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最新國內生乳品質
新竹分所 李素珍
張菊犁
自100年6月起，每月一次由統一、味全、光泉三大乳廠採集個別酪農戶總乳送農委會畜產試驗所新竹分所，由農委會、中央畜產會、中華民國酪農協會派員監測，畜產試驗所新竹分所及中華民國乳業協會工作同仁協助檢測乳比重及乳成分，100年8月至11月統計資料已刊於酪農天地雜誌第97期，因篇幅關係本文僅提供100年11月至101年2月統計資料供酪農朋友參考。100年11月、12月及101年1月、2月之樣品數各為393、403、355及386個。
表 1.
三大乳廠酪農戶總乳各項乳質檢測值之平均值及其範圍(最低值-最高值)
|
年 /月 |
乳脂率 (%) |
乳蛋白率 (%) |
乳糖率 (%) |
無脂固形物率 (%) |
總固形物率 (%) |
乳 比 重 |
|
100/11 |
3.86(3.48-4.52) |
3.18(2.96-3.51) |
4.71(4.34-4.95) |
8.60(7.97-9.05) |
12.47(11.61-13.33) |
1.0315(1.0289-1.0331) |
|
100/12 |
3.91(3.34-4.69) |
3.26(3.02-3.60) |
4.74(4.32-5.03) |
8.70(8.22-9.12) |
12.61(11.92-13.39) |
1.0317(1.0293-1.0331) |
|
101/1 |
3.86(3.41-4.37) |
3.26(2.93-3.56) |
4.73(4.41-4.99) |
8.68(8.20-9.07) |
12.54(11.93-13.24) |
1.0319(1.0301-1.0332) |
|
101/2 |
3.87(3.36-5.70) |
3.23(2.90-3.50) |
4.73(4.34-5.08) |
8.66(8.15-9.16) |
12.53(11.65-14.14) |
1.0318(1.0298-1.0340) |
表
2. 三大乳廠酪農戶總乳各階段乳脂率之樣品數及百分比（括弧內數據）
|
年／ 月 |
≦ 3.0 |
＞ 3.0-3.2 |
＞ 3.2-3.4 |
＞ 3.4-3.6 |
＞ 3.6-3.8 |
＞ 3.8-4.0 |
＞ 4.0 |
|
100/11 |
- |
- |
- |
18 (4.6) |
118 (30.0) |
184 (46.8) |
72 (18.6) |
|
100/12 |
- |
- |
1 (0.2) |
15 (3.7) |
85 (21.1) |
184 (45.7) |
118 (29.3) |
|
101/1 |
- |
- |
- |
17 (4.8) |
117 (33.0) |
161 (45.3) |
60 (16.9) |
|
101/2 |
- |
- |
2 (0.5) |
17 (4.4) |
120 (31.1) |
162 (42.0) |
85 (22.0) |
表
3. 三大乳廠酪農戶總乳各階段乳蛋白率之樣品數及百分比（括弧內數據）
|
年 ／月 |
≦ 3.0 |
＞ 3.0-3.1 |
＞ 3.1-3.2 |
＞ 3.2-3.3 |
＞ 3.3-3.4 |
＞ 3.4-3.6 |
＞ 3.6 |
|
100/11 |
11 (2.8) |
63 (16.0) |
148 (37.7) |
113 (28.7) |
47 (12.0) |
11 (2.8) |
- |
|
100/12 |
- |
26 ( 6.5) |
98 (24.3) |
142 (35.2) |
101 (25.1) |
36 (8.9) |
- |
|
101/1 |
1 (0.3) |
24 ( 6.8) |
81 (22.8) |
135 (38.0) |
80 (22.5) |
34 (9.6) |
- |
|
101/2 |
3 (0.8) |
40 (10.4) |
103 (26.7) |
144 (37.1) |
76 (19.7) |
20 (5.2) |
- |
表
4. 三大乳廠酪農戶總乳各階段乳糖率之樣品數及百分比（括弧內數據）
|
年 ／月 |
≦ 4.4 |
＞ 4.4-4.5 |
＞ 4.5-4.6 |
＞ 4.6-4.7 |
＞ 4.7-4.8 |
＞ 4.8-4.9 |
＞ 4.9 |
|
100/11 |
7 (1.8) |
11 (2.8) |
47 (12.0) |
96 (24.4) |
150 (38.2) |
74 (18.8) |
8 (2.0) |
|
100/12 |
1 (0.2) |
8 (2.0) |
39 ( 9.7) |
68 (16.9) |
159 (39.5) |
113 (28.0) |
15 (3.7) |
|
101/1 |
- |
6 (1.7) |
36 (10.1) |
77 (21.7) |
149 (42.0) |
84 (23.7) |
3 (0.8) |
|
101/2 |
4 (1.0) |
11 (2.8) |
24 ( 6.2) |
91 (23.6) |
160 (41.5) |
90 (23.3) |
6 (1.6) |
表
5. 三大乳廠酪農戶總乳各階段無脂固形物(SNF)率之樣品數及百分比（括弧內數據）-1
|
年／月 |
≦ 8.2 |
＞ 8.2-8.3 |
＞ 8.3-8.4 |
＞ 8.4-8.5 |
＞ 8.5-8.6 |
＞ 8.6-8.7 |
＞ 8.7-8.8 |
＞ 8.8-8.9 |
＞ 8.9 |
|
100/11 |
6 (1.5) |
16 (4.1) |
23 ( 5.9) |
61 (15.5) |
82 (20.9) |
94 (23.8) |
69 (17.6) |
29 ( 7.4) |
13 (3.3) |
|
100/12 |
- |
4 (1.0) |
10 (2.5) |
37 ( 9.2) |
52 (12.9) |
92 (22.8) |
101 (25.1) |
63 (15.6) |
44 (10.9) |
|
101/1 |
1 (0.3) |
2 (0.6) |
8 (2.3) |
33 ( 9.3) |
58 (16.3) |
83 (23.6) |
94 (26.5) |
50 (14.1) |
26 (7.0) |
|
101/2 |
6 (1.6) |
6 (1.6) |
16 (4.2) |
27 (7.1) |
80 (20.8) |
75 (19.4) |
105(27.3) |
50 (13.0) |
21 (5.0) |
表
6. 三大乳廠酪農戶總乳各階段無脂固形物(SNF)率之樣品數及百分比（括弧內數據）-2
|
年／ 月 |
＜ 8.0 |
8.00-8.16 |
8.17-8.48 |
8.49-8.80 |
8.81-9.17 |
|
100/11 |
1 (0.3) |
1 (0.3) |
94 (23.9) |
257 (65.3) |
40 (10.2) |
|
100/12 |
- |
- |
38 ( 9.4) |
261 (64.8) |
104 (25.8) |
|
101/1 |
- |
- |
37 (10.4) |
244 (68.8) |
74 (20.8) |
|
101/2 |
- |
1 (0.3) |
52 (13.5) |
264 (68.4) |
69 (17.8) |
表
7. 三大乳廠酪農戶總乳各階段總固形物率之樣品數及百分比（括弧內數據）
|
年／ 月 |
≦ 11.5 |
＞ 11.5-12.0 |
＞ 12.0-12.5 |
＞ 12.5-13.0 |
＞ 13.0 |
|
100/11 |
- |
17 (4.3) |
203 (51.7) |
164 (41.7) |
9 (2.3) |
|
100/12 |
- |
7 (1.7) |
130 (32.3) |
239 (59.3) |
27 (6.7) |
|
101/1 |
- |
7 (2.0) |
146 (41.1) |
194 (54.6) |
8 (2.3) |
|
101/2 |
- |
14 (3.6) |
165 (42.8) |
192 (49.7) |
15 (3.9) |
表
8. 三大乳廠酪農戶總乳各階段比重之樣品數及百分比（括弧內數據）
|
年／ 月 |
≦ 1.030 |
＞ 1.030-1.031 |
＞ 1.031-1.032 |
＞ 1.032-1.033 |
＞ 1.033 |
|
100/11 |
14 (3.6) |
81 (20.6) |
229 (58.2) |
68 (17.3) |
1 (0.3) |
|
100/12 |
4 (1.0) |
55 (13.6) |
208 (51.6) |
134 (33.3) |
2 (0.5) |
|
101/1 |
- |
29 ( 8.2) |
185 (52.1) |
137 (38.6) |
4 (1.1) |
|
101/2 |
4 (1.0) |
45 (11.7) |
183 (47.4) |
150 (38.9) |
4 (1.0) |
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