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乳羊攝食日糧營養平衡之現場實務
國立宜蘭大學 動物科技學系 楊价民
一、常見之營養平衡問題
乳羊因為懷孕與產乳的養分高度需求，加上在分娩前後採食量偏低，因此實際上所攝取的日糧，常會發生營養問題。主要有二大類型的問題：第一是養分攝取不足，例如可消化能的攝取量常會低於需求量。第二是攝取的養分偏離平衡，包括養分超過需要，例如可消化蛋白質常有攝取過量的情形；另外是養分之間的供應比例，例如可消化能對可消化蛋白質的比例異常。這些偏差會導致產乳表現不如預期，反映在產乳量降低，產乳期縮短，乳成分改變，甚至引發營養代謝疾病。如何在養羊現場及時察覺徵兆，並且因應飼養產生的營養問題，避免問題擴大，以下內容提供參考。
二、乳羊飼養的基本策略
(一)瘤胃功能與採食量
養分平衡是指所攝取的養分，是否被乳羊有效利用，達到滿足維持、活動、產乳、生長、懷孕的需求，包括瘤胃中微生物的生長需求，以及乳羊身體組織的代謝需求。因此，乳羊的飼養策略，首重促進瘤胃微生物的發酵活性，兼顧正常瘤胃功能，營造提高採食量的條件，進而追求羊隻對養分的利用效率，促進產乳、繁殖與免疫力。常見的羊隻營養問題多少都與瘤胃功能與養分的攝取有關；一般而言，若能成功的將採食量達到最大化，定能創造更多的產乳效益。夏季日間氣溫高，採用夜間餵料之飼養方式，可以促進羊隻採食。
(二)穩定的飼餵與充足的養分攝取
產乳過程需要穩定與持續的養分攝取和吸收，以維持最佳的產能，任何干擾，均可能造成產乳表現下滑。因此，要避免突然抽換飼料原料，也不要任意更動飼餵方式與流程，以免瘤胃功能異常，而降低採食量。由於瘤胃微生物約需二週的適應期，任何飼料與飼養的變更應該採用循序漸進的方式。
高泌乳最重要的是有大量的飼料供應，斷食很快便會減少產乳量，因此飼料槽不要出現清空，應該比預計的採食量多餵3%，隔夜的剩料可以餵給女羊或其他羊隻。相較於青草與青貯料，乳羊對乾草的採食最穩定。因此，從維持產量和健康的實際層面來看，山羊飼養的根本是提供高品質的乾草，而穀類和其他的精料是用來補充乾草的飼養，而不是相反的方式；大量的飼餵精料只會帶來麻煩。
給山羊足夠時間適應新的飼料是非常重要的；例如，山羊可能拒絕吃新的精料達數天之久。在乳用山羊，在乾乳期，或至少在泌乳後期，是變更飼養的較好時機，因為可以避免乳產量的損失。可能的話，通常最好是在年輕羊隻引入新的飼糧，因為牠們比較不挑剔，同時在到達生產階段時，將會相當習慣。任何發霉或變壞的飼料都將被浪費，因此，即使可以非常便宜買到，和優良品質製造完好的物質相比，將會是不經濟的。
三、留意日糧配方與羊隻實際攝取養分的落差
日糧配方的設計，除了要力求滿足不同羊隻的養分需求之外，尚要留意養分之間的相對平衡。另外要注意的是，實際使用的於配方的單味原料，會因為來源不同與貯放期間的變化，其營養成分可能會與書本的參考數值有落差。因此，雖然原始配方的計算有達到養分平衡，但是原料的變異，會造成調製日糧與原始配方日糧的落差。最後，由於羊隻的挑食，實際所攝取的養分，可能會不同於所餵給的調製日糧。這些階段性作業產生的落差，可能會累積和擴大，導致羊隻所攝取的養分不足，或是偏離平衡。
四、養羊現場營養平衡參考指標
書本所列出的山羊營養需求數值，是用來避免日糧發生誤差的第一步，但是飼料品質上的差異，會造成很多地方的不正確。因此，有必要定期查看每隻羊的表現。
(一) 測乳報告：
泌乳期間的總產乳量，主要是由盛產期的乳量與泌乳持續性來決定。泌乳羊群進行定期測乳，持續觀察產乳量與乳成分的變化，可以提供個別羊隻與整場羊群的營養平衡指標。
- 泌乳盛期的產乳表現：
根據分娩後每週平均產乳量製作產乳曲線，可以判斷泌乳盛期。泌乳盛期愈是延後，泌乳盛期與總泌乳期的產乳量就愈高。泌乳盛期的產乳表現，是延長乳羊泌乳期的關鍵階段。當母羊的養分攝取受到限制時，尤其是可消化能不足，泌乳盛期會較早出現，但是泌乳盛期的產量會較少，這是因為母羊會較早用完身體的貯存組織。
- 泌乳持續性：
泌乳高峰後，乳量下降的速率愈慢，泌乳持續性愈佳，總泌乳期的產乳量也就愈高。這個階段，母羊開始減少利用身體貯存組織的養分產乳，因此任何不利產乳的營養因素，其影響會大於泌乳盛期。懷孕會加速產乳下降，尤其是在懷孕後期。
- 乳成分變化
(1)乳脂率：乳脂率偏低時，可能是乳羊的粗料攝取不足，或是精料攝取過多，也有可能是日糧中有高量的不飽和脂肪酸。另外可能是乳羊所攝取的粗料切的太細，或是粗料的消化不良。但是如果整體養分攝取不足而產乳減少，則會因為濃度效應，造成乳脂率暫時性的升高。
(2)乳蛋白率：乳蛋白率偏低時，可能是可消化能的攝取不足，瘤胃微生物的生產減少；另外可能是總蛋白質或是過瘤胃蛋白質攝取不足。如果日糧缺少蛋白質，增加飼餵量可能會提高產乳量，但是可能不會增加乳蛋白率。
(3)乳糖率：乳糖率的變動較小，如果乳糖率偏低，可能是整體養分長期攝取不足。
(4)無脂固形物：由於乳糖率的變動小，無脂固形物的變化，主要是反映乳蛋白率的差異。因此，可消化能不足使無脂固形物的百分率下降，主要是乳蛋白率的部分減少所致。
(5)乳中尿素氮濃度：尿素氮偏高時，可能是可消化能攝取不足，首先是瘤胃微生物在缺乏能量物質(可發酵碳水化合物)時，無法充分利用瘤胃中產生的氨，另外是身體組織會分解胺基酸作為能量用途，也會形成氨。氨經由肝臟轉變為尿素後，進入血液循環，而出現在乳中。
(二)羊舍氨味：氨味濃厚表示尿氮排出量大，這也可能是可消化能攝取不足，導致血液尿素氮濃度升高，而經由尿液排出體外。
(三)糞便型態：羊隻排放的糞便，根據外觀大致可以分為五個等級：正常散狀糞粒、糞粒結團、條狀糞便、糊狀糞便、水樣糞便，前三種涉及羊隻採食量與消化，後二者則為病變相關。
(四)糞便中出現精料：羊隻糞便中的成分主要是未被消化的纖維質，如果明顯出現精料，表示精料沒有被消化完全就排出腸道，或是精料品質不良而無法被消化。糞便中的精料，玉米最容易被觀察到。糞便中出現玉米，會降低可消化能的吸收，會伴隨羊舍出現濃厚氨味，乳中尿素氮濃度升高。糞便中出現玉米，也可能與採食和消化異常有關；以下是糞便中排出玉米與乳羊採食和消化之對照表。
羊隻糞便中排出玉米與採食和消化之對照表
| 糞便外觀性狀 |
日糧特徵 |
產生效應 |
採食量 |
| 正常散狀糞粒 |
玉米的品質正常，但是粉碎的細度不夠 |
玉米顆粒太大或太硬，沒有被羊隻咬碎，通過腸胃時，因為顆粒太大，沒有足夠時間被完全作用而消化，出現在糞便之中。 |
正常 |
| 正常散狀糞粒 |
玉米的品質差 |
玉米本身的消化率低，而出現在糞便之中。 |
正常 |
| 糞粒結團/條狀糞便 |
日糧中的玉米/澱粉過多(酸症狀態) |
精料比例高，玉米通過腸胃的速率快，沒有足夠時間被完全消化，而出現在糞便之中。 |
採食量增加(因為日糧的通過速率加快) |
| 糞粒結團/條狀糞便 |
日糧中的可溶性蛋白質過多 |
可消化能相對較低，瘤胃微生物的活性減弱，玉米在瘤胃中的消化率降低。精料比例高，玉米通過腸胃的速率快，沒有足夠時間被完全消化，而出現在糞便之中。 |
採食量增加(因為日糧的通過速率加快) |
| 糞粒結團/條狀糞便 |
日糧中的有效纖纖(刺激反芻)過少，或是纖纖非常容易消化 |
粗料的粒徑過小或是消化快速，日糧通過腸胃的速率快，玉米沒有足夠時間被完全消化，而出現在糞便之中。 |
採食增加(因為日糧的通過速率加快) |
(五)反芻行為：在休息時段，羊群中最好有50%以上的羊隻在進行反芻。如果偏少，可能是羊隻沒有攝取到足夠的粗料，或是所攝取的粗料切的太細。粗料最好佔日糧乾物質的40%以上，但是粗料纖維要有足夠的長度，才能維持瘤胃的飽滿度和促進反芻。切的太細的粗料難以刺激反芻，失去芻料的功能。
(六)羊隻肥瘦度與評量：
飼料品質上的變異，可能造成日糧營養平衡的誤差，反映在羊隻的肥瘦度。因此，也有必要定期查看每隻羊的身體狀況。由於母羊在泌乳早期會分解身體的貯存組織，成為產乳的養分來原。因此，母羊在分娩時要有合適的肥瘦度，才有足夠的貯存組織用於產乳；有較佳肥瘦度的母羊，乳脂率也會較高。
要注意的是，泌乳早期流失的組織，必須在剩下的泌乳期間或是乾乳期填補，否則會影響隨後之受孕率，以及下次分娩後的產乳量。針對泌乳後期體況偏瘦的母羊，需要有較長的乾乳期，來補充身體的貯存組織，以及增加泌乳組織。相對的，過度肥胖則是非常危險的，尤其是在女羊，特別容易發生代謝疾病，以酮症居多。因此，太瘦或太肥母羊的日糧與飼餵管理都應該要調整。
肥瘦度評量應該每個月做，而且要記錄，這樣才能建立全年度羊群的肥瘦度輪廓。每年週期性的肥瘦度變化，以及肥瘦度異常羊隻之觀察，可以作為調整日糧與飼餵管理之參考依據。
- 肥瘦度簡易評斷方法：
(1)一手抓住羊隻，另一手置於腰部(最後肋骨之後)上方。
(2)拇指在背骨的一側，其他手指放在背骨的另一側，嘗試脊椎是否可以用手指抓住。
(3)手指用力壓來感覺背最長肌的厚度。
(4)觸摸感覺脊椎縱向突起有多尖，或是有多圓。
(5)觸摸感覺橫向突起有多明顯，或有多少脂肪覆蓋。
(6)手尖置於橫向突起的下方，來感覺下方脂肪和肌肉的量。
- 評分等級：
根據腰部背骨(最後肋骨之後)上方的組織生長狀況，可以快速的評斷羊隻肥瘦度。共分為五個等級，從1至5分，經常練習而有經驗者，可評出0.5分甚至0.25分。
(1)1級：脊椎的表面粗糙而明顯，可以用手指抓住，皮下沒有肌肉或脂肪，個別的脊椎突起(縱向與橫向)可以摸到。
(2)2級：脊椎還是可以用手抓著，但是橫突骨比較難感覺到，因為其上及下有肌肉，脊椎橫突起較不明顯。
(3)3級：脊椎有厚的覆蓋，但是還可用三隻手指抓住，脊椎突起的頂端現在可以摸到淺洞，不再可能摸到橫突的外緣了。
(4)4級：脊椎覆蓋組織太厚，而不能用手抓住，要將手指置於橫突的下方是異常的困難，分開的脊椎突起再也感覺不到了。
(5)5級：脊椎的縱突和橫突均無法摸到。
- 肥瘦度建議指標等級：
(1)乾乳開始之後，母羊的分數應在2.25與3.5之間。
(2)分娩之前，分數要在2.75與3.5之間。
(3)開始泌乳後45天，分數不應少於2。
(4)分娩之後，不應發生分數低於1.25的情況。
(5)母羊在配種時，分數應在2.5分。
五、養分平衡補充料之應用
養分補充料在羊隻不同的生理階段與採食量降低的時候應用得宜，將有助於促進羊隻攝食日糧的養分平衡，使羊隻的表現達到最佳狀態。
(一)水：
水是所有養分之中在缺乏的時候，會最快影響動物的表現。水在人工飼養的環境不致缺乏；但是，通常山羊對要喝的水相當挑剔，而偏好清潔的。由於山羊對缺水的耐受度高，會堅持不喝骯髒的水達數日之久，足以影響生產。
一隻山羊每天要喝4-18公升的水，視氣候、飼料的種類和山羊的生理狀態而定。一隻泌乳羊，每生產1公斤乳，約需要1.5公升的水，而如果飲水受到限制，產乳將會很快被抑制。羊隻個體之間，對水的需求與飲水習性差異很大，乳羊場除了要廣設飲水槽，以鼓勵羊隻飲水之外，另外每天清洗水槽，可以提高產乳量。
(二)食鹽與微礦舔磚：
食鹽中的鈉可以促進瘤胃微生物的活性，增加纖維分解與胃腸的消化和吸收功能，提高動物的採食量，另外有助於維持體內電解質的平衡，促進整體身體的發育。雖然食鹽可以混入飼料之中，達到強制羊隻採食的效果，但是羊隻個體之間的代謝有差異，對食鹽的需求量也隨之不同，難以用強制進食的方式，達到每隻山羊都能接近供需平衡。強制餵食導致食鹽攝取過量，會增加羊隻的飲水與排尿量。
由於體內鹽分不足時，動物會自行尋找補充，提供鹽磚任食可以滿足這個目的，讓羊隻在身體需要時，可以隨時舔食補充。相對的，羊隻缺少微量礦物質時，則不會自行尋找補充，因此將微礦與食鹽混合製成鹽磚，羊隻在採食食鹽的時候，會連帶攝取微礦。
舔磚應該吊掛在水槽附近，方便羊隻舔食後飲水調節，吊掛位置應該要方便所有羊隻就近舔食，最好每隔10公尺吊掛一塊，吊掛的數目要隨著飼養密度的提高而增加。
(三)精料：
粗料是山羊的基本食料，但是可消化養分含量低，單獨飼餵粗料通常無法滿足乳羊的營養平衡。精料的可消化養分含量高，因此常用來補足飼餵粗料所欠缺的養分。除了可以提高母羊的產乳量，也可以填補產乳所流失的身體貯存組織。
另外，精料也可以用於調節母羊的產乳量，以及規劃母羊的泌乳期程。要注意的是，持續生長的營養需求，會改變養分利用的分配，因此初產母羊與經產母羊對精料補充的反應可能不同。
在不影響瘤胃功能的前提之下，增加精料對乳羊的補充，通常可以增加每日產乳量，另外盛產期的乳量增加而且日程延長，以及提高泌乳持續性。在低品質芻料時，精料的補充效果通常較為明顯。另外，乳蛋白率與乳脂率也會因為精料的補充而提高。
要注意的是，經產母羊泌乳後期增加精料飼餵，可能會使產乳量降低，但是泌乳結束與分娩後泌乳早期的體重較大。然而在初產母羊，增加精料飼餵，並沒有使產乳量降低。可見，增加精料飼餵除了改變產乳之外，還會影響母羊體況與初產母羊的生長。
羊場可以準備數種混合精料，方便配合不同羊隻的生理需求。散狀精料較為容易浪費，因為山羊會挑出牠們特別喜歡的成分。製塊或打粒飼料可以克服挑食的問題，但是習慣散料混合精料的羊隻，可能需要一些時間去接受塊料。
(四)脂肪補充料：
能量在乳羊是經常會缺乏的養分，尤其是在懷孕末期和泌乳早期，能量攝取不足常會導致代謝疾病。脂肪含有高濃度的可利用能量，可以有效的衝高日糧中的能量水平，超越一般飼料原料的限制，且適用於採食量減低的情況。使用脂肪的同時可以維持高粗料日糧的飼餵，避免使用高量澱粉質飼料，減少發生瘤胃酸症；乾式的脂肪也很方便在飼養系統中操作。
要注意的是，脂肪的使用不當，可能會減少採食量與纖維消化，以及降低乳脂肪。脂肪來源中最具負面作用的首推不飽和的脂肪和游離脂肪酸，其次是完整的油籽，然後是脂肪酸鈣鹽，最後是飽和的脂肪和游離脂肪酸。另外要注意的是，飽和的脂肪有高熔點，可能會降低脂肪的消化率，然而飽和的游離脂肪酸則沒有這個負面作用。
六、整合泌乳羊全年度的生理變化與飼養計畫
乳用山羊生產系統主要是以經濟的成本，來達到最大的產乳。泌乳羊飼養的目標應該是維持山羊在一整年都有良好的狀況，不會太肥、不會太瘦。
(一)在泌乳早期，體內的庫存組織會被利用，飼養管理應該嚐試減少它們的使用。如果攝食日糧的養分不夠，會迫使身體庫存的能量分解的太快，酮症是有可能發生的。
(二)在泌乳早期之後，日糧中必需包括補回之前流失組織所需要的養分。
(三)預期的配種期前三個月左右，母羊的體況胖瘦度分數，應該要在2.5分之間。
(四)懷孕三個月之後，體況的胖瘦度要校正。這是因為在分娩前兩個月，胎兒生長快速，因此需要大量的養分，而這些養分是來自母羊。一隻很瘦的山羊會因為身體的庫存組織耗盡，而變為很憔悴。相對的，一隻肥羊在懷孕多胎時，將無法維持足夠的採食量，主要是因為脂肪堆積和子宮胎兒的發育，佔去了部分的腹腔空間，壓縮了胃腸可以擴張的程度。因此，太肥或太瘦都可能會造成妊娠中毒。
(五)在懷孕末期，很種要的是要盡量維持瘤胃的飽滿度，這可以用高品質芻料的飼餵而達成。這對泌乳早期的攝食量以及產乳能力，有很大的影響。
參考文獻
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陳秋雄，1993，奶山羊飼養技術，五洲出版社，台北。
歐文華，1991。乳羊與肉羊，華香園出版社，台北。
Hetherington, L., and J. G. Matthews. 1992. All About Goats. Farming
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