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{娟姍乳牛介紹
}
陳茂墻
一、前言：
娟姍牛與其他純種乳牛如荷蘭牛、瑞士黃牛、愛爾夏牛、更賽牛比較屬於小型牛，其成熟體重只有400∼500公斤。如表1.各品種乳牛乳成分比較起來，娟姍牛的牛乳所含脂肪與蛋白質最高，因此製造乾酪（起司）與乳酪（乳油，Butter）的工廠喜歡採用娟姍牛乳。如表2.在飼養環良好的牧場，娟姍牛的牛乳產量僅次於荷蘭牛與瑞士黃牛。從酪農的觀點，荷蘭牛年產乳量11,307公斤，乳脂3.65%，乳蛋白質3.05%，其乳脂與乳蛋白質的產量分別為412.7與344.8公斤；而娟姍牛年產乳量8,005公斤，乳脂4.61%，乳蛋白質3.56%，乳脂與乳蛋白質之產量分別為369與284.9公斤。所以要衡量實際的泌乳量才知道乳脂與乳蛋白質的收穫量，以此為準，荷蘭乳牛產乳量多，所獲得的乳脂與乳蛋白質仍然比較多，對乳品工廠與酪農均較有利。在酪農的立場，乳價由乳量、乳脂率、乳蛋白質率與固形物來決定，所以必須以這些因子列入計算以得到最大的利益為主，依此原則，似乎是以混合牛群達到最多的乳量，合理的乳脂率、乳蛋白質率與固形物而且飼養成本最低為先決條件。以生產鮮乳而言，娟姍牛的經濟性比荷蘭牛差，為了達到理想的牛乳品質，可以採用荷蘭牛與娟姍牛混合飼養。到底娟姍牛的比例多少較經濟，以荷蘭牛的乳脂3.4%，乳蛋白質3.05%，總固刑物11.4%；娟姍牛之乳脂4.6%，乳蛋白質3.5%，總固形物12.8%為準，每天所產牛乳中60%荷蘭牛與40%娟姍牛的牛乳混合可以使牛乳之乳脂率3.9%，乳蛋白質率3.23%，總固形物12.0%；如果荷蘭牛的乳成分良好，所需娟姍牛的比例可以減少。娟姍牛的優點還包括：脾氣溫順、體格小對東方人而言管理較方便，人工授精方便；所佔空間小，一定的面積可以飼養較多頭數；體型小所需之飼料較少。
一般認為娟姍牛較耐熱，因為其單位體重所佔體表面積比值較其他品種大，散熱較快。依照動物生理學的原理，成年的恆溫動物的基礎代謝和體表面積成正比；基礎代謝和體重有關係。小動物的每單位體重與體表面積比值較大動物者為大，造成小動物的代謝速率較大動物為快；熱量由體表面散失，故體表面積愈大，則熱能的散失愈多，為了補償熱能的，其營養消耗亦較多。體表面積的計算公式(Mech氏)KW?，S：身體表面積(m2)，W：體重(kg)，K為每種動物的常數，乳牛以0.1計。基礎代謝的計算公式(Kliber)S＝70W?，S：基礎代謝（大卡），W：體重(kg)。現在以荷蘭乳牛700公斤與娟姍牛乳450公斤比較，如表3.
娟姍牛單位體重所佔的體表面積比較大，所以散熱比較快，但單位體重的基礎代謝比較多，所以產生的熱能比較多。娟姍牛體型小，胃容量較少，因此較不耐粗食。
|
表1.
各品種乳牛之乳成分 |
|
表2. 美國優良酪農之生乳產量與品質 |
|
品
種
|
乳脂肪
%
|
乳蛋白質
%
|
乳蛋白質／乳脂肪
|
|
愛
爾 夏
|
3.91
|
3.21
|
82
|
|
瑞士黃牛
|
4.03
|
3.38
|
84
|
|
更
賽 牛
|
4.55
|
3.38
|
74
|
|
荷
蘭 牛
|
3.66
|
3.00
|
82
|
|
娟
姍 牛
|
4.76
|
3.62
|
76
|
|
|
|
品
種
|
年乳量
kg
|
乳脂率
%
|
乳蛋白質
%
|
|
更
賽 牛
|
7,485
|
4.44
|
3.29
|
|
荷
蘭 牛
|
11,307
|
3.65
|
3.05
|
|
娟
姍 牛
|
8,005
|
4.61
|
3.56
|
|
瑞士黃牛
|
9,415
|
3.99
|
3.31
|
|
愛爾夏牛
|
8,062
|
3.84
|
3.13
|
|
|
|
表3. 荷蘭牛與娟姍牛的體表面積與基底代謝 |
|
品
種
|
體重Kg
|
單位體重之體表面積 (M2/100kg)
|
單位體重之基礎代謝 (Kcal/100kg) |
|
荷
蘭 牛
|
700
|
1.12
|
1,360
|
|
娟
姍 牛
|
450
|
1.30
|
1,519
|
|
|
二、 |
娟姍牛群的理想數據 |
|
|
1. 出生至3個月死亡率：< 5% |
|
|
2. 出生至分娩平均增重：0.5公斤 |
|
|
3. 第一次發情（3∼10個月）前最大增重：0.55公斤 |
|
|
4. 配種年齡：13∼16月 |
|
|
5. 配種時體重：250∼273公斤 |
|
|
6. 分娩年齡：22∼25月 |
|
|
7. 分娩後體重：350∼386公斤 |
|
|
8. 高峰泌乳量：25公斤 |
|
|
9. 乾乳期：50∼60天 |
三、娟姍女牛生長速率
|
年齡
(月)
|
胸圍
(公分)
|
體重
(公斤)
|
高度
(公分)
|
|
出生
|
|
22.7∼27.3
|
63.5∼66.0
|
|
1
|
78.7
|
42.3∼49.1
|
66.0∼73.7
|
|
2
|
|
55.5∼66.4
|
76.2∼83.8
|
|
3
|
|
70.5∼80.5
|
81.3∼86.4
|
|
4
|
96.5
|
83.2∼98.6
|
86.4∼91.4
|
|
5
|
|
106.0∼126.4
|
88.9∼96.5
|
|
6
|
111.8
|
117.7∼145.9
|
91.4∼97.8
|
|
7
|
|
136.4∼163.6
|
96.5∼101.6
|
|
8
|
121.9
|
152.3∼186.4
|
99.1∼104.1
|
|
9
|
|
168.2∼197.7
|
100.3∼105.4
|
|
10
|
132.1
|
179.5∼220.45
|
101.6∼106.7
|
|
11
|
|
194.5∼226.8
|
194.1∼109.2
|
|
12
|
141.0
|
209.0∼249.1
|
106.7∼111.8
|
|
14
|
147.3
|
243.2∼273.6
|
111.8∼114.3
|
|
16
|
151.1
|
265.9∼300.0
|
113.3∼117.6
|
|
18
|
154.9
|
290.9∼342.3
|
115.1∼119.4
|
|
20
|
160.0
|
317.3∼369.5
|
116.8∼120.9
|
|
22
|
162.6
|
344.5∼397.7
|
119.4∼124.5
|
|
24
|
167.6
|
359.1∼409.1
|
121.9∼129.5
|
|
成 熟
|
|
409.1∼500
|
121.9∼134.6
|
四、娟姍女牛之營養需要（每天）
|
體重
(公斤)
|
增重率
(公斤)
|
乾物攝取量
(公斤)
|
總可消化養
分(公斤)
|
蛋白質
(公克)
|
鈣
(公克)
|
磷
(公克)
|
維生素A
(1,000IU)
|
維生素B
(1,000IU)
|
|
27.3 |
0.18 |
0.36 |
0.47 |
82 |
6 |
4 |
2.32 |
0.36 |
|
34.1 |
0.23 |
0.55 |
0.70 |
118 |
7 |
4 |
2.88 |
0.44 |
|
45.5 |
0.5 |
0.91 |
1.02 |
200 |
10 |
6 |
3.86 |
0.60 |
|
68.2 |
0.6 |
1.59 |
1.78 |
350 |
14 |
8 |
5.80 |
0.90 |
|
90.9 |
0.6 |
2.65 |
1.85 |
423 |
16 |
8 |
7.70 |
1.20 |
|
136.4 |
0.6 |
3.58 |
2.42 |
573 |
18 |
11 |
11.54 |
1.80 |
|
181.8 |
0.6 |
4.53 |
2.98 |
609 |
20 |
13 |
15.38 |
2.40 |
|
227.3 |
0.6 |
5.54 |
3.55 |
664 |
22 |
15 |
19.24 |
3.00 |
|
272.2 |
0.6 |
6.63 |
4.12 |
796 |
23 |
17 |
23.08 |
3.60 |
|
318.2 |
0.6 |
7.85 |
4.73 |
941 |
24 |
18 |
26.92 |
4.20 |
|
363.6 |
0.6 |
9.20 |
5.39 |
1105 |
25 |
19 |
30.78 |
4.80 |
|
409.1 |
0.6 |
10.76 |
6.10 |
1291 |
28 |
19 |
34.62 |
5.38 |
|
454.5 |
0.6 |
12.50 |
6.88 |
1500 |
28 |
20 |
38.46 |
5.98 |
五、娟姍牛日糧之推荐成分
|
營 養 分 |
女 牛 |
泌乳牛 |
|
3~6個月 |
6~12個月 |
12個月 |
體重400~500公斤
乳量20∼25公斤
|
|
總可消化養分% |
69 |
66 |
61 |
－ |
|
泌乳淨能(Mcal/kg) |
－ |
－ |
－ |
1.62 |
|
粗蛋白質% |
16 |
12 |
12 |
16 |
|
過瘤胃蛋白質% |
8.2 |
4.3 |
2.1 |
5.7(35.6%) |
|
酸洗纖維% |
16 |
19 |
19 |
21 |
|
中洗纖維% |
23 |
25 |
25 |
28 |
|
粗脂肪% |
3以上 |
3以上 |
3以上 |
3以上 |
|
礦物質 鈣% |
0.52 |
0.41 |
0.29 |
0.58 |
|
磷% |
0.31 |
0.30 |
0.23 |
0.37 |
|
鎂% |
0.16 |
0.16 |
0.16 |
0.20 |
|
鉀% |
0.65 |
0.65 |
0.65 |
0.90 |
|
鈉% |
0.1 |
0.1 |
0.1 |
0.18 |
|
氯% |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.25 |
|
硫% |
0.16 |
0.16 |
0.16 |
0.2 |
|
鐵ppm |
50 |
50 |
50 |
50 |
|
鈷ppm |
0.1 |
0.1 |
0.1 |
0.1 |
|
銅ppm |
10 |
10 |
10 |
10 |
|
錳ppm |
40 |
40 |
40 |
40 |
|
鋅ppm |
40 |
40 |
40 |
40 |
|
碘ppm |
0.25 |
0.25 |
0.25 |
0.6 |
|
硒ppm |
0.3 |
0.3 |
0.3 |
0.3 |
|
維生素 A (I.U/kg) |
1000 |
1000 |
1000 |
3200 |
|
D |
140 |
140 |
140 |
1000 |
|
E |
11 |
11 |
11 |
15 |
六、娟姍乳牛乾物攝取量（體重%）
|
體重公斤
乳量公斤
|
365 |
410 |
454 |
500 |
|
9 |
2.4 |
2.6 |
2.5 |
2.3 |
|
13 |
3.2 |
3.0 |
2.9 |
2.7 |
|
18 |
3.6 |
3.4 |
3.2 |
3.1 |
|
23 |
4.0 |
3.8 |
3.6 |
3.4 |
|
27 |
4.4 |
4.1 |
3.9 |
3.7 |
|
32 |
4.8 |
4.6 |
4.3 |
4.0 |
七、娟姍牛飼養
(一)
仔牛日糧（每天每頭，公斤）
|
年 齡 (天) |
液 體 乳 |
教 槽 料 |
乾 草 |
|
0∼4 |
初乳2 |
－ |
－ |
|
5∼35 |
牛乳或代用乳2 |
任食 |
－ |
|
36∼56 |
牛乳或代用乳2 |
任食 |
少量 |
(二) 女牛日糧（每天每頭，公斤）
|
體重 (公斤) |
女牛飼料 |
苜 蓿 |
乾 草 |
|
90 |
1.5 |
0.5 |
0.5 |
|
182 |
2 |
1 |
2 |
|
273 |
2.5 |
1.5 |
3 |
|
364 |
2.5 |
1.5 |
5 |
|
454 |
3 |
2 |
8 |
(三) 娟姍乳牛TMR（每天每頭，公斤）乳量20kg，體重450kg
|
飼 料 |
I |
II |
III |
|
苜 蓿 |
3 |
2 |
3.5 |
|
禾本科乾草 |
6.5 |
4 |
2 |
|
狼尾草 |
0 |
15 |
0 |
|
玉米青貯料 |
0 |
0 |
12 |
|
玉米片 |
1 |
1.5 |
0 |
|
配合飼料 |
7 |
7 |
7.5 |
註：1.禾本科乾草以百慕達，梯慕，燕麥，小麥，盤固草，羅草等二種以上組成。
2.配合飼料之蛋白質，礦物質，微量營養分要合乎需要。
八、結 論：
娟姍牛常被稱為Family Cow，體型小，管理容易。古代的教會或小單位養一、二頭便每天有優質的牛乳可以喝。台灣大學附設牧場很早即有娟姍牛；民國54年，聯合國曾經贈送畜試所楊梅分所一批乳牛包括荷蘭牛、娟姍牛與短角紅牛作比較。民國95年開始農委會開放娟姍牛進口，因此開始有酪農進口娟姍牛飼養。娟姍牛有優點有缺點，但是考之世界上乳業國家，娟姍牛有牠發展的空間。以上所提供資料僅供參考。
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