瑞士水果燕麥片

    葡萄柚果凍及抹茶幕斯

　食譜設計：周景堯（經
　國管理暨健康學院餐
　旅管理系助理教授）   

　特  色：
　不用煮的燕麥粥，含豐
　富堅果及水果，高纖低
    脂、高鈣少負擔，營養
    又健康的早餐。

　食譜設計：

　  李清瑞

特 色：
不用煮的燕麥粥，含豐富堅果及水果，高纖低脂、高鈣少負擔，營養
又健康的早餐。

材 料：
低脂鮮乳300cc、桂格大燕麥片150公克、葡萄乾30公克、杏仁片30
公克、核桃30公克、無糖鮮奶油100cc、蜂蜜20cc、富士蘋果（大）
1個、新鮮草莓8顆。

做 法：
1. 杏仁片、核桃先烤過，核桃切碎；料浸泡最少12小時（入冰箱）。
2. 蘋果去皮刨絲；草莓切丁備用。
3. 冰過後入料（鮮奶油打發）拌勻，再用草莓裝飾即可。

材 料：
葡萄柚8個、葡萄柚汁300cc、水500cc、糖250g、蛋黃2枚、
板明膠5枚、橙酒少許、鮮乳1000cc、鮮奶油1000cc、糖
140g、吉利丁20g、抹茶30g。

葡萄柚果凍：
1. 將葡萄柚果肉挖出，板明膠浸泡20分鐘待其軟化。
2. 將鮮乳及糖加熱至70度，最後加入蛋黃，攪勻。
3. 再加入葡萄柚汁、水及糖、板明膠、橙酒，一樣攪勻，
    待其冷卻。

抹茶慕斯：
將吉利丁、鮮乳、鮮奶油打散再加熱，最後將抹茶及糖
加入，用慮網佳將慢慢打散，冷卻後即可食用。

建 議：
抹茶粉打開用過後，要置於冷凍庫，以免褪色。