一、脆皮布丁

　【材　 料】

　牛 奶　　　　 　　532公克
　動物性鮮奶油　　 133公克
　細砂糖 　　　　　166公克
　鹽 　　　　　　　　3公克
　全 蛋 　　　　　　266公克
　細砂糖 　　　　　　  少許
　糖 粉 　　　　　　　 少許

　【做　 法】

1. 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。

2. 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。

3. 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。

4. 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

　三、鮮奶地瓜蛋糕

　【材　 料】

　食   材：
    1. 地 瓜：200-250公克（註一）
　2. 牛 奶：50-60ml（如果有煉乳那就50ml 牛奶
        與10ml煉乳）
　3. 無鹽奶油：50公克
　4. 香草精一小茶匙
　5. 蛋：4顆
　6. 糖：120公克
　7. 粉  料：
        麵 粉（低筋或all purpose）：120公克
        泡打粉：一小茶匙
        鹽：一小茶匙

【做　 法】

1. 將奶油放在室溫中融化（偷懶的人，可以用稍熱的烤箱加速融化）

2. 把地瓜切成小塊（大約2cmx2cm左右），與牛奶或（牛奶與10ml煉乳）一起熬煮（註二）

3. 將融化的奶油加入香草精與煮熟的地瓜牛奶拌勻（不要拌太大力，儘量維持地瓜塊的完整）

4. 蛋加糖隔水加溫，邊用電動打蛋器打大約三分鐘（打至濃稠發白）

5. 將粉料過篩與4輕輕拌勻

6. 將3加入5輕輕拌勻

7. 倒入烤模中，放入已預熱好的烤箱，以180C(或350F）烤25-30分鐘即可。

註一：隨個人口味可以將地瓜改成芋頭、南瓜或馬鈴薯。

註二：因有些地瓜甜度比較不高，所以可視狀況加些糖。如果你用的地瓜，甜度較高，那就不用加糖了。