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福建養豬業發展概況和特點

 

林長光

 福建省畜牧獸醫學會 福建省農業科學院畜牧獸醫研究所   福建福州 350001                       

       

生豬養殖業作為一種傳統產業，在近代得到了快速的發展，已經成為福建農業中富有生機和潛力的一個產業。並在社會、經濟和人們生活中顯現出其重要的地位，為農民增收和海峽西岸新農村建設作出了貢獻。

一、福建養豬業的發展歷程和現狀

縱觀福建養豬業的發展，概括而言，大約經歷了三個階段：

第一階段為家庭副業階段：從建國到70年代末。這一階段是福建養豬業的恢復時期，其特點是低投入、低產出、低效益。養豬是農民的一種家庭副業，其目的為了食用油和肉食品自給以及積肥，是一種以千家萬戶為主體的傳統分散型養豬形式。飼養方式以粗放傳統的青粗飼料和農副產品（如糠麩、糟渣等）為主，飼養的主要品種為福建省地方品種：槐豬、莆田黑豬、福州黑豬、官莊花豬、福安花豬、武夷黑豬、閩北花豬和平潭黑豬；以引進的兼用型品種如中約克夏、巴克夏、蘇聯大白豬等，生產形式多為引進品種與地方豬進行二元雜交，篩選一些優良雜交組合生產育肥豬。

第二階段為規模化發展階段：70年代末到90年代初。這一階段是福建養豬業快速發展時期，養豬生產已經由傳統分散型向現代集約型轉變，規模化養殖已成為發展趨勢，但傳統養豬仍占較大比例，育種方向則逐步由脂肪型、兼用型向培育瘦肉型豬新品種（系）轉變。1978年後逐步開始瘦肉型豬新品種（系）培育和雜交生產，特別是1980-1982年直接從原產地引進了丹麥長白、英國大約克、美國杜洛克和漢普夏等世界著名瘦肉型豬種後，加速了瘦肉型豬育種工作和雜交生產的展開，杜洛克與地方品種雜交的雜交組合，如杜莆（杜洛克ⅹ莆田黑豬），以及杜長太、杜長大等多個雜優組合。

第三階段為現代產業化發展階段：90年代至二十一世紀初。規模化養豬迅速發展（詳見表1），養豬業已成為福建省畜牧業的一項支柱產業，2000年，養豬業產值占畜牧業64.03%，2007年達到71.09%。

2008年福建省生豬出欄達1835.6萬頭，能繁母豬存欄量131萬頭，比1990年的出欄量799.8萬頭和能繁母豬存欄量55.92萬頭，分別提高了130%和134.3%。2008年產肉量為293.7萬噸,占肉類總產量的80.6%。

2000年前福建省每年從外省調入大小豬達300萬頭以上，2002年產銷基本平衡，2008年全省外調生豬達約300萬頭，使福建省養豬業已由全國生豬的主銷省份變為外調省份，主要外調省份為廣東，其次為浙江和江西等省份。

2008年全國生豬出欄數46,264萬頭，福建占3.96%。在全國30個省、直轄市、自治區（不含臺灣、香港、澳門地區）中處於中等位置，出欄量前5位的分別是四川、湖南、河南、山東和河北。

福建下轄九個地市，養豬業發展成區域不均衡分佈（詳見表2），主要產區集中在龍岩、福州、漳州、泉州和南平，五個地區的總產量占全省總產量的77.0%；隨著工業化、城鎮化進程的加快，養豬業正逐漸由沿海向內陸地區轉移。

表1 1990年~2008年福建省生豬養殖情況一覽表       （單位：萬頭）

年份	存欄數	出欄數	能繁母豬數量
2008	1,324.0	1,835.6	131
2007	1,294.62	1,645.94	105.58
2006	1,279.12	2,229.36	99.11
2005	1,277.40	2,150.44	97.97
2000	1,087.66	1,560.81	76.27
1990	930.7	799.8	55.92

表2  2007~2008年福建省各地區生豬出欄數                      （單位：萬頭）

地區	全省	福州	廈門	莆田	三明	泉州	漳州	南平	龍岩	寧德
2007年出欄數	1,645.9	215.4	73.8	103.8	135.6	215	243.8	164.9	424	69.5
2008年出欄數	1,835.6	245	80.6	116	145	231	283	198	456	81

 

二、福建省養豬業的特點

得益于福建自身地理條件和特色品種資源優勢，以及現有發展基礎，近年來我省養豬業持續、快速、穩定的發展，主要呈現以下特點：

（一）規模化比例逐年提高

  規模化養殖，有利於採用先進的科學技術，提高養殖的生產效率和生產水準，有利於促進養殖、加工、經營、銷售各環節聯結，進一步緩解小生產與大市場之間的矛盾，提高畜牧業產業化經營水準，推進畜牧業結構戰略性調整。

80年代以來，福建省養豬業不斷由千家萬戶分散飼養朝著規模化、集約化、現代化方向發展，截止2008年底，全省生豬年出欄1,000頭以上的養殖戶達3,000戶，3,000頭以上達790戶，10,000頭以上達125戶；全省年出欄50頭以上的養豬戶年出欄生豬占全省生豬總出欄量的77.01%。生豬規模化率高於全國平均水準28.5%，居全國第一。

規模化養殖，可以降低購進的飼料原料價格，降低養殖成本，實行自繁自育，可保證仔豬品質，又可大大減輕補欄資金壓力；從安全衛生上看，規模化養殖有利於控制動物疫病，建立公共衛生防疫體系，有利於實行嚴格的養殖、衛生防疫和環境控制標準，促進產品品質的提高。規模化養殖的比例仍呈快速發展的趨勢。

 

（二）良種繁育體系日臻完善

福建省生豬生產的主要品種有杜洛克、長白、大約克，以及部分地方豬種。初步形成了“原種場—擴繁場—商品生產場”寶塔式種豬繁育體系，原種場具備了開展種豬生產性能場內測定的能力。全省共有200多家種豬生產企業領取了《種畜禽生產經營許可證》，基本滿足了養豬業發展對種豬及豬苗的需求，豬苗外調減少，減少了疾病調入風險，使種豬、豬苗生產、經營逐步步入規範化、法制化軌道。福建地方品種資源豐富，目前已列入品種保護的有槐豬、莆田黑豬、武夷黑豬、閩北花豬等，其中槐豬、莆田黑豬被列入國家級畜禽品種保護名錄，建立了槐豬、莆田黑豬、武夷黑豬、閩北花豬四個地方豬種保種場。地方豬種味美、質佳的肉質特性是生產優質豬肉的良好素材，以莆田黑豬為母本與杜洛克雜交生產的優質肉和純種莆田黑豬生產的精品肉已在莆田市開了三家專賣店，產品供不應求，地方品種保護和開發滿足了市場多元化的需求。

（三）飼養管理技術水準不斷提升

近年來，福建省養豬業緊緊依靠科技進步和技術創新，為養豬業持續發展提供強大的技術支撐，使養豬業生產水準不斷提高。

全面推行新型二維碼耳標，做好動物標誌及建立養豬生產可追溯體系，在全省推行移動智慧識讀器的配備、資料錄入、系統建設等工作。

政府派出科技人員入企業、進村莊，使科技人員成為企業穩定的合作夥伴，把科研機構的實驗室延伸到企業和農場，從成果形成的初期，與基層科技人員一道，發現問題，通過研究，解決問題，實現科研成果研發和推廣的零距離，實現“產學研”一體化模式。

規模化生產過程中推行全進全出飼養、早期斷奶、多點式生產、人工授精、膨化飼料等新技術、新工藝；電腦成為現代規模豬場管理的基本手段，極大地減少資料及資料管理人員，簡化管理程式，提高管理效益，如福建光華實業集團引進美國奧斯本全自動種豬性能測定系統，通過使用電子身份識別等先進的電子設備，在實際生產環境下對種豬進行精確而有效的性能測定，做好種豬的遺傳評估或飼料、藥物的飼養對比；在重大疫病預防控制方面，推廣使用安全有效的新型疫苗、快速診斷技術和試劑盒。

（四）標準化生產體系建設初步見成效

現代畜牧業生產的顯著特徵就是生產的規範化、標準化，通過生豬養殖過程投入品、產地環境、養殖行為的規範化、標準化管理，不斷提高養殖水準，確保豬肉產品的品質衛生安全。近年來，福建省每年扶持12個標準化示範場，國家也已經連續幾年資助部分標準化場，提升了畜牧業標準化水準。僅2007-2008年就投入了13,000多萬元，對233個生豬養殖場進行標準化改造；龍岩市每年投入1,000萬元，對300個生豬養殖場進行標準化改造等。

2002年以來，福建省農業廳共制修訂了100多項農產品品質和生產技術綜合標準，農藥（獸藥）和重金屬殘留等衛生指標均採用或嚴於國家、行業標準。同時將市場對畜禽產品的具體要求，量化為生產者可以掌握的標準，建立健全市場准入、行業准入制度，檢測監督認證體系以及法律保障體系等。

（五）現代產業體系和專業合作組織已具雛形

生豬養殖業採用現代化管理技術提高產品品質，通過自主產業化體系發展模式、以龍

頭帶動為主的產業化合作發展模式（公司+農戶、公司+基地+農戶）和產業化養殖園區（公司+基地+農戶）運作模式等多種方式，大力發展現代產業體系和專業合作經濟組織，帶動農戶，推進規模化生產、集約化管理。

1.自主產業化體系發展模式：

以養豬為主，同時經營養豬業相關的上、下游相關產業，如飼料、屠宰、零售、深加工等。

廈門銀祥集團生產及經營範圍涉及飼料加工、畜禽水產養殖、食品加工、動物保健、科研開發、國際貿易等多個領域，是一家緊密圍繞“安全食品”而展開佈局的產業鏈型企業，飼料公司擁有10條現代化生產線，年生產能力達15萬噸，銀祥無公害生豬養殖基地，年飼養能力達100萬頭生豬，食品工業園一期工程引進丹麥SFK的生豬屠宰分割線，年加工能力達300萬頭生豬，公司還在廈、泉兩地擁有100多家連鎖經營店，基本形成了產、供、銷一條龍，貿、工、農一體化的產業集群，使福建生豬現代產業的體系模式初步形成；森寶（龍岩）有限公司緊隨其後，將進一步推動我省生豬現代產業體系的發展。

2.以龍頭帶動為主的產業化合作發展模式

（1）產業化合作模式（公司+農戶）

公司採用統一供苗、統一飼料、統一獸藥、統一技術指導和統一保價收購的“五統一”產業化合作模式，大大減少農戶養豬的市場和技術風險。這樣，既保證農戶的收益穩步提高，也促使公司生產規模迅速發展壯大，實現企業、農戶、社會的共贏。

（2）產業化養殖園區（公司+基地+農戶）運作模式

由公司租（征）用合適的場地，統一規劃、建設規範的養殖園區，後將園區內的豬舍以租賃或銷售的方式交給農戶開展養殖生產。再由公司統一提供種苗、飼料、藥物等，統一技術指導、統一產品收購、統一治汙，既使農戶的飼養管理得以規範化，同時避免了農戶養殖造成的環境污染，又降低了公司的經營風險。

福建光華實業集團通過生豬養殖園區產業化經營項目帶動農戶參與養豬生產。養殖園區由公司統一基建，統一配備一流的生產設備、環境治理綜合工程和專業的技術人員，開展農戶集中飼養，提升產業化層次。為農戶創造一個投入少、風險低、回報高的投資發展平臺，讓農戶親自看到或感受其真實的效果，同時企業也通過產業化模式迅速擴大生產規模。

3.專業化分工合作的發展模式：

在某個領域，各個不同的專業化企業，互為供需關係，通過合同約定實現彼此的緊密合作關係，在整個產業鏈中實現彼此的合理利潤。

（六）生態養殖理念已成趨勢

福建省陸地面積12.14萬平方公里，1998年底，全省有耕地1178.18千公頃，人均耕地面積僅0.036公頃。2008年常住人口3604萬，福建是一個多山的省份，素有“八山一水一分田”之稱，全省海拔80米以上的丘陵和山地占全省土地面積的89.3%，山地資源豐富，尤其是西北部山地面積大。豐富的自然資源和良好的環境氣候為養豬業的發展提供了得天獨厚的條件。各地因地制宜，開展不同的生態養豬模式。

1.在山地多的地區，廣泛推廣豬-沼-果（草、林、菜）生態型養豬模式

豬-沼-果（草、林、菜）是種養結合的生態型養豬模式。該模式的主要生產工藝是：豬場糞汙排泄物經幹清糞和固液分離後，糞渣固體經過堆積發酵製成有機肥，集中運輸至果園、草地或竹林、樹林等用於基肥、追肥；污水則進入沼氣池厭氧發酵，沼液通過專門管道或車輛運輸至果園、草地或竹林、樹林等用於基肥、追肥。這種模式將豬場糞汙作為有機肥料被農作物完全吸收利用，不會對環境及水源造成污染，而且建造成本和運行費用低，適用於山區和年出欄一萬頭以下的中、小型養豬場（社區）。各地要發揮我省山地面積廣闊的優越地理環境條件，促使養豬業發展向山區轉移，向山上轉移，在山地、林地、果園或農田面積較大的地區，廣泛推廣“豬-沼-果”、“豬-沼-草”、“豬-沼-林”、“豬-沼-菜”等物質迴圈利用型生態養殖模式，通過以生豬養殖為中心，沼氣工程為紐帶，種養相結合，有效地消納養豬場的排泄物，提高資源利用率，形成經濟效益和生態效益同步增長的良好效果。

目前全省已有該模式生態養殖場7,000餘家，生態養殖比例達60%。福州市積極鼓勵養殖戶發展生態迴圈養殖，全市年出欄10,000頭以上的豬場32家,85%以上推廣“豬－沼－果（菜、稻、魚、草）生態農業模式。經過實踐證明，種養結合的生態養殖模式是目前我省治理養殖污染最好的方式之一。

2.在農林地面積較小的地區，大力推廣達標排放環保型養豬模式

養豬場糞汙排泄物經幹清糞和固液分離後，集中的糞渣固體經過堆積發酵製成有機肥，污水則進入沼氣池厭氧發酵，沼液經過專門的沉澱池沉澱、給氧曝氣池處理和水生植物生物氧化塘吸納降解，符合“中華人民共和國畜禽養殖業污染物排放標準（GB-18596-2001）”的水質後排放。這種模式適用於周邊沒有足夠吸納沼液的農林地的中小型養豬場（社區）。各地對農林地面積較小地區已運行又無法進行豬舍改造的中小型養豬場（社區），要大力推廣達標排放環保型養豬模式。

3.新建或改建的大中型豬場，示範推廣“尿泡糞”養豬模式。

“尿泡糞”養豬是近幾年來發展很快的環保型養殖模式，該模式的主要生產工藝是：在建築豬欄時鋪設鑄鐵或水泥漏糞地面，配套專門溝渠管道，豬只排出糞尿後，採用儘量多的人工幹清糞，剩餘的糞便由豬腳踩踏經漏糞地面掉入漏糞板地下溝渠，不用水沖洗豬欄，待漏糞板地下溝渠積蓄一定量的糞尿時，打開活塞，豬糞尿經管道流入有頂棚的大容量儲糞池，集中的糞尿或自然發酵，或固液分離進入沼氣發酵系統，發酵後的糞尿還是要通過種養結合，加以轉化利用。這種模式豬場不用水沖洗豬舍，可以減少豬場70%以上的污水排量，大大地緩解環保壓力，適用於新建或改建的大、中型養豬場（社區）。

4.應用生物發酵墊料床零排放養豬模式。

生物醱酵墊料零排放環保型養豬是新興的環保養殖模式，目前還處於試點試驗階段。該模式的主要生產工藝是：養豬場採用木屑、穀殼、米糠等按比例混合並添加有益微生物菌群發酵作為豬舍墊料，墊料內所含的微生物可將生豬排出的糞尿作為自身活動的養料加以吸收、利用、轉化，日常只需要對豬舍墊料進行常規管理，免沖水，免清掃，零排放；經過1∼2年的微生物轉化利用，生物墊料可作為有機肥，用於還田、種果、種菜等。

據環保部門統計，目前全省應用該技術有348家養殖場，新建、改建豬舍53萬平方米，存欄48萬頭。

 

（七）產品品質安全管理體系逐步健全

近幾年福建省人民政府實施“治理餐桌污染，建設放心食品”工程，結合農業部開展的“無公害行動計畫”，全省通過“無公害”、“綠色食品”和“有機食品”認證的畜牧基地和產品達480個，通過無公害豬肉認證企業16家。

加強飼料獸藥行政審批管理工作，強化監督檢查，全年共核發了259個飼料產品批准文號、193個飼料生產企業審查合格證、3個動物源性飼料產品生產企業安全衛生合格證和60個《獸藥經營許可證》；同時加強投入品監管建立和完善畜牧業投入品的禁用、限用制度，引導和指導養殖企業科學用料用藥。加大對“瘦肉精”、萊克多巴胺、蘇丹紅、“蛋白精”等的監管力度，源頭把關，宣導健康養殖。對全省23個重點城市的牲畜定點屠宰100%實施“瘦肉精”和萊克多巴胺的監管。廈門市實施市場准入制度，沒有通過無公害認證的生豬不得進入廈門市場；全省規模養殖場和屠宰場的生豬“瘦肉精”檢出率僅0.02%，不僅順利完成了省政府確定的控制在0.5%以下的目標，而且同比降低了74%，全省生豬及其產品的品質衛生安全水準逐步提高，為保障消費者身體健康和生命安全作出了貢獻。

加強流通過程監管貫徹生豬定點屠宰制度，縣級以上城區屠宰率達100%，鄉鎮達95%以上，定點屠宰檢疫率達100%。推廣石獅等地商品畜禽集中屠宰、集中檢疫、白條肉上市的經驗，引導科學消費，減少活畜禽流通。規範批發市場交易方式，加大對活畜禽交易市場的監管力度。加強省際間動物及動物產品流通的檢疫監督工作，預防省際疫情傳播。

（八）國家扶持政策到位，養豬業大有可為

2007年底，財政部出臺的十項扶持政策以生豬養殖業，具體包括，能繁母豬補貼、能繁母豬保險、疫病防疫補助、生豬良種補貼、高致病性豬藍耳病強制撲殺補償、屠宰環節病害豬無害化處理補助、生豬調出大縣獎勵、完善生豬生產消費監測預警體系、增加豬肉儲備規模、支援標準化規模養殖場基礎設施建設等。

國家建立保障生豬生產穩定發展的長效機制，防止生豬價格過度下跌，穩定生豬生產，維護生豬養殖戶利益，國家發展和改革委員會、財政部等制定了《防止生豬價格過度下跌調控預案（暫行）》。通過市場主導、政府調控，統一領導、分級負責，建立健全分級負責，以屬地管理為主的生豬市場調控管理體系，強化“菜籃子”市長負責制，維護市場穩定、保障當地居民正常消費需求的責任。

（九）閩台合作不斷擴大，前景美好

閩台關係淵源深厚，兩岸由於同文同種，又具有相似的農業生產自然環境，農業合作具有很好的共同基礎。而兩岸關係的趨向緩和，更為閩台農業交流與合作創造了條件。
    20多年來，閩台農業交流與合作不斷擴大。1997年，經國家有關部門批准，福建在福州和漳州分別設立了“海峽兩岸農業合作實驗區”，2005年初，福建省分別在福清市和漳浦縣創辦了兩個“臺灣農民創業園”，2005年7月，福建省獲准成立“海峽兩岸(福建)農業合作實驗區”，將“海峽兩岸農業合作實驗區”的範圍從福州、漳州擴大到全省，同時還建立了海峽兩岸(三明)現代林業合作試驗區，以實施特殊優惠政策，鼓勵兩岸農業合作與交流的進一步開展。據統計，截至2005年7月，福建省已累計引進台資農業企業1600多家，占全國台資農業企業的30%；全省累計批辦台資農業合作項目1730個，合同利用台資21.31億美元，實際到資12.28億美元，利用台資總額在全國各省市中位居第一。在閩台農業合作交流中，福建省引進臺灣先進農用技術800余項，先進農用設備5,000多套；引進臺灣優良品種、品系2,500多種，其中650多個品種已在生產上推廣應用。其中從事生豬養殖的企業已達15家，累計利用台資8,600萬元。

福建省農業和養豬業代表團多次訪問臺灣，也先後多次接待臺灣畜牧業協會代表團和養豬界企業家和專家學者，有飼料加工、種豬企業、產品加工等多家臺灣業界同行落戶我省，開啟閩台養豬業交流與合作新的篇章。2009年5月14日國務院正式發佈了《國務院關於支持福建省加快建設海峽西岸經濟區的若干意見》和2009年5月23日福建省第十一屆人民代表大會常務委員第九次會議通過了《福建省促進閩台農業合作條例》，賦予臺灣同胞在融資、用地、人才使用等方面的優惠政策，進一步加強閩台農業合作，擴大兩岸農業交流。

 

 

 

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