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最新國內生乳品質
新竹分所
李素珍 張菊犁
自100年6月起，每月一次由統一、味全、光泉三大乳廠採集個別酪農戶總乳送農委會畜產試驗所新竹分所，由農委會、中央畜產會、中華民國酪農協會等派員監測，畜產試驗所新竹分所及中華民國乳業協會工作同仁協助檢測乳比重及乳成分。因篇幅關係本文僅提供101年8月至101年10月統計資料供酪農朋友參考，101年8月、9月及10月之樣品數分別為387、389及390個。
表1.
三大乳廠酪農戶總乳各項乳質檢測值之平均值及其範圍
|
年/月 |
乳脂率(%) |
乳蛋白率(%) |
乳糖率(%) |
無脂固形物率(%) |
總固形物率(%) |
乳比重 |
|
101/8 |
3.80(3.29-4.81) |
3.19(2.86-3.48) |
4.70(4.21-4.96) |
8.59(8.09-9.01) |
12.40(11.62-13.41) |
1.0315(1.0295-1.0328) |
|
101/9 |
3.83(3.37-4.62) |
3.18(2.87-3.50) |
4.65(4.23-4.91) |
8.53(8.00-8.95) |
12.36(11.48-13.30) |
1.0316(1.0295-1.0330) |
|
101/10 |
3.87(3.41-4.51) |
3.14(2.76-3.53) |
4.64(4.14-4.89) |
8.48(8.01-9.02) |
12.35(11.60-13.00) |
1.0315(1.0299-1.0330) |
表2.
三大乳廠酪農戶總乳乳脂率之頻度分布
|
乳脂率 (%) |
≦3.0 |
＞3.0-3.2 |
＞3.2-3.4 |
＞3.4-3.6 |
＞3.6-3.8 |
＞3.8-4.0 |
＞4.0 |
|
101/8 |
－ |
－ |
5(1.3) |
42(10.9) |
146(37.7) |
159(41.1) |
35(9.0) |
|
101/9 |
－ |
－ |
4(1.0) |
35(9.0) |
130(33.4) |
164(42.2) |
56(14.4) |
|
101/10 |
－ |
－ |
－ |
27(6.9) |
114(29.2) |
170(43.6) |
79(20.3) |
表3.
三大乳廠酪農戶總乳乳蛋白率之頻度分布
|
乳蛋白率 (%) |
2.8-3.0 |
＞ 3.0-3.1 |
＞ 3.1-3.2 |
＞ 3.2-3.3 |
＞ 3.3-3.4 |
＞ 3.4-3.6 |
＞ 3.6 |
|
101/8 |
14(3.6) |
57(14.7) |
139(35.9) |
131(33.9) |
38(9.8) |
8(2.1) |
－ |
|
101/9 |
23(5.9) |
74(19.0) |
136(35.1) |
102(26.2) |
48(12.3) |
6(1.5) |
－ |
|
101/10 |
39(10.0) |
99(25.4) |
145(37.1) |
79(20.3) |
24(6.2) |
4(1.0) |
－ |
表4.
三大乳廠酪農戶總乳乳糖率之頻度分布
|
乳糖率 (%) |
≦ 4.4 |
＞ 4.4-4.5 |
＞ 4.5-4.6 |
＞ 4.6-4.7 |
＞ 4.7-4.8 |
＞ 4.8-4.9 |
＞ 4.9 |
|
101/8 |
8(2.1) |
12(3.1) |
50(12.9) |
107(27.6) |
145(37.5) |
59(15.2) |
6(1.6) |
|
101/9 |
15(3.9) |
27(6.9) |
80(20.6) |
135(34.6) |
105(27.0) |
26(6.7) |
1(0.3) |
|
101/10 |
15(3.8) |
36(9.2) |
76(19.5) |
151(38.7) |
102(26.2) |
10(2.6) |
－ |
表 5.
三大乳廠酪農戶總乳無脂固形物(SNF)率之頻度分布-1
|
SNF (%) |
≦ 8.2 |
> 8.2-8.3 |
> 8.3-8.4 |
> 8.4-8.5 |
> 8.5-8.6 |
> 8.6-8.7 |
> 8.7-8.8 |
> 8.8-8.9 |
> 8.9 |
|
101/8 |
8(2.1) |
13(3.4) |
32(8.3) |
45(11.6) |
83(21.4) |
110(28.4) |
65(16.8) |
26(6.7) |
5(1.3) |
|
101/9 |
17(4.4) |
25(6.4) |
46(11.8) |
78(20.1) |
86(22.1) |
81(20.8) |
42(10.8) |
12(3.1) |
2(0.5) |
|
101/10 |
32(8.2) |
31(7.9) |
64(16.4) |
78(20.0) |
83(21.4) |
70(17.9) |
22(5.6) |
7(1.8) |
3(0.8) |
表 6.
三大乳廠酪農戶總乳無脂固形物(SNF)率之頻度分布-2
|
SNF (%) |
≦ 8.0 |
8.0-8.16 |
8.17-8.48 |
8.49-8.80 |
8.81-9.17 |
|
101/8 |
－ |
7(1.8) |
80(20.7) |
269(69.5) |
31(8.0) |
|
101/9 |
1(0.3) |
10(2.6) |
129(33.2) |
235(60.3) |
14(3.6) |
|
101/10 |
－ |
22(5.6) |
168(43.1) |
190(48.7) |
10(2.6) |
表7. 三大乳廠酪農戶總乳總固形物率之頻度分布
|
TS (%) |
≦11.5 |
＞11.5-12.0 |
＞12.0-12.5 |
＞12.5-13.0 |
＞13.0 |
|
101/8 |
－ |
32(8.3) |
216(55.8) |
137(35.4) |
2(0.5) |
|
101/9 |
2(0.5) |
38(9.8) |
233(59.9) |
113(29.0) |
3(0.8) |
|
101/10 |
－ |
48(12.3) |
221(56.7) |
121(31.0) |
－ |
表8. 三大乳廠酪農戶總乳比重之頻度分布
|
比重 |
≦1.030 |
＞1.030-1.031 |
＞1.031-1.032 |
＞1.032-1.033 |
＞1.033 |
|
101/8 |
9(2.3) |
65(16.8) |
247(63.8) |
66(17.1) |
－ |
|
101/9 |
8(2.1) |
73(18.8) |
215(55.2) |
93(23.9) |
－ |
|
101/10 |
2(0.5) |
78(20.0) |
210(53.9) |
100(25.6) |
－ |
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