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5-2
初乳成分
母牛分娩後4－5天所分泌之牛乳稱為初乳。性粘稠，固形物含量14－17%，富含蛋白質、脂肪、維生素A、免疫球蛋白(Ig)。
初乳與平常乳的組成比較（％）
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成份
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初乳
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平常乳
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第一次搾乳
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第二次搾乳
|
第三次搾乳
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比重
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1.056
|
1.040
|
1.035
|
1.032
|
|
總固形物（％）
|
23.9
|
17.9
|
14.1
|
12.9
|
|
脂肪（％）
|
6.7
|
5.4
|
3.9
|
3.7
|
|
乳糖（％）
|
2.7
|
3.9
|
4.4
|
5.0
|
|
乾酪素（％）
|
4.8
|
4.3
|
3.8
|
2.5
|
|
兔疫球蛋白(Ig)（%）
|
6.0
|
4.2
|
2.4
|
0.1
|
|
蛋白質（％）
|
14.0
|
8.4
|
5.1
|
3.1
|
|
維生素A(mg/L)
|
2950
|
1900
|
1130
|
340
|
|
維生素D(IU/g fat)
|
1.8
|
1.4
|
0.9
|
0.4
|
|
核黃素(mg/ml)
|
4.8
|
2.7
|
1.9
|
1.5
|
|
膽鹼(mg/ml)
|
0.70
|
0.34
|
0.23
|
0.13
|
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