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       瑞士水果燕麥片

    葡萄柚果凍及抹茶幕斯

 食譜設計:周景堯(經
 國管理暨健康學院餐
 旅管理系助理教授)   

 特  色:
 不用煮的燕麥粥,含豐
 富堅果及水果,高纖低
    脂、高鈣少負擔,營養
    又健康的早餐。

 

 食譜設計:

   李清瑞

特 色:
不用煮的燕麥粥,含豐富堅果及水果,高纖低脂、高鈣少負擔,營養
又健康的早餐。

材 料:
低脂鮮乳300cc、桂格大燕麥片150公克、葡萄乾30公克、杏仁片30
公克、核桃30公克、無糖鮮奶油100cc、蜂蜜20cc、富士蘋果(大)
1個、新鮮草莓8顆。

做 法:
1. 杏仁片、核桃先烤過,核桃切碎;料浸泡最少12小時(入冰箱)。
2. 蘋果去皮刨絲;草莓切丁備用。
3. 冰過後入料(鮮奶油打發)拌勻,再用草莓裝飾即可。

材 料:
葡萄柚8個、葡萄柚汁300cc、水500cc、糖250g、蛋黃2枚、
板明膠5枚、橙酒少許、鮮乳1000cc、鮮奶油1000cc、糖
140g、吉利丁20g、抹茶30g。

葡萄柚果凍:
1. 將葡萄柚果肉挖出,板明膠浸泡20分鐘待其軟化。
2. 將鮮乳及糖加熱至70度,最後加入蛋黃,攪勻。
3. 再加入葡萄柚汁、水及糖、板明膠、橙酒,一樣攪勻,
    待其冷卻。

抹茶慕斯:
將吉利丁、鮮乳、鮮奶油打散再加熱,最後將抹茶及糖
加入,用慮網佳將慢慢打散,冷卻後即可食用。

建 議:
抹茶粉打開用過後,要置於冷凍庫,以免褪色。



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