萬/毫升(圖八)，詢問其如何達到此等優異的成績，原來只是『捨得』兩個字。『好種，不傳；壞種，不斷』許先生如是說，就其飼養經驗而言，患有乳房炎的母牛，其後代也容易罹患此等病症，所以管理方面，每年訂定牛隻成長百分比，ㄧ旦達成目標，隨即挑選欲淘汰牛隻，尤以兩個乳頭以上為好發性乳房炎者為優先，毫不戀棧。許多上一代的酪農就無法如此灑脫了，眷戀牛隻容易受孕，即使患有乳房炎，亦不捨得淘汰，殊不知牛隻可能吃了100元的飼料，卻只為牧場帶入30元的收入。對於患有乳房炎牛隻的處理，許先生選擇不給予治療，而是在每次搾乳時將乳頭擠到乾淨，期許牛隻能自然復原，減少了生乳中抗生素殘留的問題。剛開始淘汰，無形中增加了成本，然而在連續淘汰三年後，可淘汰頭數漸漸減少，不僅留下好的品種為牧場帶來效益，更將體細胞數維持在 10 萬/毫升以下，提升了生乳品質。 

　　許先生認為，在這原物料高漲的時代，養五百頭的大場不見得比養三百頭賺錢，講求的應是精緻化的飼養模式。因其牛舍空間有限，無法增添運動場設施，導致牛隻不易自動發情，故配種採用發情同期化的方法來改善，早期認為飼養公牛配種可節省成本，但隨著飼料價格的上揚，此法已不適用。許多牧場均調節牛隻在春天分娩，目的為避免夏天分娩會有產後不起的潛在危險，但許先生的牛群夏季均可生個十幾來隻，詢問其有何秘辛？他笑而不答，只說了他半夜值班，幾乎每小時都會巡邏一次，可見得其成功並非來自於偶然。他在去年亦開始嘗試以性別精液配種，因性別精液精蟲數含量較少，受胎率隨之降低，加上價格高昂，許多酪農還是寧可採用價格較為合理的ㄧ般精液，但許先生可以認同性別精液必然的優勢，所以配種時格外謹慎，只選用發情明顯且體型較大的牛隻，將於今年夏天驗收其豐碩成果！

　　許先生的牧場曾獲頒94年度統一衛星牧場競賽優勝、95年度四顆梅花獎及97年度家畜保險優良農戶(圖九)，他不像一般酪農總是感嘆養牛事業是門全年無休的行業，反而從中感受到的是他經營自己事業的一派輕鬆，而其言談中所散發出的ㄧ股自信氣味，即是由十幾年來的實務經驗累積而來。

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