產業專欄

微量礦物質對泌乳牛乳房健康與繁殖表現的影響

祥圃實業股份有限公司資料提供

　　生產高晶質牛乳是每位酪農的目標：高品質牛乳可延長保存期，提高消費者對乳製品的使用量。預防乳腺感染是生產高品質牛乳的根本；除了提供乳牛整潔且舒適的環境、建立正確的擠乳習慣與擠乳設備的維護之外，完整的營養計畫更是生產高品質牛乳的關鍵。本文的重點將探討營養成份和微量礦物質的組成，及其降低乳房炎所扮演之角色。

　　為了預防乳房炎，保持乳房皮膚平整且無污點是必要的。受損的皮膚組織，如受損的乳頭、乳頭末端的凍傷或受損，以及曬傷或裂開的乳頭，皆會提高細菌 ( 如金黃色葡萄球菌 ) 在乳頭上附著並且增殖的機率。而這些已感染的乳頭，可能成為罹患乳房炎的潛在危機。

　　鋅對於維持健康且完整的皮膚扮演關鍵的角色；這是由於鋅與細胞的修復更新有關，因而能改善皮膚的健康和完整。此外，鋅也能加速傷口癒台。在美國羅拉多州的家禽試驗中已證實 鋅的功用，當飼餵鋅複合物給家禽時，其皮膚的傷疤、割傷和擦傷之狀況減少，因此得知鋅能改善皮膚完整性。

　　鋅的另一個作用機制是能降低體細胞數，這是由於鋅與角蛋白的形成有密切相關。角蛋白是一種蠟狀物質，會分泌至乳頭未端的開口處 ；角蛋白宮在乳頭開口的周圍形成屏障，藉由其殺菌特性，阻擋且防止細菌往乳腺方向移動 (圖一)。已證實在荷蘭乳牛的乳頭開口周圍，有將近40%的角蛋白會在擠乳的過程中耗損，因此角蛋白會不斷再生。在美國密蘇里 大學的研究顯示，飼餵乳牛鋅複合物能增加乳頭角蛋自的產量。在此試驗中也發現，以大腸桿菌攻毒之乳牛，當添加鋅複合物時，角蛋白的更新速度較添加氧化鋅還要快。

 ( 98,000細胞數／ml )，同時使一天的產乳量增加 1.3公斤 ( 圖二 )。圖二、總結12個乳牛補充蛋胺酸鋅複合物的試驗結果，並評估體細胞數的降低程度。

降低體細胞數

　　乳牛日糧中的銅和錳有助於降低體細胞數，這是由於銅和錳在免疫反應中扮演重要的角色。舉例來說，懷孕後期的乳牛在嚴重缺乏銅的情況下，補充銅複合物後可發現其初乳中的體細胞數較低。

　　錳對於移除體內超氧基 ( 自由基 ) 扮演重要的角色。超氧基會破壞細胞膜，導致細胞損傷，使乳腺更容易受到感染和損傷，且降低產乳量。此外，錳也會增強巨噬細胞 ( 白血球 ) 的毒殺能力。巨噬細胞是一種體細胞，會被釋放至乳腺中，而有助於預防細菌的感染。由此可知，錳對於乳房炎的管理相當重要，可協助免疫系統 ( 巨噬細胞／白血球 ) 進而減少超氧基。這使錳進入乳腺中時，能增加對細菌的毒殺作用。

　　在總結7個試驗的結果中 (表一)，發現飼餵胺基酸鋅、錳、銅和鈷複合物的綜合包時，能降低體細胞數達17.3%，且提高能量校正乳的乳量達1.0公斤。特別值得注意的地方為其中的3個試驗中，對照組的日糧中有補充鋅複合物。

表一、總結試驗結果評估礦物質複合物對乳量和體細胞數的影響。

　　在乳牛分娩前建立一定的礦物質水平 (尤其是鋅、銅和錳 ) 是必需的，以確保維持免疫功能和初乳IgG的含量，以及降低乳房炎的發生。在以色列的研究中顯示，高產乳牛於乾乳期間補充鋅、銅、錳和鈷複合物能促進免疫功能，同時顯著提高初乳中IgG的含量，而對於第一次擠乳量和乳比重則沒有影響 (圖三)。另一方面， 在乾乳早期和泌乳中期時，紐西蘭乳牛補充礦物質複合物之乳房炎發生率較未補充的乳牛降低58%。

圖三、乾乳期長度和添加礦物質對初乳IgG的影響。

　　乳房炎的管理對於繁殖效率也很重要，這是由於當乳牛罹患乳房炎時會降低繁殖表現。在美國田納西州的研究人員指出 ( 表二 )，臨床性和亞臨床性乳房炎皆會使繁殖效率降低。佛羅里達大學的研究人員也提及，若乳牛在開始泌乳的 45天內罹患臨床性乳房炎，其流產的風險將提高 2.7倍。

　　總而言之，當泌乳牛補充生物利用性較高的複合性礦物質時，研究證實能改善皮膚的完整性和免疫功能、降低體細胞數且提高產乳量，因此能使牛隻壽命較長，而提高農民的獲利。