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5-5 過剩初乳的保存與利用

• 牛群陸續有母牛分娩，選擇高品質之多餘初乳貯存再利用，可用２公斤的塑膠瓶子冷凍保存，以備不時之須。初乳冷凍，不會破壞免疫球蛋白及其他營養份，可長期保存。有報告指出初乳冷凍15年品質未見損壞，細菌亦未增加。但初乳在冷藏情況下，一週後免疫球蛋白濃度逐下降。一般保存最初六次所擠之初乳，記錄其比重。使用時，以40℃左右之溫水解凍，解凍時宜隨時攪拌。在餵飼前用水稀釋保存之初乳，以2：1之比例餵飼。
• 醱酵保存係初乳裝於容器內，放在10°~ 24℃的室溫下自然發酵，或添加乳酸菌，以促進初乳醱酵。也可添加甲酸、乙酸、乳酸等防初乳腐敗。
• 醱酵保存之初乳應不含抗生素，否則會阻礙發酵。
• 喂醱酵保存之初乳，犢牛會有下痢之情況。

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